Как приготовить настоящую мясную солянку? Семь секретов совершенного блюда
Сейчас вы узнаете 7 секретов приготовления этого любимого русского блюда.
Первый секрет — сварить правильный говяжий бульон. Килограмм говяжьей лопатки залить холодной водой и поставить на самый медленный огонь. Постепенно сверху будет образовываться пена — накипь, которую необходимо тщательно снять. Бульон нужно варить часа 2−3 на медленном огне, поддерживая слабое кипение — поверхность жидкости должна лишь слегка подрагивать. Очень важная деталь: этот мясной бульон не нужно солить! Когда бульон будет готов, мясо из него следует вынуть, а сам бульон процедить в большую кастрюлю, в которой будет собираться солянка. Кастрюлю нужно выбрать такого объема, чтобы бульона в ней была 1/5 часть.
Второй секрет: особое внимание следует уделить приготовлению говяжьих почек — без этого компонента не получится настоящей солянки. Говяжьи почки (2−3 штуки) нужно промыть, порезать на 4−5 частей и вырезать внутренние белые прожилки. Затем замочить их в холодной воде на 1 час, меняя воду 2−3 раза. Далее почки нужно ещё раз промыть, залить холодной водой и поставить варить. При закипании на поверхности образуется очень большая шапка пены, поэтому первую воду необходимо слить вместе с накипью, почки промыть, и поставить вариться уже до готовности минут на 30. Готовые почки нужно обязательно вынуть из воды, в которой они варились, остудить, нарезать тонкими листиками и хранить в закрытом контейнере в холодильнике.
Третий секрет — варка соленых огурцов. Очень хороши для солянки бочковые огурцы, их можно купить на рынке. Далее нужно нарезать штук пять огурцов тонкой соломкой, положить их в кастрюлю, залить водой на два пальца выше поверхности огуречной массы и варить после закипания около часа.
Четвертый секрет — правильная поджарка из лука и томатной пасты. 5−6 луковиц нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, добавив ложку сахарного песка. Минут через 10 добавить томатную пасту (не кетчуп и не томатный соус, а пасту, например, «Помидорка», примерно 100 г). Теперь нужно тушить лук с томатной пастой, добавляя понемногу воды, чтобы достичь объединения всех составляющих друг с другом. В результате должна получиться тягучая томатно-луковая масса.
Пятый секрет и золотое правило солянки — качественные мясные компоненты, нарезанные тонкой соломкой. Здесь будет уместно использовать и мясо из бульона, и говяжьи почки, и свиной карбонад, и полукопченая колбаса типа «Кpaковской», и сосиски. Возьмите по 100 г разных мясных продуктов по вашему вкусу.
Шестой секрет — сборка солянки. В кастрюлю с бульоном нужно добавить соленые огурцы вместе с отваром, нарезанные мясопродукты, томатно-луковую массу, по 1 банке маслин и оливок вместе с рассолом. Оливки и маслины можно взять и с косточкой (считается, что это более правильно) и без косточки — как вам больше нравится. Добавит свой вкус и столовая ложка каперсов, но этот компонент не обязателен. Теперь стало понятно, почему бульон не солили при варке: соленых ингредиентов здесь и так достаточно.
Пожалуй, самый главный секрет: собранную солянку необходимо вскипятить буквально 5−7 минут и дать настояться под крышкой. В идеале её нужно остудить, и оставить в холодильнике до завтра.
Пока солянка настаивается, у вас есть время пригласить на завтрашний обед родню или друзей, и охладить графинчик с водкой или домашней настойкой.
Кстати, солянку никогда не едят по одной тарелке, поэтому совет: берите кастрюлю побольше!
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
У каждой женщины порой возникает такая ситуация, когда «вещей в шкафу много, а надеть нечего». А так хочется, собираясь на работу, на встречу с подругой или на свидание, не проводить время за подбором интересного образа, а быстренько одеться, выйти из дому и в течение всего дня чувствовать себя комфортно. Навсегда избавиться от этой проблемы возможно с грамотно подобранным гардеробом....
23 07 2021 0:14:43
Американского психолога Милтона Эриксона не зря называют гением психотерапии. В детстве его считали немного странным ребенком. В 17 лет он перенес полиомиелит и оказался прикован к инвалидному креслу. Услышав приговор врача, юноша не смирился. Ему удалось не только на значительное время побороть последствия болезни, но и открыть метод, высвобождающий внутренние резервы организма....
22 07 2021 23:18:30
Мир птиц представляют не только миниатюрные колибри, питающиеся нектаром из цветов, но и такие гиганты по размерам и весу, как страусы. Многие сейчас скажут, что страусы живут, дескать, в Австралии. Их даже называют австралийскими страусами эму. Верно, но не совсем. Дело в том, что эти крупные длинноногие птицы распространены гораздо шире....
21 07 2021 15:10:13
Вечное качество интеллигента — испытывать неловкость в любой щекотливой ситуации — не оставляло его. Кажется, это называется «испанский стыд» — сделал нeблаговидное кто-то другой, а стыдно тебе....
20 07 2021 11:47:59
Пока зимой мы будем отдыхать от садово-огородных работ, у нас есть время распланировать предстоящие посадки на новый сезон. А чем еще заниматься долгими зимними вечерами настоящему любителю садов и огородов, как не намечать будущие грядки, продумывать, где что высадить....
19 07 2021 11:25:22
Итак, мне осталось разобрать ещё пять фильмов из знаменитой франшизы по «Гарри Поттеру». Вынужден сразу признать, что они оказались слабее первых трёх. И часто это была вина самих литературных первоисточников....
18 07 2021 11:21:22
Самое распространенное вещество на нашей планете — обычная вода. Она существует в различных формах — жидкой, парообразной, твердой. Дождевая капелька, туман, снежинка, кристаллик льда — на самом деле всего лишь видоизмененная вода....
17 07 2021 14:48:27
С некоторых пор меня стали сильно раздражать материалы в газетах и в Интернете о том, что в СССР все было плохо. Согласен с тем, что определенные недостатки в Советском Союзе имелись. Но решительно против того, что авторы негативных статей не хотят видеть положительное. А оно было. Пpaктически во всех сферах. Ниже рассказ всего лишь об одном примере, но зато весьма показательном....
16 07 2021 3:41:55
Добрая история о домашних питомцах, которые скрашивают нашу...
15 07 2021 14:21:41
Большинство из нас, не успев вернуться домой из супермаркета, спешат к холодильнику, чтобы поскорее выложить продукты. Не дай Бог, они в тепле испортятся! Бытует мнение, что в холоде абсолютно любая еда хранится дольше и лучше. Но это не совсем...
14 07 2021 5:32:20
Любой представительнице прекрасного пола независимо от возраста известно, насколько важен правильный уход за кожей лица. Особенно в нем нуждается такой деликатный участок, как область глаз. Кожный покров там отличается тонкостью и склонностью к появлению морщинок. Уделять ему внимание необходимо! Ведь именно глаза — это первое, на что обращают внимание люди, с которыми мы общаемся....
13 07 2021 21:19:22
Многие автолюбители при покупке автомобиля не задумываются о риске его хищения. Это происходит, т.к. не было таких печальных случаев в личном опыте. В мегаполисах, как Санкт-Петербург, угоны происходят часто в дневное время на стоянках возле магазинов. А ведь защита от угона не такая уж и сложная процеДypa....
12 07 2021 4:16:59
Чашка кофе стоит на...
Нынешний рынок предлагает завидный ассортимент ёлочных украшений. Гирлянды, шары, фигурки Деда Мороза, Снегурочки, много других изделий пестрит на полках магазинов. И кажется, что нет особой необходимости мастерить игрушки своими руками. Но если окунуться во времена бабушек, то существовала неизменная традиция — накануне Рождественских праздников делать свои ёлочные украшения....
10 07 2021 13:23:38
То, что двое близких людей поехали в одно и то же время в одно и то же место с одной и той же целью, вовсе не означает, что оба увидят одно и то же и будут иметь на этот счет схожее...
09 07 2021 14:31:15
Александр Платов, личный архивРежиссер-постановщик Сергeй Гинзбург закончил съёмку 12-ти серийного исторического фильма о выдающемся советском разведчике Рихарде Зорге. В основу его сюжета положены реальные события, происходившие в Японии накануне Второй мировой войны. Там в это время действовала нелегальная агентурная группа Разведупра РККА, которой, под псевдонимом Рамзай, руководил Зорге. Он был легализован в стране Восходящего солнца, где...
08 07 2021 15:51:51
Люпин (или волчьи бобы) — красивое многолетнее растение, которое можно встретить на приусадебных участках многих цветоводов-любителей. Свое второе имя люпин получил от латинского слова «люпус» — волк, а благодаря семенам, похожим на бобы, появилось второе слово, а отсюда и название — волчьи...
07 07 2021 9:39:40
Санкт-Петербург — один из красивейших городов России, поэтому посетить его стоит каждому. Но, кроме прочего, это еще и очень большой город, поэтому, чтобы оставить яркое впечатление о северной столице, запланируйте несколько экскурсий....
06 07 2021 14:46:24
Мы живем в чрезвычайно сложном мире, в котором большинство действий не имеет того сакрального смысла, который в них вкладывается. Многие из них вообще не имеют никакого смысла, но ежедневно совершаются миллионами людей, так как если совершаться не будут, то не будет и смысла....
05 07 2021 2:48:21
Какие инстинкты есть у человека? С ходу вспоминаются ceкcуальный, родительский и инстинкт самосохранения. Может быть, еще стадный. Немного подумав, добавим инстинкты доминирования, пищевой, познавательный… Наверное, при желании можно вспомнить еще несколько. Или придумать. А как смотрит на инстинкты человека психология?...
04 07 2021 9:52:14
Кисти рук — это часть тела, которая пpaктически всегда на виду. Именно поэтому состояние и внешний вид ногтевых пластин привлекает внимание. Однако при определенных условиях состояние ногтей может ухудшаться....
03 07 2021 22:23:57
Виктор проснулся утром в хорошем настроении: сегодня у него день рождения, исполнится 96 лет, значит, пришло время делать себе дорогие подарки и улучшить показатели функций организма. Именинник резво вскочил с кровати и хлопнул в ладоши — зажегся мягкий свет; датчик показал, что дорожка в ванную комнату нагрета до комфортной температуры. Виктор проверил работу своего кардиостимулятора и установил норму сахара в крови. Необходимо немного...
02 07 2021 7:54:34
С удивлением и гордостью можно вспомнить, что ровно полвека назад советская автоматическая станция взяла пробу лунного грунта и доставила её на Землю. В последующие годы СССР успешно воспроизвёл эту операцию ещё два раза, но до сих пор ни одна страна этого не повторила....
01 07 2021 0:34:28
Лицемеры — это двуличные люди, с высокой степенью социальной адаптации, действующие скрытно и оправдывающие свои безнравственные поступки благими целями. При этом совершение тех же самых поступков другими вызывает у лицемера осуждение....
30 06 2021 18:29:54
Съём жилища на неопределённое время — довольно распространённое явление и, к сожалению, очень привлекательное для мошенников. Причём в группе риска оказываются не только те, кто снимает квартиру, но и те, кто сдаёт. Как избежать обмана?...
29 06 2021 22:47:17
В нашей стране давно идут споры о ювенальной юстиции. Нужна ли она и чем может обернуться её введение на территории РФ? Известно, что законопроект ещё не обсуждался нашими депутатами....
28 06 2021 12:10:51
Чтобы побольше узнать о хаpaктере своих избранников и избранниц, мы нередко обращаемся за подсказкой к Зодиаку. Он раскрывает все тайны, присущие представителям разных зодиакальных созвездий, и может подсказать, кто из них станет подходящим партнером и спутником жизни....
27 06 2021 22:19:44
Отсутствием бодрости по утрам сегодня никого не удивить. Причины этого явления ищут в перегрузках на работе и малом количестве часов, отведенных на сон. Иногда для того, чтобы прекратить засыпать на ходу, нужно обращаться к врачу, а не брать отпуск на...
26 06 2021 16:46:45
Их наследие оценивалось шестизначными цифрами. Какие ценности они ставили превыше всего? Смогла ли жизнь за рубежом изменить хаpaктеры авангардных художников из России?...
25 06 2021 7:12:16
Туристическая цель номер один в Вене — это, пожалуй, Собор Святого Штефана, или Штефансдом. Это одно из самых значимых зданий в Вене, сердце австрийской столицы, символ города Вены и, более того, национальный символ всей страны....
24 06 2021 9:29:22
Одним из самых загадочных существ, обитающих на нашей планете, является кошка. В древности ее почитали, в средневековые времена — боялись, как порождения ада, а сегодня — любят. Во многих домах рядом с людьми живут кошки. И эти милые пушистые существа способны подсказать своим хозяевам места скопления негативной энергии в их жилище....
23 06 2021 4:42:11
Все мы наслышаны об искушенности японских гeйш в искусстве coблaзнения мужчины. Многим дeвyшкам хотелось бы узнать их секреты, научиться производить на понравившегося мужчину хорошее впечатление, быть для него интересной и желанной. Узнаем больше о тайнах утонченных японских искусительниц....
22 06 2021 15:26:14
Однажды Джордж Данциг решил одну из ранее неразрешимых математических задач за пару часов. Он опоздал на лекцию и думал, что это домашнее задание. Он не знал, что это...
21 06 2021 21:27:26
Быт съедает очень много времени, особенно в семьях с детьми. А ведь в жизни так много интересных дел, которые хочется успеть, но приходится откладывать, потому что некогда. Я решил провести эксперимент в своей отдельно взятой семье и максимально сократить время на скучную ежедневную рутину, чтобы освободить его для того, что доставляет удовольствие. Делюсь опытом!...
20 06 2021 23:33:52
Очень немногие знают, что на свете существуют луговые сады. И достаточно давно. Что же это такое?...
19 06 2021 5:44:22
Научно-фантастический телесериал «Видоизмененный углерод» рассказывает об отдаленном будущем (XXVII век). Люди живут долго, а самые богатые из них пpaктически бесcмepтны. Технологии позволили освоить космическое прострaнcтво. Произведение можно отнести к жанру киберпанк....
18 06 2021 16:22:43
Правильный ответ: надеть очки, любые. Но радоваться простоте рецепта рано. Те, кто начал пользоваться этим аксессуаром, совершают ряд грубейших ошибок, превращая полезную вещь в загрязненный и опасный предмет...
17 06 2021 11:11:23
Сегодня я завершаю свои рассказы о самых известных хитах, записанных Филом Спектором, в былом — знаменитым продюсером, а ныне — престарелым сидельцем Коркоранской тюрьмы…...
16 06 2021 19:48:23
Казалось бы, для этого утверждения есть все основания. Доджсон-Кэрролл был не просто сыном священника и искренне верующим христианином, которого возмущали шутки на библейские темы и упоминание имени Господа всуе. Он сам носил сан дьякона....
15 06 2021 2:20:52
Недавно в новостной ленте объявилась свежая новость для желающих похудеть и оздоровиться. Естественно, со ссылкой на ученых — на сей раз американских. И что же они нам поведали?...
14 06 2021 20:39:34
Экстремальное, но очень зрелищное спортивное мероприятие — катание по водной поверхности на особо сконструированных досках, когда спортсмен при натяжении системы строп ловит ветер и поднимается в воздух на воздушном змее....
13 06 2021 9:28:14
Первое знакомство с книгами происходит у нас ещё в раннем детстве, когда нам читают сказки родители или дедушка с бабушкой. А сказки очень разные и интересные. Повзрослев, пойдя в школу, читаем уже сами. Но лишь некоторые из нас потом, изучив иностранные языки, с удивлением обнаруживают, что отдельные сказки были явно «списаны» у других народов. Проще говоря, переведены своими словами....
12 06 2021 6:10:55
Что такое мороз? Жители различных стран называют «морозами» очень разные температурные условия. Для кого-то морозы наступают сразу после 0 градусов по Цельсию, кому-то погода кажется морозной при -20 градусах. А кто-то считает, что холодно — это когда, если плюнул, на землю уже падает ледышка. Как же живут те, у кого зима — с августа по начало июля, какую одежду они носят?...
11 06 2021 12:28:33
A black dog дословно переводится как «черный пес». Это определение дал своей депрессии, которая мучила его всю жизнь, премьер Великобритании сэр Уинстон Черчилль. С тех пор оно даже вошло в обиход врачей как термин, означающий соответствующий диагноз психического заболевания. Оказалось, что депрессии больше, чем другим психическим расстройствам, подвержено огромное число людей в современном мире....
10 06 2021 17:48:13
Нечасто в истории музыки бывает, чтобы музыкальный инструмент называли твоим именем. Пускай даже этот инструмент и не распространён столь же широко, как гитара или скрипка. Но, тем не менее, такой прецедент...
09 06 2021 3:33:19
Любите исторические фильмы о Средневековье или античности? Наконец, о мушкетерах… Это, по-моему, все смотрят. Ну, а кто не смотрит — наверняка любит фэнтези. Значимое место в большинстве подобных фильмов занимают сцены сражений на холодном оружии....
08 06 2021 1:38:58
Новые технологии активно входят в нашу жизнь. По этой причине говорят в обществе, что будущее стремительно входит в настоящее. Примеров тут очень много. Но речь пойдет лишь об одном, который сделал активный отдых на природе весьма зрелищным. На шоу флайбордистов собираются толпы народа. Но сначала пара слов о том, что такое флайборд....
07 06 2021 4:14:49
Несмотря на то что «Клан Сопрано» так много и интересно рассказывает зрителю о личной жизни гангстеров и их родственников, создатели сериала ни на минуту не забывают о том, что Тони и его комaнда — это всё-таки преступники, жестокие и редко испытывающие угрызения совести....
06 06 2021 8:52:25
Мюсли — вкусный и питательный продукт, состоящий из сплющенных злаков одного или нескольких видов с добавлением сухофруктов, орехов, семян. Хлопья дополнительно перетирают, чтобы они быстрее размокали в жидкости. Мюсли едят с молоком, соком, кисломолочными продуктами, по желанию добавляют свежие фрукты, ягоды....
05 06 2021 14:50:48
Обычно конце декабря Европу заполоняют туристы со всех концов земли, чтобы посетить знаменитые рождественские ярмарки. В 2020 году жизнь устроила всему миру испытание, поэтому нам остается лишь вспоминать, как прекрасны бывают рождественские праздники и планировать отдых на будущее. Где еще можно так прочувствовать рождественскую атмосферу, если не в старой доброй Европе?...
04 06 2021 16:13:18
Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::
