Как правильно выбирать и готовить рыбу? > Позитивная жизнь
Позитивная жизнь    

Как правильно выбирать и готовить рыбу?

Как правильно выбирать и готовить рыбу?

У свежей рыбы глаза прозрачные, блестящие, жабры розовые или красные, без слизи. Свежая рыба гладкая и упругая. Чистите её сразу. Окунь или линь легче почистятся, если их ошпарить перед чисткой кипятком.

В приготовлении рыбы, как и любого продукта, есть свои тонкости. У рыбных блюд тоже существуют свои секреты. Кажется, дело простое, но приготовить действительно вкусную рыбу получается далеко не у всех.

Если свежую рыбу собираетесь хранить в морозилке какое-то время, обязательно почистите её и разделайте. Перед готовкой спрысните лимонным соком или слабым раствором уксуса, мясо станет более ароматным и нежным.

Филе рыбы лучше жарить, не размораживая, в большом количестве жира.

Отварная рыба будет иметь более нежный вкус, если воду, в которой собираетесь её варить, немного разбавить молоком. Не варите на сильном огне: рыба станет жесткой, а бульон будет неприятно-мутным.

Наваристый рыбный бульон получается из голов (жабры убираем, они дают неприятный привкус), рыбьих хребтов, плавников и кожи крупной рыбы. Его можно процедить, добавить морковь, картофель, лук, крупные куски рыбы и сварить рыбный суп. Приправить лавровым листом, укропом и измельченным зеленым луком.

Фото: alex80, pixabay.com

Морская рыба вкусна под маринадом. Можно мариновать сырую рыбу, например, скумбрию, а можно жареную рыбу подавать под маринадом или соусом.

  • Рецепт маринада для скумбрии: на крупную скумбрию берем столовую ложку с горкой соли, чайную ложку сахара, столовую ложку 9% уксуса, 4 горошины душистого перца, луковицу нарезаем крупными кольцами. Пересыпаем нарезанную рыбу и заливаем кипятком, чтобы рыбы была чуть прикрыта. Делаем вечером, утром можно есть.

Для жирной рыбы (зубатка, палтус) лучше подходят кисловатые соусы (например, томатные), а для трески, хека лучше готовить соусы со сметаной, маслом, яйцами. Основа для соуса — крепкий рыбный отвар.

  • Можно тушить рыбу (например, зубатку) с овощным гарниром. Добавить к рыбе немного растительного масла, воды и засыпать сверху тертой морковью, кабачком, нарезанным кольцами репчатым луком. Соль, перец и количество гарнира зависят от вашего вкуса.

Жареная рыба особенно вкусна, когда её перед жаркой подержат в молоке, потом обваляют в муке и жарят в достаточном количестве масла.

При запекании филе рыбы в тесте или во фритюре сначала обваляйте куски рыбы в муке и лишь потом — в тесте.

Фото: Depositphotos

Блюда из рыбного фарша будут вкуснее, если добавить в него измельченный мускатный орех.

К отварной рыбе хорошо подать маринованные или соленые грибы. В качестве приправы ко многим рыбным блюдам подходит хрен.

Рыбу нельзя подогревать. Готовьте её непосредственно перед употрeблением.

Сильно соленую рыбу (сельдь) лучше не вымачивать; разобрать, порезать на порционные кусочки, подержать немного в молоке, промыть и залить растительным маслом, нарезать луку и дать постоять. Подавать лучше к отварному картофелю.

Хранить соленую и маринованную сельдь нужно в холодном темном месте, иначе она прогоркнет.

Неиспользованную сельдь баночного посола нельзя хранить в жестяной банке, переложите в стеклянную посуду и лишь тогда отправьте в холодильник.

Фото: congerdesign, pixabay.com

В общем, если освоить эти маленькие секреты приготовления и научиться ими пользоваться, то приготовить вкусную рыбу сможет даже человек, который делает это впервые.




Четвёртое и седьмое ноября — праздник или нет?

Четвёртое и седьмое ноября — праздник или нет? Федеральным законом от 29 декабря 2004 года празднование 7 ноября отменено, и с 2005 года государственным праздником стал день 4 ноября, имеющий совершенно другую идеологическую окраску....

19 01 2022 0:43:39

Можно ли излечить аутизм? Микробиота в помощь!

Можно ли излечить аутизм? Микробиота в помощь! Буквально накануне на Западе произошел настоящий научный прорыв в области медицины. Интерес ученых пал на «внутренний мир» человека — его микробиоту и ее возможную пользу для человека....

18 01 2022 8:26:56

Из офиса на пляж: где искупаться в большом городе?

Из офиса на пляж: где искупаться в большом городе? Лето в городе — суровое испытание: на раскалённых улицах среди бетонных коробок невозможно думать ни о чём, кроме песчаного пляжа, прохладной воды и удобного шезлонга. Если ваш отпуск ещё и не думал начинаться, а искупаться хочется прямо сейчас, скорее прыгайте в машину и отправляйтесь в путь: для того чтобы воплотить мечты в реальность, порой даже не обязательно покидать пределы города. Надо только знать, куда ехать!...

17 01 2022 0:42:43

Сочиняем песню - 1. Как песня устроена?

Сочиняем песню - 1. Как песня устроена? Сразу хочу предупредить читателей, чтоб они не воспринимали эту статью как профессиональное пособие по сочинению песен или «Советы мастера». У её автора нет ни музыкального, ни филологического образования. Я — дилетант, но дилетант пpaктикующий и, вдобавок, рефлексирующий....

16 01 2022 14:40:20

Что посмотреть на досуге? 10 лучших фильмов с Дастином Хоффманом

Что посмотреть на досуге? 10 лучших фильмов с Дастином Хоффманом Дастин Хоффман — уникальный актер. Он совсем не похож на голливудскую звезду в привычном понимании, да никогда ею и не был, хотя в его активе два Оскара за главные мужские роли и еще пять номинаций....

15 01 2022 3:16:57

Кто такой Карачун?

Кто такой Карачун? Карачун — один из духов славянской мифологии. Если дух, то уважения достоин, хотя бы для того, чтобы бед не натворил сверх меры....

14 01 2022 3:12:58

Почему стоит поехать в Андалусию зимой или ранней весной? Часть 1: что выбрать - горы или города г нас

Почему стоит поехать в Андалусию зимой или ранней весной? Часть 1: что выбрать - горы или города г нас Идея посетить зимой Андалусию возникла у нас с мужем не сразу. После нескольких более-менее удачных попыток катания на горных лыжах в Андорре мы стали считать себя профи. Точнее, я себя — продвинутым чайником, муж на фоне меня выглядел кофейником....

13 01 2022 10:49:27

Что делать, если сказка напугала ребенка? Придумать ей благополучный исход!

Что делать, если сказка напугала ребенка? Придумать ей благополучный исход! Нет-нет да и появляются сетования на то, что русские сказки пугают детей, вызывают у них неприятные ассоциации, а что хуже всего — вопросы, на которые родители не готовы ответить. Что делать в таких ситуациях? Осмелюсь предложить мои, бабушкины, советы....

12 01 2022 14:49:20

Как ходится-ездится по федеральным трассам в условиях коронавируса? Из личного опыта

Как ходится-ездится по федеральным трассам в условиях коронавируса? Из личного опыта Так уж получилось, что мама, в отличие от меня, давно завязала с северами. И вот уже три десятка лет живет в своей родовой вотчине, в одном из сел Старооскольского района Белгородской области. А я, соответственно, в Карелии. За 1800 верст от нее....

11 01 2022 1:18:57

Как приготовить завтрак по-австрийски?

Как приготовить завтрак по-австрийски? В Австрии не принято есть каши или яичницу на завтрак, равно как и йогурты или кисломолочные продукты. Типичный завтрак австрийца очень прост и сытен. Он представляет собой свежий хлеб или булочки (называемые «земмель») с разнообразными намазками (Aufstrich)....

10 01 2022 10:43:57

Каким был средневековый меч?

Каким был средневековый меч? Люди всегда любили сказки. Такие, где красиво, загадочно, увлекательно — и не о том, что на самом деле. Один из примеров современных сказок — жанр фэнтези. А что за фэнтези без сражений? А поскольку действие обычно происходит в средневековом мире — сражаются, естественно, на мечах....

09 01 2022 1:36:56

Как приготовить вкусный крем-суп?

Как приготовить вкусный крем-суп? Рацион каждой уважающей свои желудки семьи обязательно учитывает сезонность продуктов и блюд. А что может быть актуальней в сезон сырости, холода и простуды, чем горячие и ароматные крем-супы? Разве что горячий и ароматный...

08 01 2022 12:25:47

Сколько стоят услуги копирайтера? Цена и ценность

Сколько стоят услуги копирайтера? Цена и ценность Найти копирайтера на любую задачу сегодня не проблема. Проблема скорее в другом: кого выбрать. Так, чтобы и текст получить приличный, и в разумный срок уложиться. И, конечно, не переплатить за...

07 01 2022 23:43:15

Возможно ли стать наставником для себя? О мудрости, любви к себе и… сахаре

Возможно ли стать наставником для себя? О мудрости, любви к себе и… сахаре Иногда непонятно, что думать. И невозможно просчитать, где подводные камни. Бывает, что ситуация сложная, а спросить совета не у кого....

06 01 2022 3:36:44

Нужно ли ребенку заниматься по методике раннего развития?

Нужно ли ребенку заниматься по методике раннего развития? Проходя как-то по скверику, я услышала разговор трех молодых женщин. Поскольку речь шла о детях, я немного замедлила шаг — про детей мне всегда интересно. И вот что я услышала…...

05 01 2022 2:14:49

Как выглядит цветок любви к себе? Урок пейсли-терапии

Как выглядит цветок любви к себе? Урок пейсли-терапии Проблемы у человека могут быть разными. Нередко в их основе — внутренняя дисгармония. Психологи часто говорят о необходимости любви к себе, однако не всегда ясно, что стоит за этими словами. Многие пытались что-то логично объяснить, но эти толкования не были убедительными. И причина может быть проста: на вопрос о любви к себе каждому предстоит ответить самостоятельно....

04 01 2022 12:46:22

Чем опасен пластик для здоровья?

Чем опасен пластик для здоровья? Растущую тревогу у специалистов медицины и экологии вызывает использование в обществе пластика. Его масштабы уже перерастают все допустимые параметры. Ученые бьют тревогу и призывают к разумному отношению к потрeблению и утилизации пластиковых...

03 01 2022 17:45:51

Как понять, что ваш ребенок курит марихуану

Как понять, что ваш ребенок курит марихуану Большое горе для семьи, если один из ее членов стал наркозависимым. Больнее вдвойне, если наркотики стал употреблять подросток. Современный мир настолько быстро движется, что, к сожалению, многие родители не в состоянии уследить за своими детьми, поэтому часто бывает очень поздно, когда становится о их пристрастии к наркотикам, например, марихуане, как более легком виде наркотиков. Очень важно, пока не стало поздно, выявить признаки...

02 01 2022 20:58:12

Как выглядел сад насмешек? История чудачеств

Как выглядел сад насмешек? История чудачеств Купец 1-й гильдии Егор Федорович Ганин прославился благодаря своим чудачествам. Главной странностью стал его затейливый сад на берегу Невы....

01 01 2022 11:33:31

Как полоскать горло при простуде?

Как полоскать горло при простуде? В перечне традиций врачевания сезонных вирусных и простудных заболеваний полоскание горла стоит особняком. Официальная медицина не отвергает его. Однако найти подробную информацию о том, как это работает и что нужно знать, чтобы получить максимум пользы от старинного метода, непросто. Пора исправить ситуацию....

31 12 2021 23:21:22

Как мошенники используют домофон?

Как мошенники используют домофон? Современные цифровые технологии, помимо плюсов по части удобств пользования ими, имеют и существенные минусы. К продвинутой технологии относятся и так называемые домофоны коллективного пользования....

30 12 2021 2:19:50

Как правильно завершить первое свидание?

Как правильно завершить первое свидание? Вопрос, как завершить первую встречу с поклонником, чтобы она не стала последней и знакомство продолжилось, интересен многим девушкам и женщинам, мечтающим о счастье в любви. Кому из нас не хотелось бы научиться по поведению кавалера вычислять его дальнейшие действия. Любой девушке в начале знакомства интересно знать, серьезны ли намерения мужчины....

29 12 2021 23:58:13

Где нельзя показывать язык?

Где нельзя показывать язык? Казалось бы, что тут особенного, если кто-то прилюдно шутки ради покажет вам под настроение свой высунутый язык? Шутка, она и есть всего лишь безобидная шутка. Вспомните знаменитое фото Эйнштейна с высунутым языком. Ну, почудил известный ученый. Осуждать его поcмepтно за это?...

28 12 2021 2:43:23

Чем удивляют альтернативные историки?

Чем удивляют альтернативные историки? Смотрел я недавно лекции по истории архитектуры. Включил очередную и понимаю: что-то не то! Даже на мой дилетантский взгляд… Оказалось, я наткнулся на канал «альтернативных историков»....

27 12 2021 5:59:24

О чем писали забытые поэты? Часть 2

О чем писали забытые поэты? Часть 2 8 октября по новому стилю — день рождения одной из трагических и гениальных поэтов, Марины Цветаевой. О ней можно говорить много. Тема жизни и творчества М. Цветаевой — огромна и неисчерпаема. Но мне хочется сегодня вспомнить других женщин-поэтов. Их имена или пpaктически неизвестны, или уже основательно стираются из людской памяти....

26 12 2021 1:54:22

Что такое Arduino?

Что такое Arduino? Практически любому пользователю Интернета хотя бы раз попадалось в поисковой выдаче слово Arduino. Что же за ним скрывается?...

25 12 2021 4:36:55

Tits & Hits 80-х, часть 2. Как Сабрина и Данута «проложили грудью» дорогу на музыкальную сцену?

Tits & Hits 80-х, часть 2. Как Сабрина и Данута «проложили грудью» дорогу на музыкальную сцену? После Саманты Фокс пришла пора вспомнить и другую «мастерицу грудного пения» из 1980-х по имени Сабрина Салерно. Правда, пела наша героиня плохо (что слышно даже на записях, не говоря о живых выступлениях), но размер груди изрядно компенсировал этот недостаток....

24 12 2021 11:40:57

Что мешает ребенку выучить иностранный язык?

Что мешает ребенку выучить иностранный язык? Репетиторы по иностранному языку сменяются очными курсами, оффлайн-школами, а все равно результат предсказуем: ребенок начинает и под разными предлогами бросает из раза в раз изучение иностранного языка. Знакомо? Думаете, причина в том, что нет способностей у ребенка? А вот и нет!...

23 12 2021 6:10:18

Трансгендерность — болезнь или личное дело любого? г нас

Трансгендерность — болезнь или личное дело любого? г нас В самом деле, что здесь плохого — жила-была Женщина. Жила как могла… Надоело так жить. Видит, что мужчинам интереснее живется. Взяла да «переделалась» в Мужчину. И что?...

22 12 2021 15:54:39

Как совмещать путешествия и изучение книг?

Как совмещать путешествия и изучение книг? С самого детства путешествия были моей мечтой. Я хотел увидеть весь мир. Но пока был маленький, у меня получалось активно путешествовать лишь благодаря книгам. Особенное удовольствие в те годы я получал, забравшись на верхнюю полку поезда дальнего следования и открыв роман Джека Лондона или Жюля Верна....

21 12 2021 3:32:11

Что посмотреть в Геленджике? Пять вещей, которые нужно сделать обязательно г нас

Что посмотреть в Геленджике? Пять вещей, которые нужно сделать обязательно г нас Отправляясь на курорт, надо продумать свой досуг. Если вы остановили выбор на Геленджике, то скучать вам не придется. В «городе солнца» есть все возможности провести незабываемый отпуск. Пребывание на пляже можно разнообразить посещением достопримечательностей и получением острых ощущений....

20 12 2021 4:40:36

Байки старьевщицы: как продать старые вещи? Ошибки

Байки старьевщицы: как продать старые вещи? Ошибки « Кто ничего не делает, тот никогда не ошибается», — говорит народная мудрость. При продаже старых вещей ошибок особенно сложно избежать. Ведь рынок продавцов и покупателей меняется буквально ежечасно....

19 12 2021 0:53:18

Надо ли искать пропавшего мужчину? По следам Потеряшки

Надо ли искать пропавшего мужчину? По следам Потеряшки Многие девчонки, да что греха таить, и взрослые женщины тоже, могли бы объединиться и учредить международное детективное агентство по поиску внезапно пропавших возлюбленных. Женщина располагает огромным арсеналом технических средств, которым обзавидовался бы сам Шерлок....

18 12 2021 3:46:22

Чем полезен мускатный орех?

Чем полезен мускатный орех? Среди множества специй, которые мы используем в процессе приготовления различных блюд, можно выделить мускатный орех. Эта ароматная пряность является кладезем витаминов и минералов, отличается высоким содержанием флавоноидов, криптоксантина и бета-каротина. Чем же полезна эта специя? Как отражается ее употрeбление на состоянии...

17 12 2021 18:59:38

Сочиняем песню - 8. Кто её оценит?

Сочиняем песню - 8. Кто её оценит? Представим, что ваша песня дописана, записана и вы готовы показать её миру. Наступает один из самых тревожных и волнительных моментов для любого автора. Как примут новую песню? Понравится ли она? И даже если похвалят, как узнать — насколько это искренне? Сердобольной маме, как известно, понравится любое творение любимого чада....

16 12 2021 8:55:51

Что такое чувство меры и как оно способствует финансовой независимости? г нас

Что такое чувство меры и как оно способствует финансовой независимости? г нас У людей есть чувство юмора, чувство собственного достоинства, чувство долга и еще много других чувств. Но одно чувство среди них истинная редкость — это чувство...

15 12 2021 8:27:23

Как разделать гранат, ничего не забрызгав?

Как разделать гранат, ничего не забрызгав? Середина осени. В «гранатной столице» Азербайджана Гёйчае в полном разгаре XIV праздник граната — Nar bayrami (нар — гранат, байрам —...

14 12 2021 21:28:31

Как бороться с расхитителями ваших статей?

Как бороться с расхитителями ваших статей? Многих авторов волнует проблема копипаста. И правильно. Вы старались, писали, обдумывали каждое предложение, а тут — бац, и кто-то уже, скажем мягко, позаимствовал вашу выстраданную статью и выложил в Сеть. Стоит защищать свои тексты или это напрасная трата времени? Что делать, если вы обнаружили свои тексты на других ресурсах?...

13 12 2021 17:36:29

Как появилась и живет страна Либерия?

Как появилась и живет страна Либерия? Роман американской писательницы Гарриет Бичер-Стоу «Хижина дяди Тома» заканчивается тем, что освобожденные чернокожие paбы плывут на корабле в Либерию. Тогда я заинтересовалась этой страной, а сейчас тот самый «социальный эксперимент» очень любопытно вспомнить вновь....

12 12 2021 19:54:27

Палладий: как металл, родившийся в розыгрыше, становится дорогим и востребованным?

Палладий: как металл, родившийся в розыгрыше, становится дорогим и востребованным? Палладий — элемент номер 46. Металл из группы платиноидов (рутений, родий, палладий, осмий, иридий, платина). В чистом виде это пластичный металл серебристо-белого цвета, по химической инертности похож на платину. Его история похожа на историю платины, которая некогда из вредоносного металла превратилась в драгоценный. Только происходит рост ценности палладия прямо у нас на глазах....

11 12 2021 0:14:42

Как я работал расклейщиком? Проверка нервной системы на прочность

Как я работал расклейщиком? Проверка нервной системы на прочность 1 июня 2018 года я пошёл устраиваться в одну организацию внештатным расклейщиком. Я знал их супервайзера, Сергея: за год до этого я работал у него в call-центре, на телефоне. Проще говоря, здесь у меня были неплохие связи....

10 12 2021 19:20:48

Как сохранить продукты? Эволюция консервирования

Как сохранить продукты? Эволюция консервирования В давние времена у наших пращуров проблем с сохранением еды не было. Выкопал корень из земли — съел, сорвал плод с дерева — съел, нашел червяка или гусеницу — съел. А если чего-то не нашел в этот раз, значит возвращайся домой голодным....

09 12 2021 11:37:15

...

... Наличие фантазий в таком возрасте говорит о том, что в пубертатный период вы получили стресс, у вас нарушилась адаптация, вы ушли от реальной жизни, и так к ней и не вернулись. К 23 годам дезадаптация вошла в общем=то патологическую форму, и вы не в состоянии выйти в реальную жизнь. Нормой это никак не назовешь, это, безусловно, болезнь, и здесь нужно лечение. Нужен не только психолог, но и психиатр. На текущий момент самостоятельно...

08 12 2021 16:46:29

Что принято дарить новорожденному в разных странах?

Что принято дарить новорожденному в разных странах? Преподнесение даров грудничку и его маме — распространенный народный обычай во многих странах. Первый дар для малыша имеет сакральный характер. Его получение принесет крохе здоровье, счастье, долгие годы жизни, удачу и прочие блага....

07 12 2021 20:45:44

Могут ли дома ездить? г нас

Могут ли дома ездить? г нас А почему бы и нет? А чего тут для дома такого сложного? Например, если это автодом, он же кемпер, он же трейлер, он же караван. Жители Западной Европы и обоих Америк отлично ездят в отпуск, почти не выходя из дома. Бензина такие дома потрeбляют много, но зато можно до места отдыха и обратно доехать совсем без проблем. Но это — автодом. А обычный дом может куда-то переехать?...

06 12 2021 10:10:54

Чем полезна клубника?

Чем полезна клубника? Кто из нас не любит клубнику? Эта сочная ароматная ягода вкусна и в свежем виде, и в различных десертах. Лакомясь клубникой, мы редко задумываемся о том, полезна ли она. Оказывается, клубника — настоящий кладезь витаминов, минералов и других полезных веществ. Употрeбляя ее, можно решить многие проблемы со здоровьем....

05 12 2021 15:13:25

Что ожидает православную девушку в замужестве с мусульманином?

Что ожидает православную девушку в замужестве с мусульманином? В нашей стране нет запретов на создание семьи с человеком иного вероисповедания и иной национальности. Поэтому иногда можно увидеть, как создают семью совершенно противоположные личности, например, православная дама и мужчина-мусульманин....

04 12 2021 9:10:40

Что объединяет чемодан, чечевицу и Мать Рыб? Рождественские традиции г нас

Что объединяет чемодан, чечевицу и Мать Рыб? Рождественские традиции г нас За каждым устоявшимся праздником тянется цепь обычаев и традиций, иногда кажущихся бессмысленными и даже абсурдными. Новый год, как очень старый праздник — не исключение, он будоражит воображение непосвященных не меньше, чем чудеса магии....

03 12 2021 16:55:45

Что такое конституция государства и зачем она нужна?

Что такое конституция государства и зачем она нужна? Конституция — основной закон государства, она есть во многих странах. Но могут ли конституции разных стран отличаться чем-то, кроме содержания? Когда и кто её принимает и зачем это делается?...

02 12 2021 23:25:43

Какими бывают популярные иллюзии и заблуждения в боевых искусствах?

Какими бывают популярные иллюзии и заблуждения в боевых искусствах? Обычно начинающие единоборцы не очень хорошо в единоборствах разбираются. Это нормально, для того мы и учимся, чтобы уметь и понимать. Впрочем, совсем ничего не зная, мало кто приходит. Большинство начинают с поиска информации....

01 12 2021 22:29:21

Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::