Что ели писатели за праздничным столом? Анковский пирог
«Что сильней, чем cмepть и рок, — сладкий анковский пирог», — писал Лев Николаевич.
Его бегство в конце жизни от этого уюта стало бегством от «анковского пирога».
В большом списке кулинарных предпочтений Льва Николаевича Толстого особое место занимают всевозможные сладости.
К вечернему чаю в доме графа всегда подавалось разнообразное варенье: из крыжовника, вишни, персиков, абрикосов, слив, яблок. Варенье варили с добавлением лимона и ванили.
В 50 лет писатель стал вегетарианцем, но он не отказывался от яиц и молока. Как видно из повседневного меню, в рационе присутствовала и рыба. Заботясь о здоровье супруга, Софья Андреевна велела готовить вегетарианские блюда на мясном бульоне.
«Какую он пищу употрeбляет — это ужасно! Сегодня ел грибы соленые, грибы маринованные, два раза вареные фрукты сухие — все это производит брожение в желудке, а питанья никакого, и он худеет. Вечером попросил мяты и немного выпил. При этом уныние на него находит», — писала она.
Меню графа было простым. К обеду, состоящему из четырех блюд и кофе, подавали салат картофельный со свеклой, суп-пюре из цветной капусты, суп с клецками и кореньями, суфле из рыбы с морковью, зеленую фасоль с рисом, яблоки, протертые с черносливом,
Рецепт анковского пирога пришел в семью графа как приданое жены.
Фото: ru.wikipedia.org
Декан медицинского факультета московского университета Николай Анке был родственником семье Бернс, в которой родилась и выросла Софья Андреевна. Оригинальный рецепт ставшего таким знаменитым пирога Николай Анке передал матери Софьи Андреевны — Любови Александровне Бернс. Так пирог стал называться «анковским».
В Ясной Поляне его готовили к каждому празднику. Это был даже не пирог, а скорее, торт, состоящий из несколько коржей и крема.
В «Поваренной книге С. А. Толстой» рецепт для праздничного стола записан так:
«1 фунт муки, ½ фунта масла, ¼ фунта толченого сахару, 3 желтка, 1 рюмка воды. Масло, чтоб было прямо с погреба, похолоднее.
К нему начинка:
¼ фунта масла растереть, 2 яйца тереть с маслом; толченого сахару ½ фунта, цедру с 2 лимонов растереть на терке и сок с 3 лимонов. Кипятить до тех пор, пока будет густо, как мед».
Современный кулинарный рецепт анковского пирога следующий…
Для теста потребуется:
- 400 г муки;
- 200 г масла;
- 100 г сахара;
- 3 желтка;
- 50 мл воды.
Мука, сахар, желтки, порезанное на кусочки холодное масло измельчаются в блендере. Добавляется вода и вымешивается тесто, из которого делают несколько коржей. Коржи выпекаются при температуре 200 градусов 10−15 минут, до легкого изменения цвета.
Крем:
- 100 г масла;
- 2 яйца;
- 200 г сахара;
- цедра с 2 лимонов;
- сок из 3 лимонов.
Все перемешать и отправить на водяную баню, уваривая до густоты.
Коржи промазать кремом, включая верхний. Украсить крошками. Оставить на несколько часов, чтобы коржи пропитались.
Рецепт сладкого пирога довольно прост, его можно приготовить к домашнему чаепитию. И пусть он станет символом домашнего уюта и заботы о близких!
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Кажется, ошибочно мнение, что человек со временем и техническим прогрессом эволюционирует, развивается и изменяется в лучшую сторону. Изменяются атрибуты жизни человеческой, внешние формы, язык и мода. Но сама суть человеческая, агрессивная и животная, претерпевает наименьшие изменения и наибольшее сопротивление со стороны самого человека....
24 10 2021 14:21:21
Часто авторы популярных изданий о снижении веса предлагают настолько противоречивые методики, что становится необходимым разобраться, какие книги про похудение предлагают эффективные и безопасные способы....
23 10 2021 19:53:16
В Средние века войны были не такими, как сегодня, тогда воевали только военные. Однако по мере развития цивилизации потери мирного населения в разных войнах возрастают. Статья предлагает проанализировать, как и когда в ходе вооруженных конфликтов потери среди гражданских лиц выросли настолько, что превзошли потери среди военнослужащих....
22 10 2021 3:37:51
Поросёнок родился тощим, пугливым, и его откармливали. Так как он всего шугался, то и прозвали его Глюком. При недостатке витаминов и минералов ему стали сыпать витаминизированный и обогащенный корм. Но хаpaктера ему это меню не поменяло. Пугливый, злобный, ворчливый....
21 10 2021 17:59:53
Отгремела «ceкcуальная революция», и наступили 1970-е годы, которые кинокритики не зря прозвали «золотой эпохой пopно». Создатели пopнофильмов не гнушались ничем, в том числе адаптацией классических произведений. Не обошла сия участь и «Алису в Стране чудес»…...
20 10 2021 12:26:10
Здравствуйте друзья. Сегодня рассмотрим тему: Как правильно игнорировать дeвyшку. Игнорирование дeвyшки, как приемом желательно пользоваться в тех случаях, когда мужчина находясь на начальной стадии знакомства хочет заинтересовать собой интересующую его дeвyшку или в случае, когда строя серьезные отношения он замечает, что интерес к нему угасает....
19 10 2021 4:56:58
Бегаете по утрам, изнуряете себя диетами или ограничиваете калорийность, но вес не уходит? Попробуем добавить ещё 3 копейки к сбросу веса и улучшению здоровья и внешнего вида....
18 10 2021 0:51:57
До глубокой старости дожить — большая удача в жизни. Но важно не только количество прожитых лет в жизни человека, но и их качество. Если к старости пожилые мужчина или женщина страдают от множества заболеваний, то какая уж тут счастливая...
17 10 2021 19:41:13
Полагаю, приходилось слышать рассуждения на тот счет, что упавшая и быстро поднятая с пола еда упавшей не считается. Так обычно говорят с иронией. Но во многих странах шутка о пяти секундах возведена в житейское правило, позволяющее есть поднятое с пола....
16 10 2021 23:13:25
1. Когда смеется группа людей, каждый инстинктивно смотрит на того, кто ему......
15 10 2021 5:53:17
Очень часто мы слышим стереотип о том, что женской дружбы не существует. Считается, что женщины всегда видят соперниц в особах своего пола, стараются всячески показать свое превосходство и даже самоутвердиться за их счет. Однако надо признать, что часть женщин всё-таки умеет дружить. Многие хранят теплую привязанность на протяжении долгих лет, начиная со школьной скамьи и заканчивая старостью. О таких исключениях — чуть ниже....
14 10 2021 19:41:29
Леонардо ДиКаприо — одна из тех суперзвезд Голливуда, которые буквально выросли у зрителя на глазах: юный актер начал пробовать свои силы на телевидении уже в 14 лет, снявшись в эпизодах нескольких популярных телесериалов, включая мегапопулярную в СССР «Санта-Барбару» и «Новые приключения Лэсси»....
13 10 2021 12:23:43
Проще простого: сварить макароны, посыпать их сыром, либо смешать с обжаренным фаршем. Быстро и вкусно. Это если на «скорую руку», если некогда кудесничать на кухне, если все уже стучат ложками....
12 10 2021 8:27:49
От хорошего настроения женщины зависит многое. Если она чувствует себя счастливой, то дарит счастье и своей семье: муж и дети довольны, работа ладится, домашние дела спорятся, еда получается вкусной. Чтобы оставаться в приподнятом настроении и заряжать им своих близких, женщине необходимо научиться радоваться жизни. Как это сделать? Как всегда оставаться жизнерадостной, полной...
11 10 2021 9:17:23
В 1995 году АКВАРИУМ выпускает очередной альбом — «Навигатор», который вполне можно отнести всё к тому же «русскому» циклу. Хотя на «Навигаторе» не было откровенно социальных песен, по своему настроению он вполне соответствовал общему духовному упадку в эпоху т.н. «первоначального накопления капитала»....
10 10 2021 0:45:11
Обшарпанная, но великолепная, весёлая, но бедная, Куба похожа на принцессу в скромной одежде: за ветхими фасадами скрывается благородство и достоинство. Белоснежные пляжи, заброшенные кофейные плантации, роскошная природа — Остров Свободы стоит того, чтобы увидеть его хотя бы раз!...
09 10 2021 20:57:53
На исходе 1978 года во дворе появились новые соседи, переехали в квартирку умершей соседки. Новому жильцу — главе маленькой семьи — умершая приходилась бабушкой, до этого семья снимала квартиру где-то на окраине города, а сейчас решили переехать. Хоть и старый дом, и общий двор-колодец, но все же собственное жилье, к тому же в центре....
08 10 2021 16:14:17
Вот пусть любой из вас честно скажет, видел ли он когда-нибудь настоящего, африканского слона? Не в посудной лавке, а в его родном месте обитания, в африканской саванне, буше. А я видел…...
07 10 2021 0:12:14
Легко забыть, что музыкальные инструменты постоянно совершенствуются и развиваются. Существует целая субкультура производителей экспериментальных инструментов. Они формируют сообщества, публикуют журналы, у них есть веб-сайты и они создают, играют и записывают музыку с помощью очень странных, красивых и интересных устройств....
06 10 2021 4:29:31
Как вы думаете, можно ли стать богатым, имея в кошельке купюру, достоинством......
05 10 2021 6:48:10
После дождей и других атмосферных осадков вода с крыш, террас, балконов стекает во двор. Чтобы она не накапливалась, необходимо оборудовать систему водоотведения....
04 10 2021 9:21:14
Во все времена существовала мода на ношение украшений из драгоценных металлов. Особенно популярны среди представительниц прекрасного пола украшения, сделанные из золота. Однако они могут нести в себе опасность. Носить золотые ювелирные изделия можно не всем. Кому они не походят и по какой причине? Попробуем разобраться в этих...
03 10 2021 12:35:19
Привычные закуски надоели и хочется чего-нибудь необычного? Предлагаем простой рецепт чесночных стрелок по-корейски. Это очень вкусно, а главное — недорого. Ведь самый важный ингредиент легко найти на огороде или овощном рынке....
02 10 2021 1:43:41
В этой статье хотелось предложить вашему вниманию не какой-то особенный вид кардиотренировок, а некоторые дополнения при использовании кардио для уменьшения количества подкожного жира....
01 10 2021 7:21:52
Если вы интересуетесь старой аудиотехникой, то наверняка обращали внимание на имеющуюся у некоторых усилителей странную кнопку под названием «ИHTиM». Неужели тогда был известен секрет электронного афродизиака, а теперь эта технология утрачена?...
30 09 2021 23:47:36
Мы живем в эпоху информационного взрыва. Социальные сети, рекомендательные системы, телевидение — все это формирует реальность, подчиняя наше сознание. Ученые подсчитали, что современный человек всего лишь за одну неделю получает столько информации, сколько средневековый — за всю свою жизнь....
29 09 2021 17:35:26
Хорошо работает тот, кто сконцентрирован на работе и не думает о постороннем. Большинство посторонних мыслей можно отогнать, но вот голод сам по себе не проходит. Поэтому полноценные обеды на работе так же важны для взрослых, как и для детей....
28 09 2021 15:37:56
Психологи уже давно твердят, что цвет влияет на психическое состояние человека — как взрослого, так и ребенка. Если правильно оформить детскую комнату, то получится создать для сына или дочери комфортные условия для жизни, что будет способствовать тому, что малыш вырастет счастливым и успешным. Как же влияют разные цвета на детское сознание? Попробуем разобраться в этом вопросе....
27 09 2021 5:48:11
Наступили их последние осенние каникулы. На следующий год, куда бы оба ни поступили, осенних каникул уже не будет ни у того, ни у другого. После летних придётся набраться терпения и сразу ожидать новогодних праздников и следующих за ними дней отдыха....
26 09 2021 2:17:48
1 января 2019 года мой одноклассник Володя Кудряшов решил отметить свое семидесятилетие в жарком Дубае. Хорошее дело, если учесть, что в советское время большинство из нас, грешных, были «невыездные». С восторгом он рассказал о градостроительных и прочих чудесах ОАЭ. И это с 1971−72 гг....
25 09 2021 18:41:14
19 января православные христиане отмечают праздник, называемый Крещением Господним. Одним из главных его атрибутов является вода. Это объяснимо тем фактом, что в этот зимний день все христиане восточного обряда вспоминают и чтут великое событие — крещение Господа нашего Иисуса Христа Иоанном Предтечей в водах реки Иордан....
24 09 2021 6:39:49
Преимущество модельного аккаунта в сети «Инстаграм» — трaнcляция на весь мир. Красивых дeвyшек ценят жители любой страны, так что начинающая модель может рассчитывать на внимание подписчиков со всего мира. Поэтому вести аккаунт лучше на английском языке или хотя бы дублировать русский английским. И еще завести себе почту для деловых предложений. Даже если агента на самом деле нет....
23 09 2021 5:22:27
После череды статей, посвящённых весьма нестандартным экранизациям сказки Льюиса Кэрролла, пришло время сделать перерыв и снова обратиться к более «адекватным» фильмам, т. е. тем, которые всё-таки пытаются следовать букве первоисточника....
22 09 2021 11:29:43
Все-таки январь, он и в Андалусии январь. Мы отогрелись на солнышке, заливающем полукруглую Площадь Испании, на мозаичных скамейках, встроенных в ниши с мавританскими мотивами....
21 09 2021 15:54:58
В конце 1960-х годов в Москве сформировалось нечто вроде клуба любителей экстремального туризма, как сказали бы сейчас. Люди ходили в походы на несколько дней, часто — зимой, выбирая довольно сложные маршруты....
20 09 2021 16:18:44
Всё, что прочитано, увидено, услышано — почти всегда навевает определённые мысли. Иногда они бывают неожиданными… Порой как будто и нет какой-то нити рассуждений в голове. А часто всплывают эпизоды прошлого, которые казались забытыми. Однако они воскресают в памяти, и настаёт время для их переосмысления....
19 09 2021 9:38:26
Для начала — реплика. Пытаюсь просмотреть максимальное количество материалов, касающихся самой системы стихосложения рубаи, начиная от самых истоков (Аруд) и по нынешние дни. Что замечено (или отмечено)?...
18 09 2021 7:31:29
Как-то по весне, как обычно, в самое пoлoвoдье, отец с комaндой вел по Лузе очередной плот на лесозавод…...
17 09 2021 8:22:53
Дневной сон является обязательным элементом распорядка жизни детей до 5−7 лет. Став школьниками, большая часть ребятишек перестаёт нуждаться в отдыхе после обеда и тратит это время на игры и чтение (особенно в летние месяцы, когда беготня по двору откладывается до вечерней прохлады)....
16 09 2021 12:30:34
Сэр Артур Чарльз Кларк родился в 1917 году в графстве Сомерсет, Англия, а умер в 2008 году в Коломбо, на Шри-Ланке. Рыцарь и Комaндор Ордена Британской Империи. Во время Второй мировой служил в ВВС, участвовал в разработке радарных систем для самолетов. С 1956 года жил на Цейлоне. Сначала в заморском доминионе Великобритании, потом в государстве Шри-Ланка. Чем знаменит Артур Кларк?...
15 09 2021 16:37:36
Не беда, если по какой-либо причине мы не попали на празднование Нового года в своей стране. Мысленно перенесёмся в Индию и встретим Новый год, придерживаясь традиций местного населения....
14 09 2021 5:44:25
Люди не любят одиночества. Боятся его. Ненавидят. Кажется, что кому-то это было надо, и они приучили людей думать, что одиночество — обязательно плохо. А ведь это совсем не...
13 09 2021 21:44:14
Проклятие можно сравнить со сгустком мысли, которая, как эмоциональный снаряд, резко посылается в адрес жертвы и впивается в ее психическое прострaнcтво. Начинается его постепенное разрушение....
12 09 2021 17:31:34
Внук спросил недавно: «А как люди „чатились“ когда не было Интернета?» То, что Интернета когда-то не было вообще, это он уже знал сразу после того, как прочитал про динозавров, пещерных людей и прочую глубокую старину. А вот как они тогда общались, если — «без Инета?»....
11 09 2021 13:26:29
Американский физик-теоретик Митио Каку — известный популяризатор науки. Его передачи и книги открывают для нас фантастический мир ближайшего будущего, объясняя сложные понятия доступным языком. Творческие личности имеют особое притяжение, поэтому книги ученого и передачи, которые он ведет, необыкновенно захватывают....
10 09 2021 0:12:42
Многие люди имеют привычку держать в кошельке не только деньги. Однако такая неосторожность часто оборачивается для непредусмотрительного хозяина портмоне большими неприятностями. Какие именно предметы не стоит держать вместе с денежными средствами и почему? Попробуем разобраться в этом вопросе....
09 09 2021 1:23:12
Твёрдая постройка не так-то просто поддаётся демонтажу. Пробить потолок — лёгкое ли это дело? Когда речь идёт о строительно-монтажных работах, то там всё понятно. Есть специальные приспособления, которые помогут это сделать. А как быть, когда потолок — в собственном сознании и способе мышления?...
08 09 2021 16:43:16
Айрис Грейс Холмшоу (Iris Grace Halmshaw) из английского графства Лестершир в свои шесть с небольшим......
07 09 2021 21:10:32
И. В. Сталин в марте 1946 года, комментируя речь У. Черчилля, говорил о том, что в результате немецкого вторжения Советский Союз безвозвратно потерял около 7 миллионов...
06 09 2021 21:39:11
Покойная усопла вечером после того, как впервые за последнюю неделю хорошо поела и подала первые признаки того, что, может, еще выкарабкается и поживет хоть какое-то время. Но уже позже ей стало хуже, она снова задышала часто-часто, дико завращала округлившимися, чужими глазами в запавших глазницах и уже через час этой муки дух ее отлетел навстречу ангелам....
05 09 2021 9:20:25
Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::
