Как правильно выбирать и готовить рыбу? > Позитивная жизнь
Позитивная жизнь    

Как правильно выбирать и готовить рыбу?

Как правильно выбирать и готовить рыбу?

У свежей рыбы глаза прозрачные, блестящие, жабры розовые или красные, без слизи. Свежая рыба гладкая и упругая. Чистите её сразу. Окунь или линь легче почистятся, если их ошпарить перед чисткой кипятком.

В приготовлении рыбы, как и любого продукта, есть свои тонкости. У рыбных блюд тоже существуют свои секреты. Кажется, дело простое, но приготовить действительно вкусную рыбу получается далеко не у всех.

Если свежую рыбу собираетесь хранить в морозилке какое-то время, обязательно почистите её и разделайте. Перед готовкой спрысните лимонным соком или слабым раствором уксуса, мясо станет более ароматным и нежным.

Филе рыбы лучше жарить, не размораживая, в большом количестве жира.

Отварная рыба будет иметь более нежный вкус, если воду, в которой собираетесь её варить, немного разбавить молоком. Не варите на сильном огне: рыба станет жесткой, а бульон будет неприятно-мутным.

Наваристый рыбный бульон получается из голов (жабры убираем, они дают неприятный привкус), рыбьих хребтов, плавников и кожи крупной рыбы. Его можно процедить, добавить морковь, картофель, лук, крупные куски рыбы и сварить рыбный суп. Приправить лавровым листом, укропом и измельченным зеленым луком.

Фото: alex80, pixabay.com

Морская рыба вкусна под маринадом. Можно мариновать сырую рыбу, например, скумбрию, а можно жареную рыбу подавать под маринадом или соусом.

  • Рецепт маринада для скумбрии: на крупную скумбрию берем столовую ложку с горкой соли, чайную ложку сахара, столовую ложку 9% уксуса, 4 горошины душистого перца, луковицу нарезаем крупными кольцами. Пересыпаем нарезанную рыбу и заливаем кипятком, чтобы рыбы была чуть прикрыта. Делаем вечером, утром можно есть.

Для жирной рыбы (зубатка, палтус) лучше подходят кисловатые соусы (например, томатные), а для трески, хека лучше готовить соусы со сметаной, маслом, яйцами. Основа для соуса — крепкий рыбный отвар.

  • Можно тушить рыбу (например, зубатку) с овощным гарниром. Добавить к рыбе немного растительного масла, воды и засыпать сверху тертой морковью, кабачком, нарезанным кольцами репчатым луком. Соль, перец и количество гарнира зависят от вашего вкуса.

Жареная рыба особенно вкусна, когда её перед жаркой подержат в молоке, потом обваляют в муке и жарят в достаточном количестве масла.

При запекании филе рыбы в тесте или во фритюре сначала обваляйте куски рыбы в муке и лишь потом — в тесте.

Фото: Depositphotos

Блюда из рыбного фарша будут вкуснее, если добавить в него измельченный мускатный орех.

К отварной рыбе хорошо подать маринованные или соленые грибы. В качестве приправы ко многим рыбным блюдам подходит хрен.

Рыбу нельзя подогревать. Готовьте её непосредственно перед употрeблением.

Сильно соленую рыбу (сельдь) лучше не вымачивать; разобрать, порезать на порционные кусочки, подержать немного в молоке, промыть и залить растительным маслом, нарезать луку и дать постоять. Подавать лучше к отварному картофелю.

Хранить соленую и маринованную сельдь нужно в холодном темном месте, иначе она прогоркнет.

Неиспользованную сельдь баночного посола нельзя хранить в жестяной банке, переложите в стеклянную посуду и лишь тогда отправьте в холодильник.

Фото: congerdesign, pixabay.com

В общем, если освоить эти маленькие секреты приготовления и научиться ими пользоваться, то приготовить вкусную рыбу сможет даже человек, который делает это впервые.



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Нужно ли называть человека на «Вы»?

Нужно ли называть человека на «Вы»? Многих из нас учили в детстве, что к старшим, незнакомым и уважаемым людям надо обращаться на «Вы». Но при этом не объясняли, почему так надо делать и есть ли для этого правила какие-то логические основания....

20 09 2021 3:38:28

Этот отель находится посреди глухого леса! Его красота завораживает!

Этот отель находится посреди глухого леса! Его красота завораживает!Что мы представляем себе, когда говорим об отеле? Чаще всего — это......

19 09 2021 8:14:25

Как мышонок Тишка стал художником? Сказка

Как мышонок Тишка стал художником? Сказка Новелла о семейных узах и детской непосредственности....

18 09 2021 21:50:21

Почему Ирму Сохадзе прозвали «оранжевой дeвoчкой»?

Почему Ирму Сохадзе прозвали «оранжевой дeвoчкой»? В это трудно поверить, но к восьми годам за плечами грузинской дeвoчки Ирмы Сохадзе уже был богатый опыт выступлений как на сцене, так и по ТВ. По словам родителей, петь и выступать Ирма начала чуть ли не в возрасте двух лет — в составе семейного ансамбля....

17 09 2021 5:50:27

Как стать успешными родителями?

Как стать успешными родителями? Все мы желаем своим детям счастливой, достойной жизни, а себе спокойной старости. Почему же не у всех получается? Что мы делаем не так? В чем ошибаемся?...

16 09 2021 6:49:45

Как подготовиться к ЕГЭ и получить лучший балл за экзамены?

Как подготовиться к ЕГЭ и получить лучший балл за экзамены? Аббревиатуры «ЕГЭ» и «ОГЭ» снятся ученикам и их родителям в кошмарных снах. Школа подливает масла в огонь: учителя нагнетают обстановку и твердят, что от результатов экзаменов зависит будущее, но сами при этом далеко не всегда могут обеспечить качественную подготовку к ним. В таких условиях немудрено занервничать, особенно в начале учебного года....

15 09 2021 7:22:44

Как оформить страховку для шенгена в Тинькофф?

Как оформить страховку для шенгена в Тинькофф? Страховку для визы шенген можно оформить в Тинькофф банке быстро и просто. Его страховые услуги пользуются популярностью....

14 09 2021 22:17:41

Каких ошибок в оформлении бровей следует избегать?

Каких ошибок в оформлении бровей следует избегать? В макияже лица, по мнению профессиональных визажистов, особое внимание следует уделить бровям. Грамотное их оформление позволит добавить женщине привлекательности. Ошибки же, которые мы совершаем, приводя брови в порядок, сводят все наши усилия выглядеть лучше на нет. Как избежать этой неприятности? Чего не следует делать при макияже бровей?...

13 09 2021 13:30:19

Как появился День семьи, любви и верности?

Как появился День семьи, любви и верности? Я люблю Владимирскую область. Не за то, что Владимир фактически является нашим «соседом». Не знаю, но почему-то именно эти места кажутся мне исконно русскими....

12 09 2021 19:49:29

В чем причины потребительского цинизма?

В чем причины потребительского цинизма? Во всем мире маркетологи бьют тревогу — потребитель находится в противостоянии к бизнесу, предоставляющему товары и услуги. Иногда это противостояние приобретает агрессивный хаpaктер, современный приобретатель стремится получить все с приличной скидкой, а то и бесплатно. Что это — внезапное прозрение, реакция на длительный обман или в этом процессе есть и другие составляющие?...

11 09 2021 5:38:42

Какими были военные богадельни в России?

Какими были военные богадельни в России? Социальная защита военных после выхода на пенсию в нашей стране организована вполне неплохо. И тут интересно узнать, что истоки этой защиты военного сословия следует искать ещё во времена Петра Первого. Тот, как известно, инициировал несколько войн, в ходе которых в России появилось много искалеченных воинов....

10 09 2021 21:43:19

Алисин кинозал - 14. Какие экранизации «Алисы в Стране чудес» самые странные?

Алисин кинозал - 14. Какие экранизации «Алисы в Стране чудес» самые странные? Казалось бы, разве можно сделать такую странную сказку, как «Алиса в Стране чудес», ещё «страньше»? Оказывается, ещё как можно! Сказка давно уже стала благодатным полем для поиска «глубинных смыслов» и всяческих интерпретаций. Хиппи видели в «Алисе» метафору наркотического изменения сознания, а психоаналитики — «подавленную ceкcуальность»....

09 09 2021 21:27:23

«Венера-1»: авантюра, провал или триумф советской космонавтики?

«Венера-1»: авантюра, провал или триумф советской космонавтики? В сентябре 1959 года советская paкета достигла Луны и доставила туда вымпел. Вдохновлённые успехом учёные заговорили о Марсе....

08 09 2021 2:55:34

Как провожают пароходы?

Как провожают пароходы? «Как, как»… Известно, как — совсем не так, как поезда. И лучше, чем об этом когда-то рассказал Эдуард Хиль, у меня, скорее всего, и не получится. Поэтому, может, о том, как пароходы ходят?...

07 09 2021 23:49:49

Что послушать у The MOODY BLUES кроме «Ночей в белом атласе»? Часть 3. Печальный человек

Что послушать у The MOODY BLUES кроме «Ночей в белом атласе»? Часть 3. Печальный человек Заключительную часть своего хит-парада группы The MOODY BLUES я начну с альбома 1970 года «A Question of Balance». В отличие от предыдущего, он был уже не столь концептуален и затрагивал самые разные темы....

06 09 2021 14:20:49

Японские кондиционеры Shivaki, сделанные в России

Японские кондиционеры Shivaki, сделанные в России Кто-то пользовался бытовой техникой Shivaki в девяностых. Кто-то пользуется сейчас. Но и тогда, и в наше время возникал вопрос: где производится техника Shivaki? Сегодня мы постараемся ответить на этот вопрос....

05 09 2021 9:57:22

Какие катастрофы ожидать от тающей Антарктиды?

Какие катастрофы ожидать от тающей Антарктиды?  Вопрос не столь простой, как может показаться. Парниковый эффект существенно повысит уровень мирового океана. Но следом за этим ученые прогнозируют еще более серьезные глобальные катастрофы....

04 09 2021 18:39:39

Как преобразить интерьер комнаты без ремонта? Диваны лофт

Есть много способов преображения интерьера квартиры и дома. Помимо стандартных и классических вариантов в виде смены стиля и новой отделки помещения, есть менее затратный и эффективный инструмент в создании нового образа комнаты — поменять мебельное оснащение. Можно начать со стульев, а также столов и мягкой мебели....

03 09 2021 12:22:56

Женщина в армии: как себя вести с комaндиром части?

Женщина в армии: как себя вести с комaндиром части? Эта реальная история из жизни произошла с конкретной женщиной. И мне она показалась интересной тем, что в ней идет речь не только о нашей армии на её переходе от советской к российской, но и о тех чувствах, эмоциях и ощущениях, которые испытывает женщина, оказавшись в чисто мужском социуме. Именно поэтому я, немного «причесав» текст под свой стиль изложения, оставляю повествование от первого лица. Лица женщины-военнослужащей....

02 09 2021 12:38:54

Почему Болонья жирная? О вкусной и здоровой пище

Почему Болонья жирная? О вкусной и здоровой пище Общеизвестно: чем экстравагантнее кухня страны, тем больше голодает ее население. От хорошей жизни не полезешь на прибрежные скалы добывать, скажем, устриц....

01 09 2021 5:43:29

Почему моделей plus size чаще раздевают, чем одевают?

Почему моделей plus size чаще раздевают, чем одевают? Мода на крупных, полных и пышнотелых моделей совсем уж недавно взорвала Интернет. И взорвала основательно — эти особые модели начали повсеместно являться нам воочию. Журналы не читаю (особенно женские) — не видел, не знаю, но в Интернете теперь их полным-полно. На каждом шагу....

31 08 2021 7:49:32

КАК ОТПУСТИТЬ РЕБЕНКА ВО ВЗРОСЛУЮ ЖИЗНЬ И НЕ УМЕРЕТЬ

КАК ОТПУСТИТЬ РЕБЕНКА ВО ВЗРОСЛУЮ ЖИЗНЬ И НЕ УМЕРЕТЬКогда речь заходит об управлении границами между поколениями, современное воспитание детей оказывается......

30 08 2021 3:31:55

Кто такой мужчина с хаpaктером? Посвящается Владимиру Арсеньеву

Кто такой мужчина с хаpaктером? Посвящается Владимиру Арсеньеву Когда говорят о хаpaктере, то подразумевают нравственные качества человека. Мужчину стойкого и волевого, готового жертвовать собственной жизнью во имя поставленной цели, называют кремнем. Часто такие мужчины становятся путешественниками....

29 08 2021 5:19:34

Как понравиться парню?

Как понравиться парню? Вы влюбились в молодого человека. У вас появилось в душе чувство неописуемого восторга. Хочется, чтобы объект ваших симпатий обратил на вас внимание. Как же этого достичь?...

28 08 2021 13:57:40

Какие средства должны быть в женской косметичке?

Какие средства должны быть в женской косметичке? Далеко не все дeвyшки и женщины наносят полноценный макияж каждый день, но существует минимум средств, которые должны быть в арсенале каждой дамы. Поэтому — добро пожаловать на Makeupstore за покупками!...

27 08 2021 0:16:12

Почему в мире отказались от танка на воздушной подушке?

Почему в мире отказались от танка на воздушной подушке? Технический прогресс в оборонной промышленности в Советском Союзе ни в чем не уступал Западу, а по ряду показателей даже значительно превосходил. Многие разработки впервые в мире появились именно в СССР, но по разным причинам не были доведены до конца....

26 08 2021 11:42:34

Какие рекорды бывают в работе актеров?

Какие рекорды бывают в работе актеров? В истории кинематографа много рекордов. Кто-то сыграл в кино больше всех других актеров, а кто-то сыграл много ролей в одном фильме. Кто-то, как Анджела Лэнсбери, в свои 95 продолжает активно играть в театре. А кто-то стал актером кино в раннем детстве и играл так, что в 6 лет получил всемирную славу и был отмечен кинопремией....

25 08 2021 15:59:23

Народные приметы и гадания. Какие сны предвещают беременность?

Народные приметы и гадания. Какие сны предвещают беременность? Раньше, чем беременность обозначится яркими полосками на бумажном тесте или радостную весть сообщит будущей маме врач-гинеколог, женщина часто видит вещий сон…...

24 08 2021 6:33:45

Чем поражает современная молодежная мода?

Чем поражает современная молодежная мода? Что такое современная молодежная мода? Однозначно на этот вопрос невозможно ответить. Тут сколько людей, столько будет и мнений. Причем весьма спopных. Хотя, как говорят, в споре рождается истина, но только не в данном случае....

23 08 2021 18:41:45

Как лесные духи дeвицу-красавицу перевоспитали?

Как лесные духи дeвицу-красавицу перевоспитали? В одном селе, что раскинулось невдалеке от леса, жила дeвица-красавица по имени Варвара. Та дeвица и впрямь уpoдилась такой, каких мало бывает на свете. Не идёт по земле, а словно парит над нею, не причиняя вреда ни травинке, ни букашке....

22 08 2021 4:10:17

«Хрущевки»: как шаг в прошлое стал прыжком в светлое будущее? г нас

«Хрущевки»: как шаг в прошлое стал прыжком в светлое будущее? г нас Ни к какому жилью не предъявлялось стольких претензий, как к панельным пятиэтажкам — наверное, самым массовым в нашей стране жилым домам.Массовым и быстро возводимым. А быстро, как известно, хорошо не бывает....

21 08 2021 0:44:27

Что делать, если у мужа вы не на первом месте?

Что делать, если у мужа вы не на первом месте? После марша Мендельсона в загсе и прожитых совместно нескольких недель молодая супруга вдруг неожиданно для себя обнаруживает, что у мужа, оказывается, есть друзья, которых он просто не приводил с собой на свидания с ней. Ситуация получается довольно веселой, хотя жене не до иронии. Осознание того, что она у мужа вовсе не на перовом месте, приобретает порой форму семейной катастрофы....

20 08 2021 19:44:20

Как проходил День Победы 9 мая 2020 года в самоизоляции?

Как проходил День Победы 9 мая 2020 года в самоизоляции? В прежние годы всегда с нетерпением ждали майских праздников. Длинные выходные, выезд на природу, обязательное посещение городских праздничных мероприятий, посвященных Дню Победы, в последние годы поход семьей с «Бесcмepтным полком». Надеялись, что в мае самоизоляцию отменят. Увы, продлили до 15 мая....

19 08 2021 8:53:43

Для чего женщинам нужен перманентный макияж?

Для чего женщинам нужен перманентный макияж? Многие женщины мечтают, просыпаясь утром, иметь сногсшибательный вид. Красиво очерченные чувственные губы, выразительные глаза, красиво смоделированные брови — предел мечтаний. И без длительного ритуала наведения красоты при помощи различных косметических продуктов подобный результат — нечто из области фантастики. Большинство имеет скромные природные данные и без косметики выглядит недостаточно ярко и привлекательно. Однако решение проблемы...

18 08 2021 17:56:18

Есть ли секреты у SMS?

Есть ли секреты у SMS? Многие предпочитают вместо разговора по мобильному телефону отправить собеседнику короткое текстовое сообщение — SMS. Но при этом мало кто знает о том, что слово прозвучавшее и слово написанное имеют порой свойство вводить в заблуждение. Каким образом?...

17 08 2021 15:44:32

Солдаты Победы. Когда забвение преступно?

Изрытая воронками земля, непроходимая топь, частокол обломанных ободранных стволов. Тишина такая, что кажется, воздух тяжелым пологом накрыл это страшное место. Ноги проваливаются в ледяную воду. Я с трудом делаю шаг, еще шаг, где-то там, вдали, я слышу твой голос, вижу руку, что ты протягиваешь...

16 08 2021 9:27:17

Что такое «консервированная жара»? История хитов от группы CANNED HEAT

Что такое «консервированная жара»? История хитов от группы CANNED HEAT В мире немало рок-групп, которые носят весьма необычные названия. При этом если одни названия сознательно придуманы странными, чтобы обратить на себя внимание, то за другими всё-таки скрывается определённый смысл....

15 08 2021 14:40:40

Как научиться мечтать, чтобы не было мучительно больно? Часть 2

Как научиться мечтать, чтобы не было мучительно больно? Часть 2  С Нидерландами связан один из самых ярких эпизодов моей жизни. Это был день так называемого релакса во время недельного пребывании в гостеприимной...

14 08 2021 19:39:26

Почему Гавана – город любви и красоты, и как я мог в это поверить?

Почему Гавана – город любви и красоты, и как я мог в это поверить?  Жизнь надо уметь делать сумасбродной и удивительной. Поэтому после путешествия по Украине я взял и купил билет на самолет Одесса-Гавана, хотя еще вечером собирался ехать в Жмеринку....

13 08 2021 21:44:50

Как ведёт себя за рулём настоящая дама?

Как ведёт себя за рулём настоящая дама? Меньше всего хочется быть заподозренным в ceкcизме или ещё каком-нибудь мужском шовинизме. Упаси Боже, вовсе нет! Просто из двух моих серьёзных ДТП оба раза водителями были дамы. Вели они себя по-разному, но что-то общее, несмотря на многочисленные различия, необъяснимо присутствовало....

12 08 2021 8:46:56

Как приготовить настоящий французский луковый суп?

Как приготовить настоящий французский луковый суп? Самое осеннее, самое вкусное и поистине французское блюдо — луковый суп — готовится очень просто, а приносит большое гастрономическое удовольствие и теплую атмосферу семейного уюта....

11 08 2021 7:40:43

Зачем нужен контент-план для сайта или блога?

Зачем нужен контент-план для сайта или блога? Ни одну полноценную работу над продвижением в Интернете своего ресурса нельзя представить без планирования. Онлайн-проекты следует вести с четким понимаем того, что вы хотите донести до аудитории в ближайшее время, и с запасом идей на некоторое время вперед. Парадокс, но в контент-плане может даже не быть тем статей, но цели (зачем все это затеяно) там быть...

10 08 2021 7:56:55

Как акклиматизация может испортить отпуск?

Как акклиматизация может испортить отпуск? Долгожданный отпуск в дальних экзотических тёплых краях — это море предвкушений, удовольствий и новых впечатлений. Однако следует помнить, что резкое перемещение в непривычный климат способно сыграть злую шутку....

09 08 2021 12:15:33

какие целительные свойства имеет трава манжетка (ее применение в народной медицине)

какие целительные свойства имеет трава манжетка (ее применение в народной медицине) Несмотря на неказистость травы манжетки — это очень красивое растение. Оно стелется по земле, а ее высота достигает всего сорока см. Ее листья по своей форме напоминают часть одежды: узорчатые кружевные манжеты. Из-за этой особенности растение и получило свое название....

08 08 2021 3:47:33

Какой праздник отмечается 1 июня?

Какой праздник отмечается 1 июня? Первый день первого летнего месяца постепенно стал традиционным для проведения утренников и выступления аниматоров в городских парках и на развлекательных площадках. Мероприятия сопровождаются раздачей воздушных шариков и веселыми конкурсами для детворы. Какова же история праздника и почему именно 1 июня?...

07 08 2021 3:37:14

Как появился орден Славы?: История награды

Как появился орден Славы?: История награды Орден Славы — одна из самых почетных солдатских наград Великой Отечественной войны РККА. Им награждали только рядовой и сержантский состав — за отвагу в бою. Когда появился этот орден и какова его история, вы узнаете из этой...

06 08 2021 8:24:58

Как устранить неисправность «Артефакт» на видеокарте?

Как устранить неисправность «Артефакт» на видеокарте? Как известно, технический прогресс не стоит на месте. Ежедневно с конвейеров заводов сходят сотни тысяч различных радиоэлектронных приборов. Одним из таких приборов стал компьютер. Он плотно влился в нашу жизнь и стал надёжным помощником не только в частном, но и в народном хозяйстве....

05 08 2021 18:32:45

Как распознать мужчину тирана.

Как распознать мужчину тирана. Здравствуйте друзья. Сегодня рассмотрим тему: Как распознать мужчину тирану. Мужской деспотизм становится заметен еще на ранних стадиях построения серьезных отношения. Анализ поведения партнера в период ухаживания поможет дeвyшки разглядеть в нем будущего тирана....

04 08 2021 16:33:11

Что будет, если ведьму обидеть? Зимнее рождение Солнца

Что будет, если ведьму обидеть?  Зимнее рождение Солнца С поворотом на зиму Солнце стареет и начинает уступать демонам тьмы: дни сокращаются, а ночи увеличиваются, и одряхлевшее великое светило умирает. Однако близится следующий поворот, и Солнце вновь родится. С его рождением дни начнут прибывать, а ночи уменьшаться. Именно это радостное событие готовились встречать жители одного небольшого села, затерянного среди густых заснеженных лесов и непроходимых болот....

03 08 2021 21:42:56

Какие слова привлекут в жизнь удачу и счастье?

Какие слова привлекут в жизнь удачу и счастье? Для обретения радости жизни и успеха в делах недостаточно прилагать все свои силы и старания, необходимо еще верить в себя. Благодаря положительной установке можно добиться очень многого. Мы недооцениваем силу мысли и слова, а ведь учеными доказано, что позитивное мышление способно творить чудеса....

02 08 2021 7:49:24

Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::