Что такое жареное молоко?
Трудности выбора рецепта
Несмотря на то что это лакомство имеет испанские корни, и в нашей стране за последние годы его успели как следует распробовать и уже вовсю готовят, причем как дома, так и на кухне дорогих ресторанов.
Для тех, кому фешенебельные траттории не по карману, в Сети есть масса кулинарных рецептов жареного молока. Правда, не все они одинаково легко даются новичку в сфере кондитерского искусства. Не зная некоторых тонкостей и нюансов, по таким рецептам можно приготовить разве что разваливающийся комок молочной каши, явно не дотягивающий до высокого звания изысканного десерта.
Такая сложность в выборе нужного правильного рецепта жареного молока вызвана тем, что данное блюдо изначально было «домашним». Испанские мамы готовили эту вкусную и полезную сладость своим детям, затем, когда они подрастали, передавали им свой рецепт. Те, в свою очередь, видоизменяя его немного, добавляя различные ингредиенты, передавали семейный рецепт следующему поколению. Так и получилось, что рецептов жареного молока немало, некоторые из них сильно разнятся.
Фото: Источник
Секреты приготовления жареного молока
Этот десерт подразумевает обжаривание загущенного (мукой, яйцами, крахмалом или другим загустителем) молока в панировке в некотором подобии фритюра. На первый взгляд все просто, но есть пара нюансов.
Правильно подобранное молоко
Для жареного молока сначала делается некоторое подобие густого молочного крема со всевозможными добавками по вкусу кондитера. Покупное «диетическое» нежирное молоко для этого дела не сгодится (впрочем, это лакомство вообще не для тех, кто строго следит за своей фигурой — оно весьма калорийное и очень вкусное).
- Нужно молоко жирностью 3,2%, а лучше натуральное, домашнее (от проверенной коровы).
К молоку нужны добавки, в первую очередь, сахар (неизменный ингредиент), но немного, десерт не должен быть приторным. Из дополнительных добавок наиболее традиционными для этого блюда считаются корица и цедра лимона (апельсина).
Подходящий загуститель
Тут мнения кулинаров и любителей жареного молока расходятся.
- Кто-то говорит, что на картофельном крахмале молочная начинка вкуснее.
- Другие утверждают, что молочная смесь будет нужной консистенции только с использованием кукурузного крахмала.
- Третьи вообще — за муку с яйцами, которыми нужно не просто загустить молоко, а заварить его (по аналогии с заварным кремом).
Словом, тут вам поможет разобраться только интуиция и пpaктика. Главное, хорошенько вымешивать эту молочную начинку, чтобы не образовались комочки.
Фото: Источник
Идеальная консистенция
Молочный крем для жареного молока не должен быть слишком густым, как тесто, поскольку начинка в этом изысканном десерте должна быть максимально нежной, легкой, буквально таять на языке.
Конечно, из такой «жидковатой» смеси затруднительно что-то лепить, потому можно использовать две ложки и с их помощью делать овальные заготовки. Крем перед этим следует хорошо остудить. Затем сформированные из него шарики с внешним слоем из панировки остудить заново, желательно в морозилке (это увеличивает шансы того, что вкусный десерт не превратится в «размазню»).
Жарка и подача
Жарить шарики или брусочки из молочного «теста» с панировочным «панцирем» нужно в большом количестве хорошо нагретого масла очень быстро (меньше минуты). Затем жареное молоко лучше просушить на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.
А подавать их хорошо было бы политыми глазурью и посыпанными корицей, хотя тут каждый волен выбирать себе сладкие добавки и украшения по вкусу.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Бывают в нашей жизни такие моменты, когда привычный ритм внезапно и очень круто меняется. Скажем, неожиданно пришли гости или приехали родственники. Конечно же, очень кстати окажется тут продуктовый запас....
22 09 2021 5:22:43
За многие десятки тысяч лет существования Homo sapiens наши предки не знали лучевой болезни. Первые больные этой болезнью появились в начале прошлого века. Это были знаменитые ученые, супруги Пьер и Мария Кюри, первооткрыватели новых химических элементов — радия и полония....
21 09 2021 12:19:47
Есть мнение у ученых на тот счет, что самыми сообразительными существами после человека являются обезьяны. При этом аргумент в их пользу у ученых довольно интересный — использование обезьянами палки для добычи пищи и защиты. Однако некоторые птицы из врановых могут посрамить своей сообразительностью любую обезьяну....
20 09 2021 11:28:55
То, что мы живем в обществе потребителей (консьюмеров), — уже свершившийся и всеми признанный факт. Современное общество бесконечно зависимо и управляемо различными рекламными технологиями и механизмами, основанными на использовании человеческого эгоизма, и в современной системе потрeбления на первый план давно вышла проблема выбора относительно качественного продукта среди прочих, примерно равных ему по общим основным параметрам....
19 09 2021 8:55:23
Рис — традиционная еда жителей Индии и стран Азии, а несколько столетий назад появился и у нас, заняв не последнее место в ежедневном питании. До сих пор этот злак не теряет своей популярности как у гурманов, так и просто у любителей вкусно поесть. А вы знаете, как сварить идеальный рассыпчатый рис? Давайте воспользуемся хитростями поваров и приготовим его правильно....
18 09 2021 22:53:38
Для того чтобы своими руками проверить идеи советских изобретателей, я решил немного поэкспериментировать. И за основу взял наиболее распространенный рецепт домашнего приготовления бисквита....
17 09 2021 8:50:49
Как показывает мировая пpaктика, самый успешный бизнес был организован тогда, когда его владелец «горел» идеей. В первую очередь это было хобби, а во вторую — бизнес. Верно и обратное утверждение: невозможно достичь успеха в той сфере деятельности, которая не по...
16 09 2021 20:23:56
Образы стихотворения не обязательно должны быть логически понятны. Как было сказано выше, иногда и сам автор не в состоянии их объяснить. Бывает, что образы изначально задумываются так, чтобы шокировать слушателя....
15 09 2021 21:42:21
23 июля 1826 года в городе Богучар Воронежской губернии родился Александр Николаевич Афанасьев — человек, подаривший нам чудеса народных сказок....
14 09 2021 8:11:25
В основном офисная работа связана со скукой и монотонной деятельностью, которая быстро надоедает. И постоянно возникают coблaзны отвлечься от такой работы на внешние предметы и явления: посмотреть в окно, поговорить с коллегами, выпить кофе, поиграть в игры на компьютере, сложить из скрепок какую-нибудь фигуру и т. п....
13 09 2021 18:48:31
Первым средством отопления у людей был костер в пещере. В наше время отопление бывает как индивидуальным — на один деревенский дом (печное, электрическое, газовое), так и центральным — на весь дом в сотню квартир или на весь район в сотню тысяч квартир. Как же появилось центральное...
12 09 2021 12:20:27
Сегодня хочется затронуть тему авторства. Но не того авторства которое лицензируется, занимается плагиатом, и так далее. А дать ответ на простой вопрос: Кто он, автор? Вы знаете кто такой автор?...
11 09 2021 2:25:31
Вопрос, как завершить первую встречу с поклонником, чтобы она не стала последней и знакомство продолжилось, интересен многим дeвyшкам и женщинам, мечтающим о счастье в любви. Кому из нас не хотелось бы научиться по поведению кавалера вычислять его дальнейшие действия. Любой дeвyшке в начале знакомства интересно знать, серьезны ли намерения мужчины....
10 09 2021 10:57:23
Теперь, когда остались лишь те вещи, которые вы любите и носите, создайте новую жизнь вашего гардероба. Для этого составьте круг, сектора которого — области вашей жизни. Например, работа, общение, отдых на природе, спорт… Какую часть времени занимает каждая область? Одежду подберем соответственно этому времени....
09 09 2021 18:46:25
В системе образования назрела острая необходимость реформирования содержания школьной программы по литературе. Тексты, которые сейчас рекомендованы, тяжелы, архаичны для современных детей. Вместе с тем общий объем классики сокращать нельзя. Но вопросы содержания решаются профессиональным сообществом, а что делать родителям, как помочь своему ребенку понять и принять классическую литературу?...
08 09 2021 19:26:50
О наличии проблем в плане здоровья можно догадаться по внешнему виду, особенностям поведения и даже вкусовым пристрастиям. Как понять, когда наш организм просит помощи? Как не пропустить подаваемые им сигналы и правильно расшифровать...
07 09 2021 1:51:27
Богатые люди стали богатыми, потому что они делали вещи, о которых подавляющее большинство людей даже не подозревает. В этой статье мы поговорим, что нужно сделать для того, чтобы избавиться от проблем с деньгами, «впустить» в свою жизнь богатство и обрести достаток....
06 09 2021 6:33:24
Здравствуйте друзья. Сегодня рассмотрим тему-Как дeвyшке побороть застенчивость. Застенчивость это эмоциональное состояние человека, которое заставляет его испытывать дискомфорт и неуверенность в себе. Застенчивость относится не к инстинктам, а к стереотипам и традициям. Поэтому ее можно побороть....
05 09 2021 7:21:19
Россия — страна, где впервые в мире для фиксации перелома применили гипсовую повязку современного образца. Ей предшествовал жутковатый «перевязочный снаряд» тоже отечественного производства. И это в то время, когда на Западе спасали жизни...
04 09 2021 6:57:30
Мобильная связь значительно упростила жизнь, позволив сэкономить огромное количество времени и усилий, и в то же время осложнила её. «Чем же?» — спросите вы. А вот...
03 09 2021 8:16:31
Даже модный и современный интерьер в доме не сможет скрыть от въедливого взгляда гостей неряшливость хозяйки. Есть предметы обстановки, которые являются красноречивым свидетельством скупости и лени владелицы дома. В комнатах может быть чисто, но присутствие определенных вещей сведет на нет все старания женщины выглядеть в глазах пришедших хорошей хозяйкой....
02 09 2021 13:30:21
Если постараться, то на старых картах Херсонской области можно найти село Старошведское. Название довольно необычное для этих мест, и сразу же у человека возникнет вопрос: а не имеет ли отношение к Швеции это довольно старинное село? Имеет, и самое прямое. Но обо всём по...
01 09 2021 12:50:17
Купец 1-й гильдии Егор Федорович Ганин прославился благодаря своим чудачествам. Главной странностью стал его затейливый сад на берегу Невы....
31 08 2021 19:31:13
Самые нелепые слухи можно услышать о пользе употрeбления спиртных напитков для лечения не только душевных ран, но и пpeдoxpaнения от всякой заразы и напастей. Сразу вспоминается история, связанная вот с такой бутылкой....
30 08 2021 18:31:38
Покупая посуду, каждая хозяйка учитывает собственные предпочтения, касающиеся цвета и формы. Вид тарелки, приобретенной женщиной, по мнению психологов, может поведать очень многое о чертах ее хаpaктера. Чтобы узнать, какова натура дамы, достаточно заглянуть в ее...
29 08 2021 6:58:49
Известно, что кукушка никогда не занимается высиживанием яиц и кормлением своих птенцов. Это она полностью перекладывает на других птиц, подбрасывая в их гнезда свои яйца. На первый взгляд, не совсем понятно, с какой целью природа сформировала у кукушки такую странную «привычку» птичьего эгоизма. Но с эволюцией не поспоришь. Тем более, на темы морали....
28 08 2021 4:14:51
Семейное насилие — это система поведения человека, целью которого является достижение власти и контроля над близкими ему людьми; эмоциональное или физическое оскорбление, угроза физического оскорбления, существующая внутри семьи, которая включает в себя супругов, бывших супругов, родителей, детей, внуков и др. Это повторяющийся с увеличением частоты цикл физического, ceкcуального, словесного, эмоционального и экономического оскорбления с...
27 08 2021 13:47:45
«Кадетство» — один из нашумевших и рейтинговых сериалов 2006 года. Приключения воспитанников суворовского училища вызывали у зрителей сопереживание и держали в постоянном напряжении. Благодаря интересному сюжету и талантливым киноактерам картина и по сей день пользуется огромным успехом....
26 08 2021 6:12:19
Для иностранцев одной из примет нахождения на территории Советского Союза были автоматы по продаже газированной воды. Они стояли не только в аэропортах, на вокзалах, в гостиницах, в фойе кинотеатров, но и просто на улицах. Многие, родившиеся в СССР, помнят, как выглядели эти автоматы....
25 08 2021 13:27:48
Желтый драгоценный металл добывается на нашей планете с древнейших времен. По мере развития технологий и оскудения запасов золота ученые стали искать нетрадиционные способы его добычи....
24 08 2021 20:58:38
Дед Мороз существует! Он живёт в старинном городе на Севере, среди сосен и елей, и обожает принимать гостей! А город это не простой, а Великий, с монастырями да с храмами, со своим чудотворцем Прокопием, первым русским юродивым, и с уникальным ремеслом — чернением по серебру, которое только здесь, в Устюге, и осталось…...
23 08 2021 16:54:38
12 августа 2000 года произошла авария на АПЛ «Курск», в результате которой лодка затонула, экипаж (118 человек) погиб. Много написано и сказано об этой трагедии. Наверное, нет в России человека, который не знал бы о ней. Все подробности можно прочесть в книгах и средствах массовой информации. А мне хотелось бы рассказать о необычном дневнике моей подруги, освещающем те страшные события изо дня в день....
22 08 2021 6:35:49
Часто и психологи, и просто думающие люди употрeбляют загадочные словосочетания. В их числе — любовь к себе. Ощущать её, несомненно, приятно. Но вот что конкретно стоит за этим понятием — для многих остаётся неясным. Особенно для тех, кто не научился этому в раннем детстве. Об этом и многом другом пытаются рассуждать герои рассказа-форума....
21 08 2021 0:50:28
Однажды, приснился мне сон, в котором выхожу я во двор своей родной хрущевки, а там,… там нет машин, но: много зелени и деревьев, во дворе детская площадка и беседка, где несколько старичков играют в домино. Иду я по дорожке и вижу: концертная эстрада с открытым зрительным залом для художественной самодеятельности и огромным киноэкраном, — по вечерам тут коллективные просмотры новых фильмов устраивают, а иной раз и футбол смотрят....
20 08 2021 19:12:30
Курению много тысячелетий. При этом, когда говорят о курении, чаще всего имеют в виду табакокурение. Но на самом деле курят не только табак....
19 08 2021 14:17:32
Когда речь заходит о международном языке для общения или иных целей, обычно многие говорят, что это — английский язык. Мол, не случайно его изучают в разных странах. Однако на роль межнационального языка претендует нынче и искусственный язык эсперанто — самый распространенный в мире среди прочих искусственных языков, созданный в 1887 году медиком-окулистом Марковичем, имевшим псевдоним Заменгофа — Эсперанто....
18 08 2021 7:50:23
Однажды мы выясняли, как придумали «хрущёвки» и почему их придумали именно такими. В очередной раз скажу: своему времени эти дома соответствовали и поставленным целям, и имевшимся технологиям, и — это важно — психологии, и запросам общества. Соответствие жилья потребностям и психологии пользователя, заказчика — один из важнейших признаков хорошей архитектуры....
17 08 2021 22:17:45
Фильмы в Таиланде снимаются в массовом количестве. Это и не удивительно — какой съемочной группе не хочется провести пару-тройку месяцев на райских пляжах, заодно создавая какой-нибудь киношедевр! На самом деле причина еще и в большом количестве киностудий, которые располагаются в столице Таиланда Бангкоке....
16 08 2021 4:18:17
На первый взгляд, этот вопрос в семье каждая женщина решает, исходя из личных соображений. В этом, конечно же, нет ничего плохого. У любой хозяйки свое понятие о чистоте. Однако есть определенные правила от медиков, знать которые лишним не будет....
15 08 2021 9:57:24
Рыба — незаменимый продукт в рационе человека, недаром во всех столовых советских госучреждений так рьяно соблюдалось правило «четверг — рыбный день». Сегодняшние реалии таковы, что не всегда есть возможность побаловать себя вкусными и деликатесными морепродуктами. Что делать, есть рыбку отведать охота, но денег немного? Ответ простой: купить минтай....
14 08 2021 15:45:33
Марина Александровна открыла дверь и увидела внука. «Ванечка! — обрадовано начала она и тут же обеспокоенно спросила: — А где мама?»...
13 08 2021 13:11:43
Благодаря бурному развитию науки и техники, в мире появилось множество новых строительных материалов. Дома из железобетона, монолитные конструкции, мобильные жилища, купольные сооружения из композитных материалов, экологические дома из соломы и камыша, строения из...
12 08 2021 6:27:45
Время для современного человека приобрело особую ценность, а определить его помогают стильные, современные, идеально дополняющие любой образ наручные часы....
11 08 2021 18:46:37
Многие люди даже не подозревают, насколько полезна тыква. Она богата витаминами, минералами, клетчаткой, является отличным мочегонным средством. Врачи рекомендуют есть оранжевый овощ людям, страдающим от хронических почечных заболеваний. Из спелой тыквы можно приготовить немало вкусных и полезных лакомств. Каких именно, вы узнаете из статьи....
10 08 2021 15:38:10
Особой популярностью среди многочисленных покупателей сегодня пользуются вазы Богемия, которые отлично дополняют всякое внутреннее оформление, украшая его, делая солиднее и богаче, а также гораздо привлекательнее....
09 08 2021 2:19:10
Про протезирование зубов есть масса анекдотов уровня — «…и зубы на полку». Их рассказывают и молодые, и пожилые люди, носящие съемные протезы, которые на самом деле перед сном вынимают изо рта, кладут в стакан с водой. А с утра, едва встав, первым делом надевают зубы. Вроде бы все просто, функционально и эстетично. А как было...
08 08 2021 20:57:33
Варикоз ― болезнь, которая развивается тихо и постепенно, на протяжении многих лет. Основная причина ― постоянное повышенное давление на вены, приводящее к растягиванию сосудов и ослаблению венозного клапана. В результате развивается застой крови, образуются тромбы....
07 08 2021 18:49:17
Мы, пожалуй, уже отвыкли от очередей в разного рода магазины, и теперь в Санкт-Петербурге большие очереди выстраиваются в основном в Эрмитаж и на разные выставки знаменитых художников. Вот и сейчас в корпус Бенуа Русского музея, где с 03.10.2019 г. работает масштабная выставка, приуроченная к 175-летию со дня рождения великого живописца Ильи Ефимовича Репина, стоят с утра длинные очереди....
06 08 2021 22:44:10
Понимание пользы здорового питания приходит тогда, когда убеждаешься во вреде питания нездорового. Наверное, этим объясняется увлечение людей диетами. Столкнувшись с вызванными неправильным подбором продуктов проблемами со здоровьем, мы ищем способ исправить положение....
05 08 2021 12:24:39
Высшее образование в последнее время — что-то из разряда «must have». Как бы вокруг все не понимали, что и без вузовской корочки можно найти достойную работу и состояться в жизни, всё равно что-то внутри них бьется и кричит: «Университет — необходимый этап в жизни каждого». И если ты решишь бросить учёбу, тебя совершенно точно начнут осуждать....
04 08 2021 11:24:21
Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::
