Как правильно выбирать и готовить рыбу? > Позитивная жизнь
Позитивная жизнь    

Как правильно выбирать и готовить рыбу?

Как правильно выбирать и готовить рыбу?

У свежей рыбы глаза прозрачные, блестящие, жабры розовые или красные, без слизи. Свежая рыба гладкая и упругая. Чистите её сразу. Окунь или линь легче почистятся, если их ошпарить перед чисткой кипятком.

В приготовлении рыбы, как и любого продукта, есть свои тонкости. У рыбных блюд тоже существуют свои секреты. Кажется, дело простое, но приготовить действительно вкусную рыбу получается далеко не у всех.

Если свежую рыбу собираетесь хранить в морозилке какое-то время, обязательно почистите её и разделайте. Перед готовкой спрысните лимонным соком или слабым раствором уксуса, мясо станет более ароматным и нежным.

Филе рыбы лучше жарить, не размораживая, в большом количестве жира.

Отварная рыба будет иметь более нежный вкус, если воду, в которой собираетесь её варить, немного разбавить молоком. Не варите на сильном огне: рыба станет жесткой, а бульон будет неприятно-мутным.

Наваристый рыбный бульон получается из голов (жабры убираем, они дают неприятный привкус), рыбьих хребтов, плавников и кожи крупной рыбы. Его можно процедить, добавить морковь, картофель, лук, крупные куски рыбы и сварить рыбный суп. Приправить лавровым листом, укропом и измельченным зеленым луком.

Фото: alex80, pixabay.com

Морская рыба вкусна под маринадом. Можно мариновать сырую рыбу, например, скумбрию, а можно жареную рыбу подавать под маринадом или соусом.

  • Рецепт маринада для скумбрии: на крупную скумбрию берем столовую ложку с горкой соли, чайную ложку сахара, столовую ложку 9% уксуса, 4 горошины душистого перца, луковицу нарезаем крупными кольцами. Пересыпаем нарезанную рыбу и заливаем кипятком, чтобы рыбы была чуть прикрыта. Делаем вечером, утром можно есть.

Для жирной рыбы (зубатка, палтус) лучше подходят кисловатые соусы (например, томатные), а для трески, хека лучше готовить соусы со сметаной, маслом, яйцами. Основа для соуса — крепкий рыбный отвар.

  • Можно тушить рыбу (например, зубатку) с овощным гарниром. Добавить к рыбе немного растительного масла, воды и засыпать сверху тертой морковью, кабачком, нарезанным кольцами репчатым луком. Соль, перец и количество гарнира зависят от вашего вкуса.

Жареная рыба особенно вкусна, когда её перед жаркой подержат в молоке, потом обваляют в муке и жарят в достаточном количестве масла.

При запекании филе рыбы в тесте или во фритюре сначала обваляйте куски рыбы в муке и лишь потом — в тесте.

Фото: Depositphotos

Блюда из рыбного фарша будут вкуснее, если добавить в него измельченный мускатный орех.

К отварной рыбе хорошо подать маринованные или соленые грибы. В качестве приправы ко многим рыбным блюдам подходит хрен.

Рыбу нельзя подогревать. Готовьте её непосредственно перед употрeблением.

Сильно соленую рыбу (сельдь) лучше не вымачивать; разобрать, порезать на порционные кусочки, подержать немного в молоке, промыть и залить растительным маслом, нарезать луку и дать постоять. Подавать лучше к отварному картофелю.

Хранить соленую и маринованную сельдь нужно в холодном темном месте, иначе она прогоркнет.

Неиспользованную сельдь баночного посола нельзя хранить в жестяной банке, переложите в стеклянную посуду и лишь тогда отправьте в холодильник.

Фото: congerdesign, pixabay.com

В общем, если освоить эти маленькие секреты приготовления и научиться ими пользоваться, то приготовить вкусную рыбу сможет даже человек, который делает это впервые.



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Не надо так. 4 неверных стратегии, которые усугубляют выгорание

Не надо так. 4 неверных стратегии, которые усугубляют выгорание Выгорание — проблема нового времени. Кто-то путает её с усталостью, кому-то кажется, что это бaнaльная лень, некоторые видят в этом тягу к прокрастинации. Выгорание ловко маскируется. Но не заметить его не получается. Так что, если вы в течение нескольких месяцев не можете заставить себя делать ни-че-го, остановитесь — не игнорируйте проблему. Ведь выгорание легко может перейти в депрессию....

19 06 2021 6:45:38

Международный день дикой природы: в чьих руках будущее планеты? г нас

Международный день дикой природы: в чьих руках будущее планеты? г нас С 2014 года по решению Генеральной Ассамблеи ООН 3 марта отмечается Всемирный день дикой природы. Девиз этого дня таков: «Будущее дикой природы — в руках...

18 06 2021 1:46:58

Как работают сервисы бронирования отелей?

Как работают сервисы бронирования отелей? Лет 10−15 назад при планировании туристической поездки за пределы страны все заботы сводились к выбору проверенного туристического агентства. Лишь отчаянные единицы путешествовали самостоятельно, ориентируясь на рекомендации знакомых и проверенные источники....

17 06 2021 7:59:46

Из каких этапов состоит лазерное удаление родинки?

Из каких этапов состоит лазерное удаление родинки? Медицина предлагает множество методов удаления родинок для предотвращения появления злокачественных образований на коже. Получить хороший результат от проведения процедуры можно только в случае использования максимально современного метода....

16 06 2021 20:12:53

Чем полезен мускатный орех?

Чем полезен мускатный орех? Среди множества специй, которые мы используем в процессе приготовления различных блюд, можно выделить мускатный орех. Эта ароматная пряность является кладезем витаминов и минералов, отличается высоким содержанием флавоноидов, криптоксантина и бета-каротина. Чем же полезна эта специя? Как отражается ее употрeбление на состоянии...

15 06 2021 11:43:19

Почему гибнут галактики?

Почему гибнут галактики?  Современная наука затрудняется логично и четко объяснить устройство нашей Вселенной. Понятно, что в ней около одного миллиона шестисот тысяч галактик. И еще далеко не все они взяты на учет! Относительно ясно, как галактики взаимодействуют друг с другом. Но почему они не вечны? Что и как их убивает? На этот вопрос ученые не в силах дать какой-либо вразумительный ответ....

14 06 2021 20:15:31

Что такое аппаратный кошелек для хранения криптовалюты?

Что такое аппаратный кошелек для хранения криптовалюты? Аппаратный кошелек для хранения виртуальных денег — это накопитель, посредством которого обеспечивается надежное хранение монет. Такой кошелек напоминает флешку, автомобильный брелок. Считается, что аппаратный кошелек — один из наиболее безопасных способов хранения, поэтому он получил широкое распространение....

13 06 2021 14:35:13

Почему возникают приступы безволия?

Почему возникают приступы безволия? Снова и снова сталкиваюсь с людьми, которые многого хотят, пока говорят о своих целях, но получив время для их осуществления, никак не могут себя заставить пальцем шевельнуть....

12 06 2021 22:10:21

ЖЕНЩИНЫ ЗА 40 БЕСПОДОБНЫ…Дeвoчки, для нас любимых!

ЖЕНЩИНЫ ЗА 40 БЕСПОДОБНЫ…Дeвoчки, для нас любимых!Статья-откровение о том, почему взрослые женщины остаются самыми желанными.Журналист Энди Руни прожил......

11 06 2021 23:40:25

Почему чернику называют чудо-ягодой и суперпродуктом?

Почему чернику называют чудо-ягодой и суперпродуктом? В давние времена перебиралась Фея в соседний лес безлунной ночью и заблyдилась. Села под кустик и пригорюнилась. И вдруг услышала тихий голос: «Милая феечка, отведай моих ягодок, глаза твои станут зоркими, и ты найдешь тропинку, которая выведет тебя из леса». На ладошку ей посыпались ягоды....

10 06 2021 19:41:24

Марлен Дитрих: биография, интересные факты, видео

Марлен Дитрих: биография, интересные факты, видеоПриветствую моих постоянных и новых читателей! В статье «Марлен Дитрих: биография, интересные......

09 06 2021 21:31:25

Как бороться со стрессом? Три необычных способа

Как бороться со стрессом? Три необычных способа Существует несколько видов стрессов. Но все они заявляют о себе тем, что человек теряет над собой контроль — становится агрессивным или же, наоборот, «уходит в себя», перестает нормально реагировать на окружающее....

08 06 2021 20:59:44

Спортивное оборудование по ценам от производителя

Спортивное оборудование по ценам от производителя Производство и продажа спортивного оборудования — перспективное направление работы. Обусловлено это популяризацией спорта. Он вошел в жизнь современного человека. Люди любят следить со спортивными состязаниями и матчами, сидя на трибунах, так как они получают невероятные эмоции. Дворы в городах оснащаются спортивными площадками для футбола и волейбола, где может сыграть каждый желающий. Спортивное оборудование используется при обустройстве...

07 06 2021 5:46:24

Легко ли быть настоящим мужчиной? Письмо любимой женщине

Легко ли быть настоящим мужчиной? Письмо любимой женщине Привет, Любимая… Я счастлив, что есть мы, и очень ценю все, что между нами! Помнишь, мы с тобой когда-то, в самом начале отношений, решили, что будем всегда искренними и открытыми друг с другом? Это очень важно для здоровых, крепких отношений. Так вот…...

06 06 2021 8:14:23

Как приготовить диетические новогодние десерты?

Как приготовить диетические  новогодние десерты? Ещё немного — и нас полностью закружит предпраздничная кутерьма. Подарки, развлекательные мероприятия для детей, ёлка, украшение интерьера. Осталось продумать меню — и все готово к встрече Нового года. А что делать, если хочется себя побаловать, но и лишний вес не набрать?...

05 06 2021 16:11:52

Галимжан Есенов: как тесть помог бизнесмену разбогатеть?

Галимжан Есенов: как тесть помог бизнесмену разбогатеть? Многие олигархи, которые нажили свои состояния еще во времена СССР, начинают уезжать из Центральной Азии, освобождая места молодым бизнесменам. Новое поколение олигархов захватывает позиции с помощью полезных связей или семейного бизнеса. Среди них — Есенов Галимжан, 38-летний предприниматель из Казахстана, владелец «АТФБанка». Его состояние оценивают в 500 млн долларов, законность происхождения которого СМИ подвергают сомнению....

04 06 2021 1:46:18

Как избавиться от незваных жильцов?

Как избавиться от незваных жильцов? Казалось бы, в наше время уже нет таких проблем, как нашествие таpaканов или клопов, эпидемий педикулеза или чесотки, однако если вы работаете в офисе, ходите в магазины, передвигаетесь в общественном трaнcпорте, бываете в местах скопления людей, а ваши дети посещают детский сад или школу, то можно уверенно сказать, что вы в зоне риска....

03 06 2021 23:39:33

Какие роли принесли популярность Мелиссе Маккарти?

Какие роли принесли популярность Мелиссе Маккарти? Одной из самых популярных толстушек Голливуда является известная нам по многим комедийным фильмам актриса Мелисса Маккарти. Ей удалось доказать всем, что, даже не имея модельной внешности, можно добиться успеха и любви телезрителей....

02 06 2021 15:46:35

Почему при покупке дома важнее сосед, чем сам дом?

Почему при покупке дома важнее сосед, чем сам дом? Вообще соседи нужны в двух случаях: чтобы дружить и чтобы ссориться. И то, и другое люди удосуживаются делать, даже если живут в дальней дали друг от друга — на хуторах, заимках, в имениях, на островах. И вовсе не обязательно, чтобы их территории были вплотную смежными....

01 06 2021 23:17:17

Топ сериалов про вирусы и эпидемии, или Как выжить на карантине?

Топ сериалов про вирусы и эпидемии, или Как выжить на карантине? В связи с экстренной ситуацией во всем мире большинство стран находятся в режиме самоизоляции. Ради своей безопасности и безопасности окружающих каждый должен временно изолироваться от всего общества и посидеть некоторое время дома. Но чем же заняться в это время и не сойти с ума от скуки? Предлагаю небольшую подборку сериалов на тему вирусов и эпидемии, чтобы немного скрасить ваши будни....

31 05 2021 1:20:50

Как Зиновий Гердт стал известным артистом?

Как Зиновий Гердт стал известным артистом? Более двадцати лет назад, в 1996 году ушёл из жизни замечательный артист Зиновий Ефимович Гердт. Наверное, есть люди, которые не знают о нём решительно ничего, но я очень надеюсь, что таких совсем мало....

30 05 2021 17:46:26

Кому нужна антивирусная программа? Занимательная демонология

Кому нужна антивирусная программа? Занимательная демонология У большинства российских пользователей на компьютерах установлен Windows. И одна из вечных проблем — разнообразные вирусы, которые создаются под самую популярную операционную систему. Стандартным решением является установка антивирусных программ, но можно взглянуть на проблему под другим углом....

29 05 2021 2:31:14

Как нам врут о войне?

Как нам врут о войне? «Генералы, как это ни странно, готовятся к войне, которая уже прошла», — так гласит одна поговорка. И это не пустые...

28 05 2021 20:21:11

Нежный творожный торт без выпечки

Нежный творожный торт без выпечкиТорт получается изысканным и вкусным. А готовится очень быстро и просто. Ингредиенты:......

27 05 2021 9:20:25

Как появилась итальянская мафия?

Как появилась итальянская мафия?  Самый частый вопрос, блуждающий среди экспертов по мафии: «А существует ли мафия на самом деле?» Возможно, что сегодня, когда сей термин употрeбляется в речи, в прессе и на телевидении чуть ли не ежедневно, такая постановка вопроса может показаться глупой. Тем не менее споры на сей счет как шли, так и продолжают идти до сих пор....

26 05 2021 9:36:53

Как дать отпор несносной аллергии?

Как дать отпор несносной аллергии? То, что у аллергических реакций есть психологическая подоплека, известно уже давно. И доказано множеством случаев. Главная причина — желание прекратить контакт с внешним миром из-за болезненности предыдущего опыта. Мир для аллергиков — враг, поэтому зачастую они бывают обидчивы и видят себя объектом агрессии. Как же помочь им справиться с внутренним конфликтом?...

25 05 2021 22:41:15

Как получить вид на жительство в Испании?

Как получить вид на жительство в Испании? Вид на жительство в Испании. Что это значит, как его получить, какие виды на жительство бывают? Какой комплект документов необходим для оформления, какие требования к заявителю предъявляются?...

24 05 2021 16:59:38

Как правильно обрезать розы?

Как правильно обрезать розы? Обрезка — один из важных этапов агротехники выращивания роз. Без неё радующие глаз цветущие кусты очень быстро превращаются в неопрятные заросли, состоящие из множества старых и новых побегов с немногочисленными мелкими цветами....

23 05 2021 13:19:32

Города России: чем хорош Калининград? Музей янтаря

Города России: чем хорош Калининград?  Музей янтаря  Рассказывая о Калининградских достопримечательностях, опишу свои впечатления от Музея янтаря, который находится почти на берегу Верхнего озера, вблизи площади маршала Василевского, в крепостном сооружении «Башня Дона» рядом с Росгартенскими воротами....

22 05 2021 15:26:27

Как назвать ребенка в соответствии с его знаком Зодиака?

Как назвать ребенка в соответствии с его знаком Зодиака? Будущим родителям свойственно тщательно подходить к выбору имени для малыша, который должен скоро появиться на свет. Многим хотелось бы, чтобы оно было не только красивым, но и приносящим удачу. Оказывается, давать имя ребенку следует, учитывая знак Зодиака, под которым он родился....

21 05 2021 0:42:38

Матч-реванш. О чем следует помнить?

Матч-реванш. О чем следует помнить? Вена — чудесный город, сплошная музыка, недаром она дала миру столько музыкантов и композиторов. Вена — это торжественное звучание органа, четкие ритмы вальса, мягкое дуновение гобоя… И в музыкальных складках города между нотных строчек скрываются воспоминания....

20 05 2021 23:15:19

Что делать, если все вокруг лучше вас?

Что делать, если все вокруг лучше вас? Сравнение — нормальная часть нашей жизни, всё-таки эволюционно все мы — групповые животные, а в группах сравнение и конкуренция толкают индивидов к развитию. Но что делать, если всё зашло слишком далеко и вам сравнение просто портит настроение и вгоняет в депрессию?...

19 05 2021 3:15:10

Равенство людей: почему это утопия и зло?

Равенство людей: почему это утопия и зло?  В современном сообществе принято считать, что равенство и равноправие всех со всеми, обязательное стремление к ним — высшее из достижений современной цивилизации. На «просвещенном» Западе, например, все зашло настолько далеко, что больные уравниваются со здоровыми, извpaщeнцы и девианты — с людьми нормальной ориентации и наклонностей, глупцы — с людьми одаренными....

18 05 2021 4:17:44

Эмиль Верхарн: о чем писал бельгийский поэт?

Эмиль Верхарн: о чем писал бельгийский поэт? Нельзя вечно откладывать неизбежное. Нельзя вечно откладывать отдых, потому что усталость неизбежна. И необратима, черт ее дери!...

17 05 2021 9:53:25

Как не попасть в сети брачного афериста?

Как не попасть в сети брачного афериста? Удачное замужество — часто главная мечта любой женщины. Какой бы блистательной ни была карьера, финансовая независимость, известность в профессиональных кругах, а личное счастье было и остаётся важнейшей составляющей полноценной жизни....

16 05 2021 6:49:27

Как появилась хирургия? Доисторические времена и античность

Как появилась хирургия? Доисторические времена и античность Лечением болезней люди занимались еще до появления первых Homo Sapiens. Уже неандертальцы умели лечить своих соплеменников. Ведь каждый члeн племени тогда был ценен. Этот период развития называют эмпирическим. Каков был уровень доисторической медицины?...

15 05 2021 19:25:12

Чем знаменита австралийская писательница Колин Маккалоу и почему она не поет в терновнике? Часть 1

Чем знаменита австралийская писательница Колин Маккалоу и почему она не поет в терновнике? Часть 1 В конце января вручается премия за лучший сериал года — «Золотой глобус», учрежденная 65 лет назад для разграничения фильмов на «серьезные» драмы и развлекательные мюзиклы. Премия стала своеобразной альтернативой академическому «Оскару», а еще через два года «Глобус» стал вручаться по разным номинациям и за телевизионные фильмы, в том числе сериалы....

14 05 2021 11:40:25

Почему жители средневековой Европы боялись мыться?

Почему жители средневековой Европы боялись мыться? Западному миру всегда было присуще свысока поглядывать в сторону России, презрительно называть ее немытой. Однако история доказывает, что европейцам на протяжении многих веков самим было свойственно пренебрегать гигиеной....

13 05 2021 22:47:50

Можно ли содержать перепелов в городской квартире?

Можно ли содержать перепелов в городской квартире? Увидев на рынке мелких пестрых птичек в клетке, многие горожане решают купить перепелов и содержать их в своей квартире. Плюсы такого решения очевидны: клетка занимает мало места, сами птички действуют на человека позитивно и ещё дают пищевое яйцо. Некоторые тут же решают начать перепелиный бизнес, ничего толком о нём не зная....

12 05 2021 20:11:53

Почему не обязательно гладить постельное белье?

Почему не обязательно гладить постельное белье? Для крепкого сна человеку необходимы спальные принадлежности. Одним из них является комплект постельного белья, который периодически подвергается стирке. Но нужно ли его гладить? Вопрос спopный....

11 05 2021 2:42:53

В чем польза калины?

В чем польза калины? В начале лета калина украшает сад белоснежными соцветиями, контрастирующими с тёмно-зелёной резной листвой. В конце лета и осенью она расцвечивается ярко-красными гроздьями ягод. Однако популярность принесли калине не только красота и яркие оттенки. Эти красные ягоды очень...

10 05 2021 21:36:12

Йога для малышей: с чего начать?

Йога для малышей: с чего начать? В настоящее время увлечение йогой захватило не только взрослых, но и детей. Ведь движение — самое естественное состояние ребенка: он очень активен, подвижен и восприимчив. Йога же требует некоторой сосредоточенности на правильности выполнения асан. Чтобы дети не заскучали, занятия проводятся в виде игры....

09 05 2021 7:51:33

Как проходил и чем закончился Седьмой крестовый поход?

Как проходил и чем закончился Седьмой крестовый поход? Задумывался Седьмой крестовый поход заранее. О намерении возглавить его Людовик IX объявил еще в 1245 году. Собственно, из европейских монархов именно он и был заинтересован в этом выступлении....

08 05 2021 12:26:15

Что принес в искусство Казимир Малевич - крах реализма или торжество формы?

Что принес в искусство Казимир Малевич - крах реализма или торжество формы? Какие ассоциации или картины возникают при имени Малевича? Вы угадали — это, конечно, «Черный квадрат» (1915 год. Государственная Третьяковская галерея, Москва). Сколько споров, симпатий и антипатий, откликов искусствоведов и художественных критиков породила эта картина!...

07 05 2021 12:59:21

Каким должен быть кошелек, чтобы в нем не переводились деньги?

Каким должен быть кошелек, чтобы в нем не переводились деньги? Многим людям интересен вопрос, можно ли привлечь в свою жизнь денежные потоки при помощи древней китайской науки фэн-шуй. Специалисты этого очень популярного в наше время учения утверждают, что это действительно возможно. Одним из таких способов является приобретение «правильного» кошелька....

06 05 2021 14:30:52

Путешествие во Вьетнам: на каком языке говорят и куда ездят отдыхать?

Путешествие во Вьетнам: на каком языке говорят и куда ездят отдыхать?  Как это смешно, когда кто-то берет на себя неосторожную смелость и грандиозную глупость заявлять об исключительном величии своего языка. Не имея для этого полноценного сравнения, т.к. для него понадобилось бы выучить другие языки....

05 05 2021 13:59:45

Бывают ли земледельцы кочевниками? Опыт предков

Бывают ли земледельцы кочевниками? Опыт предков Из курса истории мы знаем, что далекие предки нынешних русских, украинцев, белорусов были земледельцами. Разумеется, оседлыми. Кочевниками же, очевидно, бывают лишь скотоводы, вынужденные перемещаться в поисках пастбищ. Все так. Но не только так. И не всегда именно так....

04 05 2021 4:12:46

Страницы истории. Что такое «Линия Сталина»?

Страницы истории. Что такое «Линия Сталина»? В наше время «Линией Сталина» называют линию укреплений, прикрывавших СССР на западной границе. Все укрепленные районы (укрепрайоны, или УРы) — от Карельского на севере до Батумского на юге. Что это были за...

03 05 2021 21:53:25

Как исполнить мечту? – Почему мечты часто не сбываются?

Как исполнить мечту? – Почему мечты часто не сбываются? Мечты… Сладкое слово из нашего детства. Как много мы вкладывали в них — душевных сил и своего богатого воображения. Однако став постарше, многие из нас заметили, что какие-то мечты сбываются сразу — словно по мановению волшебной палочки! Не успеешь проговорить задуманное, а оно уже вот тут, рядом! А какие-то… так и остались мечтами. Причин их несбыточности несколько....

02 05 2021 12:27:58

Какое кино посмотреть с детьми? Пять прекрасных фильмов про собак

Какое кино посмотреть с детьми? Пять прекрасных фильмов про собак Что посмотреть с семьей, чтобы поднять настроение и научить подрастающее поколение доброму и вечному? Одними из лучших фильмов для семейногокино вечера остаются картины про собак. Героями историй становятся верные друзья человека, которые доказывают на своем примере, что любовь, верность, честность всегда побеждают зло....

01 05 2021 17:15:45

Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::