Что такое жареное молоко?
Трудности выбора рецепта
Несмотря на то что это лакомство имеет испанские корни, и в нашей стране за последние годы его успели как следует распробовать и уже вовсю готовят, причем как дома, так и на кухне дорогих ресторанов.
Для тех, кому фешенебельные траттории не по карману, в Сети есть масса кулинарных рецептов жареного молока. Правда, не все они одинаково легко даются новичку в сфере кондитерского искусства. Не зная некоторых тонкостей и нюансов, по таким рецептам можно приготовить разве что разваливающийся комок молочной каши, явно не дотягивающий до высокого звания изысканного десерта.
Такая сложность в выборе нужного правильного рецепта жареного молока вызвана тем, что данное блюдо изначально было «домашним». Испанские мамы готовили эту вкусную и полезную сладость своим детям, затем, когда они подрастали, передавали им свой рецепт. Те, в свою очередь, видоизменяя его немного, добавляя различные ингредиенты, передавали семейный рецепт следующему поколению. Так и получилось, что рецептов жареного молока немало, некоторые из них сильно разнятся.
Фото: Источник
Секреты приготовления жареного молока
Этот десерт подразумевает обжаривание загущенного (мукой, яйцами, крахмалом или другим загустителем) молока в панировке в некотором подобии фритюра. На первый взгляд все просто, но есть пара нюансов.
Правильно подобранное молоко
Для жареного молока сначала делается некоторое подобие густого молочного крема со всевозможными добавками по вкусу кондитера. Покупное «диетическое» нежирное молоко для этого дела не сгодится (впрочем, это лакомство вообще не для тех, кто строго следит за своей фигурой — оно весьма калорийное и очень вкусное).
- Нужно молоко жирностью 3,2%, а лучше натуральное, домашнее (от проверенной коровы).
К молоку нужны добавки, в первую очередь, сахар (неизменный ингредиент), но немного, десерт не должен быть приторным. Из дополнительных добавок наиболее традиционными для этого блюда считаются корица и цедра лимона (апельсина).
Подходящий загуститель
Тут мнения кулинаров и любителей жареного молока расходятся.
- Кто-то говорит, что на картофельном крахмале молочная начинка вкуснее.
- Другие утверждают, что молочная смесь будет нужной консистенции только с использованием кукурузного крахмала.
- Третьи вообще — за муку с яйцами, которыми нужно не просто загустить молоко, а заварить его (по аналогии с заварным кремом).
Словом, тут вам поможет разобраться только интуиция и пpaктика. Главное, хорошенько вымешивать эту молочную начинку, чтобы не образовались комочки.
Фото: Источник
Идеальная консистенция
Молочный крем для жареного молока не должен быть слишком густым, как тесто, поскольку начинка в этом изысканном десерте должна быть максимально нежной, легкой, буквально таять на языке.
Конечно, из такой «жидковатой» смеси затруднительно что-то лепить, потому можно использовать две ложки и с их помощью делать овальные заготовки. Крем перед этим следует хорошо остудить. Затем сформированные из него шарики с внешним слоем из панировки остудить заново, желательно в морозилке (это увеличивает шансы того, что вкусный десерт не превратится в «размазню»).
Жарка и подача
Жарить шарики или брусочки из молочного «теста» с панировочным «панцирем» нужно в большом количестве хорошо нагретого масла очень быстро (меньше минуты). Затем жареное молоко лучше просушить на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.
А подавать их хорошо было бы политыми глазурью и посыпанными корицей, хотя тут каждый волен выбирать себе сладкие добавки и украшения по вкусу.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Посмотрите на свои ногти и попытайтесь определить их форму. Если вы не можете найти свой тип таким способом, выберите тот, который наиболее похож на ваш и прочитайте соответствующий ответ....
19 06 2021 6:32:28
Как только «Алиса» превратилась из развлекательной детской сказки в обязательную классику, как за неё всерьёз взялись взрослые....
18 06 2021 13:11:15
Термин «готическая/средневековая сутулость» появился не так давно. Народ обратил внимание на необычные позы персонажей средневековой скульптуры и живописи и немедленно поставил им диагноз. Ценители прекрасного перестарались, многих героев согнула никакая не...
17 06 2021 4:53:11
В Андах на высоте почти четыре тысячи метров находится озеро Титикака, хранящее немало тайн. На плавучих тростниковых островках живут люди племени урос, а в озёрных водах водится интересная лягушка — титикакский свистун....
16 06 2021 2:26:29
Давно замечено, что домашние животные очень чутко реагируют на эмоциональные чувства своих владельцев. Особенно в тех случаях, когда постоянно живут в доме и получают от хозяев заботливый уход. Привязанность собак и кошек тогда становится столь сильной, что они лаем или мяуканьем протестуют, видя, что их по каким-либо причинам собираются оставить на время одних....
15 06 2021 0:54:46
«Ой! Таки здравствуйте, мои семьдесят!» — Роза Марковна сосчитала вслед за боем часов четыре раза. В это утро женщина не стала по обыкновению ругать бессонницу — день сегодня был не тот. Привычным движением руки она потянулась к прикроватному столику, нащупав, взяла маленькое зеркальце на изящной резной ножке и поднесла к...
14 06 2021 18:41:20
Стальная башня, водруженная в Париже, раскрыла возможности и красоту стальных конструкций и на весь мир прославила французского инженера Гюстава Эйфеля. И как тут не вспомнить все ту же бестолковую борьбу за утверждение российского приоритета во всех возможных областях науки и техники....
13 06 2021 14:34:13
Что является душой любого помещения, что обволакивает уютом и манит войти или, наоборот, ослепляет и отталкивает, забирает энергию? Освещение. От того, насколько правильно организовано освещение в доме, зависит не только визуальная сторона, но и самочувствие жильцов....
12 06 2021 4:55:16
Было дело — история из жизни. Я-то в Архангельск по распределению попал. Поэтому меня обязаны были трудоустроить. А жена ехала со мною. И была к тому времени беременной. Но на раннем сроке, этого и не видно было. Парень я коммуникабельный, поэтому о том, что у меня жена дома сидит, скоро знал весь припортовый район города....
11 06 2021 15:37:26
Если задать этот вопрос случайным людям, то большинство ответов будет звучать примерно так: если человек знает кунг-фу, значит, он умеет драться, владеет приемами рукопашного боя. Я тоже раньше так думала, пока мне в руки не попала книжка, подробно рассказывающая об этом древнем искусстве....
10 06 2021 6:29:30
В настоящее время увлечение йогой захватило не только взрослых, но и детей. Ведь движение — самое естественное состояние ребенка: он очень активен, подвижен и восприимчив. Йога же требует некоторой сосредоточенности на правильности выполнения асан. Чтобы дети не заскучали, занятия проводятся в виде игры....
09 06 2021 12:27:41
Подходит ко мне как-то средний внук и предлагает создать в Facebook группу по интересам. Заманчиво, интересно. Подумали, поразмышляли, посоветовались, прикинули тематику, актуальность, наполняемость контента. Неожиданное предложение, он и я будем администраторами этой группы. Соглашаюсь, отказывать внуку нельзя, идея...
08 06 2021 9:27:24
Паровая швабра — замечательный агрегат! Особенно ее достоинства оценят те, у кого в семье есть маленькие детки и домашние животные, ведь швабра не только чистит, но и дезинфицирует поверхности. На рынке представлено довольно большое количество бытовых приборов из этой категории. Разберемся, какая швабра подойдет именно вам!...
07 06 2021 16:20:30
Подкову дарят на счастье уже минимум 1000 лет. Можно юбилей праздновать, ведь именно с Х века «лошадиные ботинки» (так дословно переводится английское слово horseshoes) считаются в христианстве символом защиты от злых сил. Подкова на входной двери была чуть ли не обязательным оберегом от нечистого....
06 06 2021 22:53:22
Покупки через Интернет стали удобной формой шопинга для многих — не нужно стоять в очереди, никто не влияет на выбор, желание может «отлежаться» в корзине, поэтому можно легко избежать спонтанных трат. Однако и здесь возникают проблемы: магазинов много, как же выбрать самое выгодное предложение? Ведь стоимость одного и того же товара может значительно различаться в разных магазинах. Сервис Gooz.ru решил эту проблему....
05 06 2021 21:32:14
Для меня история Диба Фарах Пехлеви интересна не просто как еще одна сказка о королевах и принцессах, ставших такими неожиданно как для себя, так и для королевского двора. Мои родители работали на строительстве завода в поселке Чамгордан, недалеко от Исфахана, в 1969—1971 годах. Там в одноэтажных коттеджах проживала группа советских специалистов-монтажников, участвовавших в строительстве металлургического завода....
04 06 2021 0:11:45
Грот, в котором проживал один из учеников Иисуса Христа, привлекает внимание как паломников, так и туристов. Симон Кaнaнит являлся проповедником учения Христова во многих странах: в Египте, Ливии, Грузии, Иудее. За это подвергался гонениям и принял мученическую cмepть в Абхазии, где жил в последние годы....
03 06 2021 10:16:12
Фильмы в Таиланде снимаются в массовом количестве. Это и не удивительно — какой съемочной группе не хочется провести пару-тройку месяцев на райских пляжах, заодно создавая какой-нибудь киношедевр! На самом деле причина еще и в большом количестве киностудий, которые располагаются в столице Таиланда Бангкоке....
02 06 2021 6:18:57
Многие девчонки, да что греха таить, и взрослые женщины тоже, могли бы объединиться и учредить международное детективное агентство по поиску внезапно пропавших возлюбленных. Женщина располагает огромным арсеналом технических средств, которым обзавидовался бы сам Шерлок....
01 06 2021 4:32:29
Сталкиваясь с проблемой трудоустройства, начинаешь понимать глубину проблем, возникающих при поиске работы. Современному человеку мало иметь достаточный уровень компетенций, мало быть профессионалом, надо обладать навыками презентации себя, ведь первое впечатление о соискателе возникает заочно, при прочтении составленного им резюме....
31 05 2021 0:30:38
После службы в армии по приглашению сослуживца я оказался на Урале, в Челябинске и по наводке бюро по найму рабсилы пришёл на ЧМЗ — металлургический завод с полным циклом, начатый строительством в трудную годину 1942 года. Он успел выдать продукцию к 1945-му — году Победы. Я наслушался историй из жизни и воспоминаний о его героическом строительстве, о пленных немцах, возводивших жилой «Соцгород», сохранивший признаки немецкой архитектуры и...
30 05 2021 17:34:12
Прежде чем углублляться в тему статьи, хотелось бы разобраться, а что же на самом деле представляли в мировой истории тамплиеры?...
29 05 2021 5:10:16
Очевидно, что и в подводном флоте — основной стратегической наступательной силы Америки СССР опережал США. В период с 1953 по 1993 годы СССР построил 243 атомных подводных лодки, а США —...
28 05 2021 4:25:43
Икона нередко представляет собой книгу — открытую и загадочную. Немало тайн скрывается за ликами святых. А истории некоторых из них порождают неожиданные вопросы....
27 05 2021 21:17:25
Эта реальная история из жизни произошла с конкретной женщиной. И мне она показалась интересной тем, что в ней идет речь не только о нашей армии на её переходе от советской к российской, но и о тех чувствах, эмоциях и ощущениях, которые испытывает женщина, оказавшись в чисто мужском социуме. Именно поэтому я, немного «причесав» текст под свой стиль изложения, оставляю повествование от первого лица. Лица женщины-военнослужащей....
26 05 2021 23:19:42
Если под счастьем понимать то, что человек еще в юности обрел свое призвание и был предан ему вплоть до глубокой старости, то, безусловно, гениальный Антонио Страдивари был счастлив. Ибо отнюдь не всем гениям в нашем мире судьба отвела столь длительный срок. Вся жизнь и сущность Страдивари была связана со скрипками. И до тех пор, пока будут существовать струнные музыкальные инструменты, имя его будут помнить....
25 05 2021 13:32:32
Планируя строительство дома, мы начинаем считать затраты на материалы и в целом понимаем, что суммы выходят достаточно подъемные. Но потом с удивлением обнаруживаем, что строительная бригада возьмет за работу сумму, сопоставимую со стоимостью стройматериалов, и энтузиазм сразу снижается. Можно ли сэкономить на строительстве, если взяться за руководство своими силами?...
24 05 2021 12:28:27
Пляж Инжир находится в Балаклавском районе на юго-западе Крыма, но при этом лежит за пределами Балаклавской бухты. Место красивое и довольно удаленное от попсовых туристических троп....
23 05 2021 2:56:11
Наверное, чем глупее человек, тем больше он старается казаться умным. И, конечно, произвести на других впечатление утончённой натуры....
22 05 2021 10:10:22
Повсюду нас учат ставить перед собой «амбициозные цели», а заезжий гуру Энтони Роббинс со сцены в «Олимпийском» призывал собравшихся адептов настойчиво повышать свой «уровень нормы». Сегодня поговорим о том, почему цель «иметь много денег» приводит не к большим деньгам, а к большому разочарованию....
21 05 2021 16:32:41
На Земле живет великое множество людей. Ежегодно многие из них болеют, кто-то болеет тяжело. Как помочь этим людям и можно ли им помочь, когда болезнь заведомо cмepтельна и мучительна?...
20 05 2021 3:56:49
Существует множество рецептов приготовления рыбы, мяса и овощей в алюминиевой фольге. Такой......
19 05 2021 12:47:59
Недавно встретилась с одной знакомой на фотосессии. Оказалось, она только что развелась с мужем. Он нашел новую работу в другом городе, а заодно и новую семью. А знакомая с дочкой-копией папы осталась...
18 05 2021 3:56:21
Сколько бы ни говорили, что главное в человеке — его внутренний мир, во все века мужчины и женщины оценивали друг друга по внешнему виду. В разные времена ценились разные типы красоты, внешний имидж касался моды как на лица, так и на очертания фигуры. А о том факте, что красота занимает столь высокое место в умах людей, свидетельствует появление нового...
17 05 2021 6:14:19
Серебряный век поэзии в России совпал со всплеском интереса ко всему оккультному и потустороннему. Спиритические сеансы проходили в лучших салонах Москвы и Петербурга, а гостями становились люди знатные, известные....
16 05 2021 6:32:24
Когда в эпоху не так давно минувшую (что для истории каких-нибудь 30 лет!) мне говорили о людях, способных на подвиг, я вспоминала об этом человеке. В самом слове «подвиг» есть что-то величественное, бряцающее и громкое. Ничего подобного в Мартынке не было....
15 05 2021 0:52:35
Наблюдавший за этими яркими, то красными, то оранжевыми — в зависимости от освещения — птичками путешественник Ян Линдблад удивлялся: как при таком красочном наряде этим пернатым удается уберечься от хищников? Ягуары, оцелоты, лесные собаки… Каждый из них был бы не прочь полакомиться птахой. Но природа позаботилась о ее безопасности....
14 05 2021 18:47:43
Многие кому дарили букет из роз, замечали, что через несколько дней на......
13 05 2021 1:33:28
Все мы желаем своим детям счастливой, достойной жизни, а себе спокойной старости. Почему же не у всех получается? Что мы делаем не так? В чем ошибаемся?...
12 05 2021 10:11:53
Последние 50 лет люди активно путешествуют. Но не для всех и не всегда это доступно. На помощь приходят Интернет и старое доброе телевидение. Лично я открыл для себя Аляску таким образом. Что может быть интересного в заснеженном мире, который находится значительно севернее средней полосы России?...
11 05 2021 10:54:45
Процесс быстрого старения кожи идет до 57−60 лет, затем он замедляется, но структура слоев к этому времени уже глубоко изменена, поэтому бледность, сухость, выраженный сосудистый рисунок в таком возрасте — естественное, хоть и нежелательное, состояние кожи. Мимическая мускулатура теряет тонус. Выражены носогубные складки, опускаются уголки глаз и губ, что меняет выражение лица....
10 05 2021 3:57:46
Курению много тысячелетий. При этом, когда говорят о курении, чаще всего имеют в виду табакокурение. Но на самом деле курят не только табак....
09 05 2021 22:50:44
Про секонд-хенд слышали все, но многие ли знают в действительности, а не по Википедии, что это? Для жителей Западной Европы и Северной Америки шопинг в подобном заведении считается вполне нормальным явлением. Совсем по-иному относятся к этому граждане нашей страны....
08 05 2021 6:21:21
Очень скоро наступит долгожданный и самый любимый праздник большинства людей — Новый год. Многие дети уже вовсю пишут письма Деду Морозу и с волнением ожидают исполнения заветных желаний. Родители же, в свою очередь, закупаются подарками, украшают дом лишь для того, чтобы подарить детям ощущение праздника, новогоднего чуда и волшебства....
07 05 2021 21:35:17
Многим людям кажется, что продавая собственные вещи, приобретённые на заработную плату когда-то давно, учитывая, что пользовались какое-то время этой вещью, вы ничем не рискуете. Ведь если вещь не будет продана, ее можно просто выкинуть....
06 05 2021 4:14:56
Одежда имеет энергетику и может оказывать влияние на жизнь своего хозяина — так утверждает учение фэн-шуй. Есть вещи, которые делают своего обладателя счастливым, а есть и те, которые притягивают к человеку несчастья. Что же это за вещи? Попробуем разобраться....
05 05 2021 19:43:40
Известно, что на хаpaктер, внешность и судьбу человека могут влиять многие факторы, например, такие, как дата рождения. Оказывается, аналогичным влиянием обладает и день недели, в который человек появился на свет....
04 05 2021 19:40:31
«Божественная пища» доступна каждому из нас. Так древние греки называли хурму. Этому плоду присвоено звание лакомства, достойного богов, не случайно. Его мякоть необычайно вкусная и полезная для здоровья человека. Почему врачи и диетологи дают совет есть хурму как можно чаще? Что даст нам включение в повседневный рацион «божественной...
03 05 2021 5:45:58
Мы проводим на работе большую часть своей жизни, и именно поэтому крайне важно сделать так, чтобы она была в радость и приносила достойный доход. В этой статье мы поговорим о правилах, которые помогут вам построить успешную карьеру, выйти на высокие доходы и обрести финансовое благополучие....
02 05 2021 0:44:53
Почтовые отправления с помощью аэростатов — это, по большей части, экзотика. Однако такая разновидность доставки почты существовала (и даже слегка существует ныне), поэтому есть смысл о ней поведать....
01 05 2021 20:48:27
Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::
