Как приготовить идеальные котлеты?
Этот рецепт котлет дает всегда удачный результат, какое бы мясо ни взяли. Очень люблю кулинарные эксперименты, фарш смешивала самый разный — свинину с говядиной (вот открыла Америку!), свинину с индюшкой или курицей, курицу с индейкой, говядину с птицей
Секрет первый — подготовка котлетного фарша
Мясо на котлеты берем свежее, перекручиваем через мясорубку дважды. Секретный секрет приготовления для самых занятых — по этому рецепту идеальными котлеты получаются даже из готового мясного фарша-полуфабриката.
Готовим фарш тщательно:
- Режем и перемалываем лук — на 0,5 кг фарша две большие луковицы, чеснок — главное, не переложить чеснока. Достаточно 1−2 небольших зубчика. Мы же котлеты готовим, а не блюдо под названием Пасть дpaкона.
- Вбиваем одно яйцо на 0,5 кг фарша. Без яиц котлеты развалятся, но если яиц будет много — получим на выходе твердый продукт.
- Солим, перчим по вкусу, кладем любимые специи. С ними тоже аккуратно — забивать запах и вкус мяса они не должны.
- И внимание! Добавляем в фарш столовую ложку густой сметаны, столовую ложку растительного масла без запаха и столовую ложку сухих овсяных хлопьев.
Никакого хлеба! Никакой картошки! Это прошлый век.
Реальная жизненная история в тему:
Маленькая внучка приходит из детского сада и заявляет своей бабушке: «Нас такими вкусными котлетами кормили в садике. У тебя такие не получатся…». У бабушки, отменной кулинарки, бровки стали домиком: «Почему?» — «Ты в котлеты хлеб никогда не кладешь».
Нежность и гомогенность нашим домашним котлетам придаст не хлеб, а следующий секрет.
Секрет второй
После того, как все ингредиенты будут сложены вместе и фарш почти готов, сделаем небольшой фокус: измельчим всё вместе в блендере. Помню, помню, мы дважды пропускали фарш через мясорубку. Однако…
Это придаст готовому фаршу абсолютную однородность. Вот почему даже магазинный полуфабрикат подойдет. Главное, им не увлекаться. Кто же знает, что перекрутил производитель в тот продукт.
Блендер окончательно взбил весь фарш, теперь ему после экстремальной экзекуции нужно немного отдохнуть, набраться сил, успокоиться. Не блендеру, а фаршу…
Отправляем фарш на курорт прямо в холодильник. На часок. Хотя бы минут на 15−20.
Лайфхак: часто делаю заготовку фарша для котлет накануне, с вечера, ставлю в холодильник, а утром быстро жарю и подаю к столу.
Секрет последний и самый главный
Сковороду с антипригарным покрытием ставим на сильный огонь, наливаем растительное масло. В это время формуем ровные красивые котлеты и обваливаем их в одной из панировок.
Снова экспериментируем. От панировки зависит вкус, потому пробуем их сделать несколько, выбираем самый удачный вариант и в дальнейшем готовим с ней.
Виды панировок:
- любая мука — от пшеничной до гречневой (классика жанра);
- перекрученный белый подсохший хлеб или панировочные сухари (хрустящая корочка);
- кунжут или семя льна (быстрая обжарка в сковороде и дальнейшее запекание в духовке);
- смесь пшеничной муки и картофельного крахмала (не полезно, но очень вкусно!);
- овсяные или кукурузные хлопья (предварительно немного подавить их скалкой);
- любые орехи (перемолоть в кофемолке — королевский вариант!).
Обжарим запанированные котлеты с двух сторон на сильном огне, закроем крышкой, убавим огонь и дадим котлетам «дозреть», дожариться.
Запах умопомрачительный. Прозрачный сок бессовестно сочится из свежей жареной котлеты, которая тает во рту…
Зовите всех к столу. Пока котлеты горячие.
Секретный секрет: они и холодные потрясающие, хотя имеют совсем другой вкус.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Как это кто? Такая злобная и вредная (хотя и не всегда злобная, а иногда не такая уж и вредная) бабулька из сказок, это даже дети знают. Очевидный, казалось бы, ответ. Впрочем, у многих, наверное, возникают вопросы относительно этого образа, фигурирующего во множестве фольклорных произведений....
23 07 2021 8:22:30
Многие города мира являются родными братьями друг друга. Ну, может, не родными братьями, но точно приходятся родственниками в прошлом....
22 07 2021 7:39:15
Как узнать, правду ли говорит подозреваемый в преступлении человек? Проще всего — применить к нему физическое воздействие. В Европе Средних веков и в России того же времени «подлинную правду» узнавали под ударами «длинника», специального палаческого кнута. Всю подноготную можно было узнать, запуская иглы под ногти. Как еще узнавали правду раньше и как ее узнают в наше время?...
21 07 2021 18:20:19
Рождественские праздники всегда были важны для наших предков. Поэтому с ними было связано множество суеверий. Можно не обращать на них внимания, а можно все делать так, как положено, настраивая себя на успех и благополучие....
20 07 2021 19:35:55
Сколько тебе лет? 18? 20? 25? 30? 40?...
«Ма-а-а-м… — Виталя тормошил меня за руку, пытаясь вытащить из полудремотного осеннего состояния, — расскажи чего-нибудь…» «Тётьсвет, — в тон ему затянула Лана, — ну правда, нам тут скучно, а ты спишь»....
18 07 2021 17:16:10
Человеку XXI века приходится выполнять много разных задач. Но часто с этим появляются трудности. Мы можем что-то забыть, пропустить, перепутать. Упорядочить этот хаос поможет так называемый тайм-менеджмент. Как распланировать все дела вне зависимости, кто вы: школьник, домохозяйка или...
17 07 2021 21:24:59
Это я предложил начальнику взять нового сотрудника на свободную вакансию. Мы долго искали человека с определенным опытом и умением вести переговоры с западными клиентами, но найти подходящего специалиста было непросто. Звонок, собеседование, и мне почему-то показалось, что мужчина может подойти....
16 07 2021 7:10:46
Об этих боях мы не знаем почти ничего. О них не рассказывают ни мемуары, ни кино, это вам не битва под Прохоровкой, про которую написаны тонны воспоминаний и научных трудов. В советское время наши генералы про сражение под Дубно стыдливо молчали, тем больше спекуляций на тему поражений РККА в Великую Отечественную появилось после развала СССР. Что же произошло летом 1941 на Западной Украине, в районе Дубно—Луцк—Броды?...
15 07 2021 2:34:47
Разглядывая вещи на расстоянии, не забудьте потом поделить их на два: при близком рассмотрении их размеры обычно значительно...
14 07 2021 8:14:57
Если верить нумерологам, у цифр есть свойство влиять на хаpaктер человека и его жизнь. Это касается не только даты рождения, но и других чисел, связанных с человеком....
13 07 2021 1:21:36
Попавшийся на глаза в Интернете ироничный плакат, пародирующий настенную агитацию времён минувшей «холодной войны», напомнил мне одну историю из жизни во время работы на стадионе в Лужниках периода «Олимпиады-80» в Москве....
12 07 2021 1:53:57
Всё, что прочитано, увидено, услышано — почти всегда навевает определённые мысли. Иногда они бывают неожиданными… Порой как будто и нет какой-то нити рассуждений в голове. А часто всплывают эпизоды прошлого, которые казались забытыми. Однако они воскресают в памяти, и настаёт время для их переосмысления....
11 07 2021 17:25:49
Дипломная работа — это конечный труд любого обучающегося в вузе. Она является показателем знаний студента за весь период обучения, а также должна нести в себе новое, ранее никем не сделанное научное и пpaктическое исследование по какому-то вопросу, интересующему студента....
10 07 2021 0:56:56
Бывало ли у вас такое состояние, когда в приготовлении первых блюд начинает иссякать фантазия? Борщи и куриные супы надоели, а что еще приготовить для разнообразия — не знаешь. Палочка-выручалочка — свекольник. Он нравится даже тем, кто к свёкле не проявляет большой любви....
09 07 2021 5:18:39
В переводе с греческого языка хаpaктер переводится как «печать», «чеканка». В психологии хаpaктер — это набор стойких индивидуальных особенностей личности, который определяет тип поведения и форму взаимоотношений с окружающим миром....
08 07 2021 14:39:11
Надо отметить, что фильм представляет собой нескончаемую цепь разного рода мелких, и не очень, неточностей, недочетов, ошибок, ляпов, так что становится ясно: с историческим материалом создатели фильма знакомились поверхностно, на скорую руку....
07 07 2021 16:32:52
Урал — хрeбeт России, удивительный край с загадками тысячелетий, здесь своя картина мира, здесь жили, если верить Бажову, «стары люди», которые горы называли Камнями, умели плавить металл ещё до нашей эры и делали копья и кинжалы для скифов. Как у человека есть судьба, так есть судьба и у мест. Судьба Урала — загадочная, неизведанная, интересная…...
06 07 2021 20:29:38
Я очень люблю свою семью! Я очень люблю свой дом! Когда ты каждое утро, просыпаясь видишь из окна это зимнее великолепие, ты сразу же становишься чуточку счастливее....
05 07 2021 21:49:26
Инженеры фирмы «Кнауф» уже давно хотят найти формулу потолка из гипсокартона, чтобы впоследствии не было трещин. На данный момент существует несколько схем по сбору потолков из гипсокартона и профилей, разработанные фирмой «Кнауф». В этой статье рассмотрим потолок...
04 07 2021 15:45:59
Есть медицина традиционная, а есть альтернативная. Если с первой всё более-менее понятно, то вторая многим представляется туманно. Такие методы лечения, как натуропатия, гомеопатия и функциональная медицина, часто сливаются воедино. Большинство людей не знает, что эти подходы из себя представляют и чем отличаются друг от друга. Давайте разбираться вместе!...
03 07 2021 1:58:28
Иногда к тёте Ире приходила в гости совсем старенькая женщина с необычным именем — Паша. Тётя Ира почему-то очень любила эту милую старушку....
02 07 2021 1:14:32
«Час расплаты готовь! Cмepть за cмepть! Кровь за кровь! В бой, славяне! Заря впереди!» Это слова из песни Никиты Богословского на слова Бориса Ласкина. Они прозвучали в короткометражном фильме «Ночь над Белградом» из одного из «Боевых киносборников» за 1942 год....
01 07 2021 10:41:40
Асгард, Мидгард, Ётунхейм — три мира германо-скандинавской мифологии — по своей сути перекликаются с аналогичными мифами других народов. Окунувшись в таинственный мир асов, ётунов и прочих существ, начинаешь лучше представлять людей, увидевших и до сих пор видящих их в своём воображении....
30 06 2021 5:12:19
Октябрь является самым непредсказуемым осенним месяцем. У наших предков с этим периодом было связано много примет. По явлениям природы определяли погоду и насколько урожайным будет следующий год....
29 06 2021 16:15:36
Я уже писал о том, как сериал «Кухня» популяризовал в отечественных массах хит Имы Сумак «Gopher Mambo» 1954 года выпуска. То же самое сериал проделал с ещё одной забавной старенькой песней — «Teach Me Tiger» («Научи меня, Тигр»)....
28 06 2021 7:14:38
Над поверхностью земли чина весенняя появляется весной, в рядах самых «нетерпеливых» растений: вместе с медуницей, золотистым лютиком, хохлаткой. Как и медуница, это растение радует глаз не только свежей зеленью, но и яркими соцветиями....
27 06 2021 9:14:33
Перефразируя известную фразу, скажем: «Здоровье, как и счастье: если его не замечаешь, значит, оно есть». В молодости редко кто думает о здоровье, если не болеет. В определенном возрасте человек всё чаще начинает задумываться о состоянии собственного организма, о собственном здоровье. И чем больше наваливается недугов, чем чаще дает организм сбои, тем больше думаешь о поддержании здоровья бренного тела....
26 06 2021 1:53:29
Стоит ли переживать о том, что погода, напоминающая экваториальную, внушила отвращение к пище? Все, включая персон, мечтающих сбросить лишний вес, не должны радоваться отсутствию аппетита. Пора включить смекалку и найти особый подход к собственному...
25 06 2021 3:42:27
Дорогие друзья! Я автор мини — журнала ''История одной марки''. Я буду стараться писать просто и понятно для всех....
24 06 2021 16:39:25
Те, кто хоть раз летал на самолёте, знают, что бортпроводницы ведут себя весьма странно во время посадки и перед взлётом — в частности, держат свои руки строго за спиной. Не каждый попытается понять, зачем им это нужно, но некоторые из кожи вон лезут, чтобы всё-таки узнать ответ на данный вопрос. В чем же...
23 06 2021 16:21:43
Спасенного котенка мужчина принял за породистого, но оказалось необычная внешность объясняется тем,......
22 06 2021 11:13:54
Многие горожане предпочитают проводить летний отпуск на загородной даче, оставляя позади суету пыльных проспектов и шум площадей. Уютный дом и роскошный сад позволят в полной мере насладиться всеми прелестями сельской жизни, однако, для любителей высокого уровня комфорта подобные поездки бывают, сравнимы с полноценным переездом. Такой хлопотный и не простой процесс требует больших временных и физических затрат, особенно тяжело дающихся людям...
21 06 2021 17:16:45
Альбом The MOODY BLUES «In Search of the Lost Chord» («В поисках потерянного аккорда») увидел свет в 1968 году. Тогда на рок-сцене уже вовсю цвела психоделия, густо замешанная на галлюциногенных наркотиках, причудливых мелодиях и экзотических восточных учениях....
20 06 2021 17:36:13
Рассматривая известные на весь мир картины, многие люди задаются вопросом, кем был человек, которого изобразил художник. Особенно это касается знаменитых полотен с запечатленными на них восхитительными женщинами. Как сложилась судьба дамы, ставшей лицом известнейшего шедевра мирового...
19 06 2021 18:20:50
Американцы — большие мастера по части всяких хохм, приколов и странностей. У них это, видимо, в генах сформировалось еще во времена оные и от случая к случаю подкрепляется конкретными...
18 06 2021 8:22:57
Какой дeвyшке не хотелось бы нравиться, производить на мужчину неизгладимое впечатление во время свидания? Каждая из нас мечтала бы обладать даром очаровывать представителей сильного пола, вызывать у них неподдельный интерес к себе, желание встретиться вновь. Психологи уверяют, что это возможно. Достаточно лишь в совершенстве овладеть приемами чувственности....
17 06 2021 14:57:19
Тему загрязнения окружающей среды поднимать важно и нужно. Во многих странах дела с сортировкой мусора и приобретением недорогих альтернатив пластику и пластмассе идут намного лучше, чем у нас. Значит, нам есть к чему стремиться. Расскажем, как сделать свои первые шаги к минимуму загрязнений и максимуму чистоты и...
16 06 2021 18:14:39
Вовремя купив билет на самолет, можно сэкономить до 50% стоимости, а подчас и больше. На цену авиабилета влияют разные факторы — и сезон, и курсы валют, и стоимость авиакеросина. Но самым главным фактором является ваше горячее желание увидеть новые места, хорошо отдохнуть, при этом не потратив лишнего. В этой статье мы поговорим о том, как не прогадать и купить билеты на пике их низкой цены....
15 06 2021 11:37:17
Прошлый раз мы обсуждали возраст и внешность героини сказок Льюиса Кэрролла. А теперь обратимся к её одежде. Канонический наряд Алисы, как и её внешность, явил миру всё тот же Джон Тенниел — создатель оригинальных иллюстраций к печатным изданиям сказки....
14 06 2021 2:44:19
Газеты, журналы, радио, телевидение и Интернет очень активно сейчас используются с целью рекламирования различных услуг и товаров. Людей «перекормили» уже рекламой. Но она — шаблонная, очень скучная и зачастую вообще не запоминается. Любопытно, а может ли быть реклама интересной, которую захотелось бы поместить в раздел «Самое-самое»? Ниже идут примеры оригинального и неожиданного подхода....
13 06 2021 5:16:32
Исследователи всегда были амбициозными. Кому не хочется отыскать Антлантиду или Эльдорадо, или теплую плодородную землю за Северным полярным кругом? Многие годы ученые верили, что благодаря Гольфстриму в Северном Ледовитом океане существует постоянный судоходный проход. Поэтому несколько исследовательских экспедиций отправлялось на поиски морского пути из Атлантического океана в Тихий через север нынешней Канады. Как правило, они...
12 06 2021 11:17:36
Искусство в пределе — это отражение стремления к красоте и гармонии. И путь, способ достичь этих гармонии и красоты. Разумеется, это если предельно все упрощать и обобщать. И тот, кто ничего об изобразительном искусстве не знает, первым делом смотрит на произведение с позиции «нравится-не нравится», а выражает это зачастую через «красиво-некрасиво»....
11 06 2021 22:14:20
Самокритика — это способность человека объективно воспринимать себя, свои слова и поступки, видеть и исправлять собственные ошибки. Наличие самокритики — признак психически зрелой и склонной к самоанализу и саморазвитию личности....
10 06 2021 3:29:37
Близкие, важные и значимые для вас люди проживают свою жизнь вместе с вами. Без них ваша жизнь не имеет смысла. И это совсем не важно, находятся ли они физически в данный момент рядом с вами. Важно лишь то, как распознать близкого человека и не пройти мимо него на дорогах жизни....
09 06 2021 3:31:31
В те же, 1970-е годы на радио появляются иностранные песни, Онегин берется за их перевод на русский. «Битлз», Джанни Моранди, Тото Кутуньо, Джо Дассен… Эти переводы просты и в то же время изысканны. Вся страна подхватывает их....
08 06 2021 2:10:27
Я всегда жду наихудшего. Многие люди живут с этой подсознательной установкой. Их постоянным спутником является страх....
07 06 2021 9:28:46
Без сосредоточенности результата не будет, а талантов много, и выбрать один, пожертвовав остальными, решимости не хватает. Всем бы такую проблему, да? Но это, без шуток, серьезнейший вопрос взросления и самоопределения....
06 06 2021 9:57:10
Можно ли верить сериалам и кино? Нет, нет и еще раз нет. То, что выпускают на экраны последние полвека, на 90% - откровенная жвачка для глаз, средство для приятного времяпрепровождения. А есть ли в них что-то полезное? Очень даже есть!...
05 06 2021 3:25:20
Литва — небольшая и «негромкая» страна в Прибалтике, о которой мало что известно. Столица — Вильнюс (в недавнем прошлом Вильно), население Литвы чуть больше 3 млн. человек, некогда часть Великого княжества Литовского, простиравшего свои границы далеко на юго-восток (о чем любят упоминать нынешние литовцы, как и большинство в других странах, обеспокоенных былым величием и в поисках новой самоидентификации)....
04 06 2021 10:57:39
Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::
