Что ели писатели за праздничным столом? Анковский пирог > Позитивная жизнь
Позитивная жизнь    

Что ели писатели за праздничным столом? Анковский пирог

Что ели писатели за праздничным столом? Анковский пирог

«Что сильней, чем cмepть и рок, — сладкий анковский пирог», — писал Лев Николаевич.

Его бегство в конце жизни от этого уюта стало бегством от «анковского пирога».

В большом списке кулинарных предпочтений Льва Николаевича Толстого особое место занимают всевозможные сладости.

К вечернему чаю в доме графа всегда подавалось разнообразное варенье: из крыжовника, вишни, персиков, абрикосов, слив, яблок. Варенье варили с добавлением лимона и ванили.

В 50 лет писатель стал вегетарианцем, но он не отказывался от яиц и молока. Как видно из повседневного меню, в рационе присутствовала и рыба. Заботясь о здоровье супруга, Софья Андреевна велела готовить вегетарианские блюда на мясном бульоне.

«Какую он пищу употрeбляет — это ужасно! Сегодня ел грибы соленые, грибы маринованные, два раза вареные фрукты сухие — все это производит брожение в желудке, а питанья никакого, и он худеет. Вечером попросил мяты и немного выпил. При этом уныние на него находит», — писала она.

Меню графа было простым. К обеду, состоящему из четырех блюд и кофе, подавали салат картофельный со свеклой, суп-пюре из цветной капусты, суп с клецками и кореньями, суфле из рыбы с морковью, зеленую фасоль с рисом, яблоки, протертые с черносливом, и т. д. Известно, что повара руководствовались «Поваренной книгой С.А. Толстой».

Рецепт анковского пирога пришел в семью графа как приданое жены.

Николай Богданович Анке
Фото: ru.wikipedia.org

Декан медицинского факультета московского университета Николай Анке был родственником семье Бернс, в которой родилась и выросла Софья Андреевна. Оригинальный рецепт ставшего таким знаменитым пирога Николай Анке передал матери Софьи Андреевны — Любови Александровне Бернс. Так пирог стал называться «анковским».

В Ясной Поляне его готовили к каждому празднику. Это был даже не пирог, а скорее, торт, состоящий из несколько коржей и крема.

В «Поваренной книге С. А. Толстой» рецепт для праздничного стола записан так:

«1 фунт муки, ½ фунта масла, ¼ фунта толченого сахару, 3 желтка, 1 рюмка воды. Масло, чтоб было прямо с погреба, похолоднее.
К нему начинка:
¼ фунта масла растереть, 2 яйца тереть с маслом; толченого сахару ½ фунта, цедру с 2 лимонов растереть на терке и сок с 3 лимонов. Кипятить до тех пор, пока будет густо, как мед».

Современный кулинарный рецепт анковского пирога следующий…

Для теста потребуется:

  • 400 г муки;
  • 200 г масла;
  • 100 г сахара;
  • 3 желтка;
  • 50 мл воды.
Фото: Depositphotos

Мука, сахар, желтки, порезанное на кусочки холодное масло измельчаются в блендере. Добавляется вода и вымешивается тесто, из которого делают несколько коржей. Коржи выпекаются при температуре 200 градусов 10−15 минут, до легкого изменения цвета.

Крем:

  • 100 г масла;
  • 2 яйца;
  • 200 г сахара;
  • цедра с 2 лимонов;
  • сок из 3 лимонов.

Все перемешать и отправить на водяную баню, уваривая до густоты.

Фото: Depositphotos

Коржи промазать кремом, включая верхний. Украсить крошками. Оставить на несколько часов, чтобы коржи пропитались.

Рецепт сладкого пирога довольно прост, его можно приготовить к домашнему чаепитию. И пусть он станет символом домашнего уюта и заботы о близких!



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Аккумуляторы как неоценимые помощники при самоизоляции

Аккумуляторы как неоценимые помощники при самоизоляции Из-за пандемии коронавируса большинство россиян оказались в домашнем заточении. Но все ли готовы к продолжительной автономной жизни? Сможете работать за компьютером и одновременно присматривать за малышом? А если вдруг надолго останетесь без электричества? Вот почему сейчас так важно позаботиться об альтернативном питании для вашей техники....

22 07 2021 22:46:20

Что такое активный отдых?

Что такое активный отдых? Словосочетание «активный отдых» постепенно стало привычным. Оно упоминается в анонсах спортивных магазинов, баз отдыха, аквапарков, туристических агентств и множества клубов по интересам: конных, туристических, водных, даже музыкальных. Действительно ли все эти подвижные виды деятельности способны помочь снять усталость после работы и могут приравниваться к...

21 07 2021 4:48:58

Как создать стройный силуэт? Коррекция фигуры с помощью одежды

Как создать стройный силуэт? Коррекция фигуры с помощью одежды Каким вопросом при выборе одежды чаще всего задаются дeвyшки? Большинство, несмотря на свою фигуру, очень часто хотят выглядеть как можно стройнее. Возможно ли быть стройной и наслаждаться своим отражением в зеркале, не прибегая к помощи различных диет?...

20 07 2021 20:51:42

Часто ли мы принимаем антибиотики? г нас

Часто ли мы принимаем антибиотики? г нас В начале 40-х годов антибиотики совершили переворот в медицине вообще и в военной медицине в частности. В то время простой пенициллин творил чудеса, его уколы спасли от сепсиса и гангрены многие миллионы раненых. Оказались вылечены миллионы больных пневмонией и другими болезнями, которые ранее часто приводили к cмepти. Как дела с антибиотиками обстоят сейчас?...

19 07 2021 2:24:44

При каких проблемах со здоровьем поможет прополис?

При каких проблемах со здоровьем поможет прополис? Когда-то в старину этот продукт пчеловодства считался сильнейшим заживляющим средством, хорошо помогающим при различных ранах и язвах. Современная же медицина доказала, что он обладает множеством полезнейших свойств и имеет широкий диапазон применения. Речь идет о прополисе, называемом также пчелиным клеем или...

18 07 2021 22:37:39

Как вернуть молодость лицу?

Как вернуть молодость лицу? Женщина в любом возрасте хочет быть красивой, но с годами для поддержания великолепного внешнего вида требуется прикладывать все больше усилий. Пластическая хирургия сейчас доступна для каждого человека, но многие отказываются проводить операции на лице, боясь последствий. Чтобы развеять сомнения, мы хотим рассказать о нескольких популярных процеДypaх и результатах....

17 07 2021 19:23:13

Что делать, если работодатель не платит зарплату?

Что делать, если работодатель не платит зарплату? Наверняка, многие россияне, которые работают по найму, сталкивались с проблемами выплаты заработной платы. Заработную плату иногда задерживают, а иногда и просто не выплачивают. Особенно часто такое случается после ухода работника из компании, когда он увольняется по собственному желанию....

16 07 2021 8:45:58

Можно ли научиться танцевать взрослому?

Можно ли научиться танцевать взрослому? Танцевальный стартап, когда тебе за 30 — это серьезно. Но еще серьезней, если тебе скоро на пенсию. Многие хотели бы научиться танцевать даже в таком зрелом возрасте, но сомневаются в своих силах. Чтобы помочь развеять все страхи, которые мешают прийти на базовый курс (для начинающих) взрослых по танцам, расскажем, как лучше всего подготовиться к первому занятию....

15 07 2021 2:56:54

«Лунная капа» – разумная альтернатива тампонам и прокладкам?

«Лунная капа» – разумная альтернатива тампонам и прокладкам? Речь в статье пойдет о проблеме сугубо женской. Поэтому, весьма к месту вспоминая героиню эпохального фильма «Москва слезам не верит», приходится ее дословно процитировать: «Если у мужчин есть свои дела, они спокойно могут заняться ими: думаю, что наша продукция больше заинтересует женщин…». Итак, к...

14 07 2021 18:40:18

Кто такой Смушкин Захар Давидович?

Кто такой Смушкин Захар Давидович? Смушкин Захар Давидович — предприниматель, инвестор и бизнесмен из России. Входит в список богатейших бизнесменов страны по версии Форбс. Основатель и глава крупнейшей компании в секторе лесной промышленности России — «Группа «Илим». Владеет федеральной сетью гипермаркетов строительных и бытовых товаров «Старт» и строительной фирмой «Старт Девелопмент». Обладает ученой степенью кандидата технических наук и статусом почетного профессора в двух...

13 07 2021 16:36:52

Paбы и работа: как выйти из рабства? г нас

Paбы и работа: как выйти из рабства? г нас У paба, осознавшего свое рабство, есть первая надежда стать свободным человеком. В своей предыдущей статье я затронул тему несвободы среднего человека — рабочего, офисного, трудового рабства, констатировав некоторые общие факты: общую «обязаловку» сначала готовиться к работе — выучиться и получить профессию, потом работать всю жизнь до пенсии, устанавливаемой за него хитрым государством, и при этом не сомневаться в том, что может и должно...

12 07 2021 14:15:55

Однажды зимним днем. Что подарить тому, кто не умеет дорожить?

Однажды зимним днем. Что подарить тому, кто не умеет дорожить? День обещал быть неровным. Багров почувствовал это при пробуждении. Неприятно ныл затылок, видно, защемился позвонок, и нудная боль лучами расходилась по спине и плечам....

11 07 2021 20:42:46

Как отличить дорогую корицу от дешевой кассии?

Как отличить дорогую корицу от дешевой кассии? Для большинства людей корица — самая зимняя приправа. Ее запах ассоциируется с домашним уютом, теплым пледом, мягкими булочками и вкусным кофе. Корица выводит из организма лишнюю соль, улучшает мозговую деятельность и ускоряет обмен веществ. Но мало кто знает, что у этой замечательной пряности есть двойник — кассия....

10 07 2021 21:27:51

Что интересного на Алтае? Каpaкольские озера!

Что интересного на Алтае? Каpaкольские озера!  Отдых, даже непродолжительный, в этом горном краю насыщает энергией и новыми впечатлениями. Сюда возвращаются снова и снова, стремясь посмотреть достопримечательности, расположенные в разных, таких непохожих друг на друга уголках Алтая. Одно из популярных туристических мест — Каpaкольские озёра. Поездка сюда займёт совсем немного времени, но впечатления от неё останутся на всю жизнь....

09 07 2021 5:36:48

Обновление без ремонта: освежаем интерьер

Обновление без ремонта: освежаем интерьер Если хотите обновить квартиру или дом, необязательно делать долгий, выматывающий ремонт. Достаточно немного освежить интерьер. Но важно не только понимать, какой декор и мебель выбрать, но и то, как все это объединить в одном...

08 07 2021 0:29:40

Что подарить книголюбам на Новый год?

Что подарить книголюбам на Новый год? Подготовка новогодних подарков — очень приятное занятие. Некоторые любители готовят подарки задолго до 31 декабря, потихоньку узнавая, что нужно тому или иному человеку. Тогда хороший подарок-сюрприз будет вдвойне приятным. А что же можно подарить заядлым книголюбам?...

07 07 2021 7:56:25

Приметы на ноябрь. Что нам расскажет народная мудрость?

Приметы на ноябрь. Что нам расскажет народная мудрость? В последний месяц осени славяне старались примечать погодные явления. По ним можно было судить, какой выдастся весна, будет ли хорошим урожай, затянутся ли морозы или наступит ранняя оттепель. В народе ноябрь величают еще листогноем и полузимником. С этим осенним месяцем связано много примет....

06 07 2021 15:41:17

Почему единственный в России дом-музей Игоря Северянина находится в Вологодской области?

Почему единственный в России дом-музей Игоря Северянина находится в Вологодской области? Нельзя сказать, что я большой почитатель поэзии Игоря Северянина (Игоря Васильевича Лотарева, 1887−1941). Напротив, я пpaктически не знаю его творчества. Что, впрочем, и неудивительно....

05 07 2021 5:11:11

Что делать, если ребенок стал игроманом?

Что делать, если ребенок стал игроманом? Наша современная жизнь хаpaктерна тем, что менее чем за два десятка лет в нее прочно вошли гаджеты. И каждый из них оказывает определенное влияние на жизнь...

04 07 2021 16:46:13

Где провести отпуск?

Где провести отпуск? Начало года — лучшее время для планирования летнего отдыха. Можно спокойно выбрать интересные места, купить билеты по выгодной цене и забронировать отель, пока еще не заняты лучшие номера. Главной проблемой выбора является как раз место — точка планеты, которую хочется посетить именно в этот раз. Совместно с сайтом Topgid мы подготовили подборку, в которую вошли самые главные достопримечательности всех стран. Надеемся, что наши варианты вам...

03 07 2021 14:13:17

Что за растение купальница?​

Что за растение купальница?​ Вряд ли это растение можно с чем-то перепутать, уж больно запоминающийся у него внешний вид. Густая яркая зелень, состоящая из крупных, ажурных, словно вырезанных по сложному изящному трафарету, листьев и ярко-оранжевые цветки, составленные из большого количества округлых...

02 07 2021 1:33:10

Какие рекорды бывают в работе актеров?

Какие рекорды бывают в работе актеров? В истории кинематографа много рекордов. Кто-то сыграл в кино больше всех других актеров, а кто-то сыграл много ролей в одном фильме. Кто-то, как Анджела Лэнсбери, в свои 95 продолжает активно играть в театре. А кто-то стал актером кино в раннем детстве и играл так, что в 6 лет получил всемирную славу и был отмечен кинопремией....

01 07 2021 23:55:16

Кому удалось проехать на велосипеде 80000 километров за три года?

Кому удалось проехать на велосипеде 80000 километров за три года? Люди путешествовали и открывали новые земли по-всякому. Пешком, на лодках, на лошадях, на автомобилях, на санях и так далее. И очень редко для таких целей использовался велосипед. Одно-двухдневные прогулки на двухколёсном трaнcпорте, конечно, не в счёт....

30 06 2021 16:47:17

Что такое фонетическая ритмика?

Что такое фонетическая ритмика? Фонетическая ритмика была разработана для развития произношения у слабослышащих детей. В настоящее время этой техникой широко пользуются логопеды, работающие с детьми, не имеющими отклонения слуха....

29 06 2021 9:22:48

Почему мы всегда будем бедны? О жадности и чувстве меры

Почему мы всегда будем бедны? О жадности и чувстве меры  Первая самая большая беда человечества — это его глупость. Вторая — отсутствие чувства меры. Куда ни брось взгляд, где ни прислушайся, повсюду люди страдают, выживают и борются....

28 06 2021 22:15:18

Я не заметил, как она ушла — потрясающее стихотворение!!!

Я не заметил, как она ушла — потрясающее стихотворение!!!Я не заметил, как она ушла.Не мог поверить, что не возвратится.Но стала......

27 06 2021 3:19:38

Реформа ОСАГО: какие изменения ждут «автогражданку» в 2019 году?

Реформа ОСАГО: какие изменения ждут «автогражданку» в 2019 году? «Автогражданка» является одной из самых горячо обсуждаемых тем в российском обществе. Наиболее болезненно на реформирование отрасли ОСАГО реагируют водители, которым приходится ежегодно отдавать кругленькую сумму за покупку страхового полиса. Какие же изменения ожидают ОСАГО, начиная с 2019 года?...

26 06 2021 23:17:12

Как Ге opгий Береговой из летчиков попал в космонавты?

Как Ге opгий Береговой из летчиков попал в космонавты? Летчик-космонавт Ге opгий Тимофеевич Береговой — единственный из отряда космонавтов, кто не только успел повоевать в Великую Отечественную, но даже окончил ее Героем Советского Союза. Более того, в момент космического полета ему было 47 лет, он стал самым «старым» космонавтом....

25 06 2021 17:26:26

Гепард: как живется спринтеру из семейства кошачьих?

Гепард: как живется спринтеру из семейства кошачьих? Гепард у многих людей ассоциируется с грациозностью, стремительностью, свободой и выносливостью. Во всяком случае, таким его часто представляют в различных документальных (а порой и художественных) фильмах. И не...

24 06 2021 12:11:57

Чем прекрасна поздняя любовь?

Чем прекрасна поздняя любовь? Поздняя зрелость — время подведения итогов (не окончательных, конечно!) о том, реализованы ли были жизненные планы, исполнены ли все мечты, сколько радостей и тревог выпало на долю. И было ли оно, счастье?...

23 06 2021 11:14:34

Как ухаживать за изделиями из натурального меха?

Как ухаживать за изделиями из натурального меха? Одежда из натурального меха — мечта пpaктически каждой женщины. Она не только теплая и легкая. Это дорогостоящая вещь, в которой представительница прекрасного пола ощущает себя королевой....

22 06 2021 22:40:18

Питерские зарисовки. Как с юмором избавиться от старого кошелька?

Питерские зарисовки. Как с юмором избавиться от старого кошелька? Кошелек у меня был драный. Вернее сказать, печально-драный. Одно дело — просто истрепанный, и совсем другое — истрепанный до такой степени, что казался безнадежным, печальным и прощающимся с миром....

21 06 2021 21:34:16

«О несокрушимых»

«О несокрушимых» Посмотрел кинокартину «Несокрушимый». Каковы мои впечатления о ней? Скажу честно: я не пожалел....

20 06 2021 5:49:25

Как выбрать «самое эффективное» боевое искусство? Смотря для чего и для кого...

Как выбрать «самое эффективное» боевое искусство? Смотря для чего и для кого... Какое боевое искусство — самое лучшее? Этот наивный вроде бы вопрос на самом деле не столь прост и бессмыслен. Чаще им задаются начинающие, выбирающие, чем бы из единоборств заняться, среди которых существует категория особо въедливых граждан, намеренных выбрать для себя непременно «лучшее». А как выбрать?...

19 06 2021 11:51:51

Вымрут ли бананы?

Вымрут ли бананы? Бананы — не яблоки! — самые распространенные в мире фрукты. Ежегодно на земном шаре их потрeбляется 50 миллионов...

18 06 2021 20:56:20

Какая в Антарктиде валюта?

Какая в Антарктиде валюта? Казалось бы, что за странный вопрос? Как известно, Белый континент не принадлежит юридически ни одному государству. На нем находятся лишь исследовательские научные полярные станции с весьма ограниченным количеством сотрудников....

17 06 2021 4:35:24

Что такое мимулюс и как его вырастить?

Что такое мимулюс и как его вырастить? Многие люди, имеющие дачные или приусадебные участки, любят цветы и с удовольствием их выращивают, расширяя ассортимент год от года. И если многолетники, прописавшись на участке, растут на одном месте долгое время, радуя хозяев привычным цветением, то однолетники можно каждый раз высаживать новые. Тогда цветник всегда будет радовать новизной....

16 06 2021 2:27:59

Как ходится-ездится по федеральным трассам в условиях коронавируса? Из личного опыта

Как ходится-ездится по федеральным трассам в условиях коронавируса? Из личного опыта Так уж получилось, что мама, в отличие от меня, давно завязала с северами. И вот уже три десятка лет живет в своей родовой вотчине, в одном из сел Старооскольского района Белгородской области. А я, соответственно, в Карелии. За 1800 верст от нее....

15 06 2021 9:28:32

Верить ли людям?

Верить ли людям? Будучи в Ярославле, я наткнулся на любопытный памятный знак. Это была простая каменная табличка на стене дома, которая гласила: «На этом месте 24 июня 1794 года ничего не произошло». Какой же был счастливый день 24 июня 1794 года!...

14 06 2021 22:41:44

Какие ритуалы на каждый день сделают нас счастливее? Советы психологов

Какие ритуалы на каждый день сделают нас счастливее? Советы психологов Каждому из нас хочется каждый день пребывать в хорошем расположении духа, быть бодрым и здоровым, радоваться жизни. К сожалению, такие удачные дни, когда мы чувствуем себя счастливыми и довольны всем, бывают не так часто, как хотелось бы....

13 06 2021 6:38:52

Как удалось сохранить мощи Тихона Задонского?

Как удалось сохранить мощи Тихона Задонского? Святитель Тихон Задонский после многочисленных духовных и мирских трудов закончил свой земной путь 13 августа (по старому стилю) 1783 года. Похоронили его в церкви Задонского Богородицкого монастыря, в специально построенном по такому случаю склепе. Однако в 1846 году в монастыре случился ремонт....

12 06 2021 12:23:37

Закон о семейном насилии. Как заполучить внимание многих мужчин?

Закон о семейном насилии. Как заполучить внимание многих мужчин? Какие яркие дискуссии развернулись насчет закона о семейном насилии! Кому-то необходимо доказать, что в семье есть насилие, и с ним без насилия над семьей никак не справиться. Ложь плодится с немыслимой скоростью, Интернет заполняется картинками с битыми и якобы битыми особами, плодятся видео истязаний трогательных дeвyшек омерзительными чудовищами....

11 06 2021 21:33:48

Свободный, или Куда уводят мечты и кумиры?

Свободный, или Куда уводят мечты и кумиры? «Вильгельм-Дроня»… Его давно уже называли так. И за глаза, а порою и в глаза. По имени-отчеству его величали только гардеробщица тетя Вера, да редактор переводческого отдела Лев Зусьевич — оба люди пожилые, хранящие верность церемонным обращениям....

10 06 2021 18:36:34

Cмepть — это не конец? Лучше нету того света…

Cмepть — это не конец? Лучше нету того света… Есть ли жизнь после cмepти? Существует ли душа? Можно ли общаться с умершими? Эти вопросы во все времена волновали людей. На них пытаются ответить и ученые, посвятившие свою жизнь изучению психики, мозга и сознания....

09 06 2021 23:45:57

Алисин кинозал - 10. Сколько раз Дисней пытался экранизировать «Алису в Стране чудес»?

Алисин кинозал - 10. Сколько раз Дисней пытался экранизировать «Алису в Стране чудес»? Если спросить западных детей, каким образом они впервые познакомились с «Алисой в Стране чудес», то уверен, что большинство назовут мультфильм Уолта Диснея, выпущенный в далёком 1951 году. Удивительно, но за всё это время так и не было снято более известной (а по мнению многих, и более удачной) экранизации сказки Льюиса Кэрролла....

08 06 2021 12:59:42

Какие напитки пьют в Китае?

Какие напитки пьют в Китае? С каким напитком у меня и моих знакомых ассоциировался Китай? Конечно, чай! Оттого сильнее было удивление по приезду: чай тут пьют крайне мало. Да, в хороших офисах у боссов есть специальные чайные столики для церемонии, но поголовно при этом пьют… Горячую воду!...

07 06 2021 2:35:43

Что лишает нас удачи?

Что лишает нас удачи? Удачливые люди всегда были предметом зависти, недоброжелательного любопытства, а также восхищения и подражания со стороны тех, кому удача улыбалась лишь в редкие минуты жизни....

06 06 2021 18:27:35

Рок-н-роллы 1950-х. Какая женщина первой стала исполнять рок-н-роллы, а какая - сочинять?

Рок-н-роллы 1950-х. Какая женщина первой стала исполнять рок-н-роллы, а какая - сочинять? Наверное, одним из самых последних открытий в поп-музыке 1950-х годов для меня стала американка Ванда Джексон. Я и не подозревал, что в те годы могла существовать певица с таким «диким», по-настоящему рок-н-ролльным, голосом. Кто-то даже сравнил его с «динамитом, обёрнутым в наждачную бумагу»....

05 06 2021 1:38:59

Как сохранить яблоки и груши на длительное время?

Как сохранить яблоки и груши на длительное время? Каждого дачника, собравшего обильный урожай яблок и груш, интересует вопрос его грамотного хранения. Хочется, чтобы потери были минимальны и можно было по максимуму насладиться плодами своих трудов. Предотвратить порчу плодов поможет знание причин, которые ее провоцируют....

04 06 2021 19:26:58

Какие пары являются нeблагоприятными по Зодиаку?

Какие пары являются нeблагоприятными по Зодиаку? В жизни нередко бывает, что людям не удается сойтись хаpaктерами и построить отношения. Вроде и любовь есть, и желание быть вместе, а не складывается. В чем же причина?...

03 06 2021 5:45:23

Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::