Чем отличается тюря от похлебки?
Чем отличается тюря от похлебки?
Тюря-историческое блюдо русской кухни. Отличается от других кушаний тем, что готовится без термической обработки.
Тюрю делали из хлеба и хлебных корок. Разломанный хлеб заливался водой или квасом, добавлялись соль, постное масло и лук. Такую пищу ели ежедневно бедные крестьяне. Это кушанье простое, дешевое и калорийное. Добавляли в тюрю и любые овощи, которые были в доме.
Встречается в кулинарных записях блюдо под названием мурцовка близкое к тюре по составу. Готовят мурцовку просто: квашеную капусту разбавляют водой или квасом с добавлением масла и лука.
В романе Пикуля «Моонзунд» есть интересное описание варианта мурцовки.
«Мурцовка с холодрыги была хороша. В крепкий чай кладут сухарную крошку, обдав ее предварительно кипятком, чтобы убить червяков; затем коки валят туда коровье масло и крошат лук репчатый, — мурцовка, считай, готова. Пойло горячее, густейшее, сытное. Даже балдеет матрос, как от пива».
Рецепт кажется экзотическим по современным меркам. Меня он заинтересовал. С утра пораньше в крепкий чай положила зажаренный черный хлеб и остальное по списку. Впечатление от блюда неординарное, можно сказать, что сочетание продуктов непривычное. В авторском варианте мурцовку можно съесть только очень голодным. На вкус пресно, но непротивно. После добавления соли и перца получился горячий напиток с луком. Кто любопытный от природы, может сам попробовать.
Народные кулинары изобрели даже тюрю на водке. В нее добавляется черная редька и лук. Рекламировать не буду, интересующиеся сами найдут рецепт на просторах интернета.
В современном варианте тюрю напоминает окрошка. Она готовится без термической обработки, в квас или кефир крошатся овощи и добавляется зелень. Окрошка незаменимое холодное кушанье в жаркий день. Заслужено любима в городах и селах, включена в меню ресторанов и кафе.
Похлебка — разновидность горячего супа. Блюдо готовится на огне в отличие от тюри. Время приготовления минут 20−30. По правилам готовится на воде, без использования мяса и рыбы. Название блюду дают по основному ингредиенту. Этим компонентом может быть картофель, тогда это будет картофельная похлебка. Соответственно грибная, кукурузная, луковая, чечевичная и так далее.
Изначально похлебку делали из толченых зерен пшеницы. Первое упоминание о блюде относится к 4 веку. А уже в 15 веке французы готовили до 70 наименований супа. До появления первых ложек варево выпивали через край миски. С изобретением ложек процесс поглощения еды стал эстетичнее.
Повествование о легендарном чечевичном супе из библейской истории и продаже права первородства драматична. Речь идет о двух сыновьях Исаака и Ревекки. Старший сын Исав (иногда называют Эсав) обладал правом первородства. Он наследовал большую часть имущества, имел почет и уважение.
Младший сын Иаков был кротким домоседом. Его любила мать, и он часто помогал ей по хозяйству. Однажды Исав вернулся с охоты, когда Иаков готовил чечевичное варево. Старший брат был голоден и попросил у Иакова еды: «Дай мне того красного, что ты готовишь». Красным было блюдо из разваренных зерен чечевицы.
Хитрый Иаков согласился накормить брата в обмен на право первородства. Голодный Исав был простаком и тут же согласился. Так Иаков стал старшим в семье.
Фото: gallerix.ru
Чечевичная похлебка оказалась самой дорогой похлебкой в мире, а крылатое выражение «за чечевичную похлебку» мы употрeбляем, когда видим человека пожертвовавшем самим дорогим и ценным ради сиюминутного удовольствия.
Знаменитые художники были вдохновлены этой легендой из Ветхого завета. Так чечевичная похлебка появилась на полотнах Маттиаса Стома «Продажа первородства», Яна Викторса «Исав и Иаков», Хенрика Тербрюггена «Чечевичная похлебка». Существует еще ряд художников, где запечатлен этот момент.
Тюря, мурцовка, крошево, окрошка, похлебка-названия старинных русских блюд. Рецепты приготовления подобной еды встречаются по всему миру. Разделение по способу и составу условное. Основной момент в приготовлении этих кушаний: ингредиенты крошились и заливались жидкостью. Похлебка варилась на огне, остальные блюда подавались без термической обработки.
С исторической точки зрения пища — элемент культуры. Отражает социальную и экономическую сторону жизни общества. Именно, в трудные голодные времена и появились тюри и похлебки.
Сегодня продукты питания выглядят по-другому. В меню обычного человека входят йогурты, пудинги, бифштексы, пирожное, мороженое и бесконечное множество продуктов. Технологии и развитие кулинарного искусства позволяют изобретать сложные композиции пищевых пристрастий, сочетать несочетаемое, пробовать блюда национальных кухонь со всего мира.
Однако, есть мнение диетологов, что чем меньше состав продуктов в блюде, тем оно полезнее для здоровья. Поэтому ешьте тюрю или легкую похлебку и будете здоровы, как наши предки.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Если ноутбук и электронную книгу своему сыну наши знакомые купили без малейших колебаний, то планшет долго перед покупкой «примеривали», обсуждали целесообразность того, что в доме появится еще один гаджет. Так зачем нужен планшет «обыкновенному» пользователю? Чего он ждет от миниатюрного компьютера? Оправдывает ли ожидания шикарная новинка?...
02 08 2021 19:52:11
Благодаря нумерологическому гороскопу, который не требует проведения специальных расчетов времени рождения, любой желающий может раскрыть уникальные особенности человека, зная только число его рождения. Попробуем?...
01 08 2021 8:10:34
Когда песню АКВАРИУМА «Поезд в огне» приводят как пример политической конъюнктуры, я с этим категорически не согласен. Ведь конъюнктура подразумевает, прежде всего, неискренность, циничное расчётливое желание срубить «плюшек» на какой-то модной теме (сейчас бы сказали, тренде). А я уверен, что, сочиняя «Поезд в огне», Борис Гребенщиков не кривил душой....
31 07 2021 0:54:57
Фуль — традиционное кушанье из бобов на Ближнем Востоке и в Египте. По-арабски это блюдо называется «фуль мадамес», что переводится как «вареные на медленном огне бобы». В общем-то, в названии и заключен краткий рецепт этого блюда....
30 07 2021 5:39:46
С давних времен к Рождественскому Сочельнику, который еще называли Богатой Кутьей, готовились особо тщательно. Даже огонь для печи в этот день добывался трением дерева о дерево. Так хозяйка зажигала двенадцать поленьев, чтобы готовить двенадцать блюд, хоть и постных, но щедро представляющих основные плоды полей и огородов....
29 07 2021 6:51:55
Похоже, у любого человека есть врожденное «чувство крови», по которому он безошибочно определяет родных ему людей. Сам этого не помню, но бабушка рассказывала. И каждый раз, когда она вспоминала о той давней истории из моего детства, в её голосе сквозило искреннее, неподдельное удивление…...
28 07 2021 23:13:32
Недавно на просторах Интернета я нашла художественный фильм о Че Геваре. Он включает в себя две части — «Аргентинец» и «Партизан», и рассказывает о революционной деятельности знаменитого комaнданте на Кубе и в Боливии....
27 07 2021 12:35:44
Традиционный китайский Новый год, Чуньцзе — Праздник Весны, один из главных и любимых праздников жителей Китая. Празднуют его долго, до пятнадцати дней, и основательно. В этом году встречать Новый год в Китае будут 5 февраля....
26 07 2021 15:54:48
Как известно, картофельные чипсы появились сначала лишь в одном американском ресторане. Произошло это в 1853 году. Считается, что вкусный продукт придумал повар Джордж Крам — сын афроамериканца и индианки. Однако мало кто знает, что Джордж лишь «доработал» французский рецепт....
25 07 2021 19:16:53
Здравствуйте Друзья. Сегодня продолжим рассматривать цикл тем под общим названием — Как дeвyшке оградить себя от ceкcуальных притязаний поклонника на начальном этапе знакомства. Прежде чем собираться в непродолжительную поездку по незнакомым местам с новым знакомым, дeвyшке желательно собрать о поклоннике, как можно больше полезной информации....
24 07 2021 9:34:10
Якоб ван Лоо — один из художников Золотого века голландской живописи. Родился в Зеландии в 1614 году, в 1663 году бежал в Париж (убил кого-то в дpaке), был очень популярен и стал основателем династии художников ван Лоо — художниками были его сын и два внука....
23 07 2021 11:49:18
В последние лет 30−40 много говорят и пишут о прогрессивном постиндустриальном обществе. Что же это такое? Хорошо ли для страны, когда она лишь осуществляет юридическое и инженерное сопровождение продуктов, производимых где-то в других странах — там, где производство обходится много дешевле?...
22 07 2021 16:57:51
Некоторым из нас нынче кажется, что строительство стало чем-то значительным и серьёзным не так давно. А до этого, мол, строили небольшие домики и кое-какие крепости. Может, оно и так, а может, и нет. Только многочисленные исторические исследования позволяют говорить о древней Руси как о стране, в которой была довольно высокая градостроительная культура....
21 07 2021 10:28:22
Чугунные сковородки появились очень давно, ими пользовались наши бабушки и пpaбабушки. В настоящее время такая посуда тоже имеет спрос. В магазине несложно найти улучшенные модели сковородок из чугуна с различным дизайном. Стоит ли приобретать для домашнего хозяйства чугунную...
20 07 2021 15:53:16
Не так давно в Нижнем Новгороде открылась новая ритуальная служба. И хотя сегмент предоставления ритуальных услуг в городе был заполнен в достаточной мере, новая служба тут же завоевала расположение клиентов, уважение со стороны конкурентов....
19 07 2021 8:57:40
По статистике, в умах огромного количества людей находит отражение идея о конце света. Достаточно посмотреть количество поисковых запросов в Яндексе, чтобы увидеть, сколько людей обеспокоены этой темой. Постоянные новости, которые связаны с негативными событиями, влияют на многих тревожных и боязливых людей и усиливают влияние этой темы....
18 07 2021 1:11:11
Старинная архитектура хорошо сохранилась на Туманном Альбионе и до сих пор является одним из центров притяжения для любителей туризма. Древние замки, несущие отпечаток старых традиций и особую атмосферу, встречаются на всей территории государства. Туристам здесь предоставляется возможность посмотреть какое-то определённое местонахождение или принять участие в комплексных турах по старинным крепостям....
17 07 2021 13:33:12
Костюм — почти слепок тела, некий отпечаток жизни человека на данный момент, отражение состояния его души и отражение духа времени. Костюм живет той же жизнью, что и сам человек. В широком смысле слова обычная повседневная одежда — самый правдивый рассказ о человеке. Рассказ без фальши и без прикрас....
16 07 2021 22:48:46
Наверное, нет в нашей стране человека, который никогда не читал занимательных рассказов и сказок, вышедших из-под пера детского писателя Виталия Бианки. Вот уже несколько поколений детей учится любить природу, наблюдая за героями его произведений. Давайте познакомимся поближе с этим писателем…...
15 07 2021 20:37:48
Русскую зиму невозможно представить без саней. И пусть сейчас они стали, скорее, атрибутом увеселений, а не самым распространенным средством передвижения по заснеженным дорогам, всем нам с детства знаком восторг седока санок, слетающих с горки....
14 07 2021 2:27:54
Юрий Михайлович Чичков (1929−1990) был, наверное, одним из самых плодовитых детских композиторов Советского Союза. Он написал огромное количество самых разных песен, которые охватывали пpaктически все темы, востребованные той эпохой: комсомол, пионерия, герои войны, любовь к родине, любовь к матери, уважение к учителям, счастливое детство и т. д. и т. п....
13 07 2021 12:46:39
Отварной рис без всего, будь он хоть сто раз рассыпчатым, не вызывает особого восторга. Но ведь можно добавить в эту крупу всего несколько элементов, и от блюда за уши не оттащишь, а рис на гарнир превращается порой в пpaктически полноценное блюдо. Все нижеуказанные рецепты предполагают добавление одного-трех новых ингредиентов в рис. И все они — вегетарианские....
12 07 2021 23:30:23
В мире много чудес, которыми он обязан удивительно красивой природе. Причем красоту можно отыскать даже там, где нет ничего, кроме бесконечных белых просторов. В ледяных морях далекой Арктики и Антарктиды можно наблюдать поистине прекрасное явление природы — ледяные цветы....
11 07 2021 16:10:52
Иногда после тяжелых будней так хочется отдохнуть, насладиться красотами природы и созерцанием величественной архитектуры. Отдохнуть не только физически, но и провести время с пользой. И для этого не обязательно далеко ехать! Специально для вас мы сделали подборку самых красивых и культурно насыщенных мест отдыха столицы, неизменно привлекающих внимание туристов....
10 07 2021 18:48:55
Рябина может встретиться вам почти в любом месте нашей огромной страны. Это дерево вполне может считаться таким же символом России, как и берёза....
09 07 2021 8:46:26
На экраны страны в этом году выйдет 4-й сезон сериала «Корона», посвященного биографии королевы Великобритании Елизаветы II. Но если первый и второй сезоны были приняты Ее Величеством благосклонно, отношение к дальнейшим сериям проекта NETFLIX в королевской семье становится все более...
08 07 2021 1:26:45
Листвянка — самый старый поселок на Байкале и порт на единственной реке, вытекающей из Байкала — Ангаре. Этот поселок находится ближе всего к Иркутску, поэтому зачастую сюда отправляются на отдых те, кто не хочет проводить долгое время в пути, а хочет сразу попасть к берегам Байкала....
07 07 2021 15:13:19
Любой человек, посещающий нынче книжные магазины (будь они реальные или виртуальные), сможет увидеть там в продаже книги великого Жюля Верна. Это покажется немного странным, ведь писатель покинул наш мир более ста лет назад. А его книги продолжают издавать и читать! Значит, есть в книгах великого француза нечто такое, что цепляет, заставляет читать его бесcмepтные произведения....
06 07 2021 9:39:20
Обычная, безобидная, на первый взгляд, трава. Вот и кошки с собаками пырей уважают. Однако подавляющее большинство садоводов и огородников считают его одним из основных своих врагов. Им хорошо знакомы белые корневища, пронизывающие почву густой сетью. По стечению обстоятельств, именно эти корневища и являются распространённым лекарственным сырьём....
05 07 2021 23:28:47
Исторически сложилось, что Подмосковье богато на святые места. В регионе, несомненно, развит религиозный туризм, и стать одним из путешественников может каждый — монастыри открыты для посещения. Старинные постройки хранят в себе частичку истории и культуры....
04 07 2021 16:42:18
Миллионы лет пройдут, но споры о том, как лучше воспитывать детей, едва ли утихнут. Интересно, что бaнaльный метод «кнута и пряника» далеко не всегда сpaбатывает. Как и метод воспитания любовью и бесконечной заботой. Время диктует свои правила, с которыми нужно считаться....
03 07 2021 2:38:56
В нашу эпоху автозамена на телефоне и красная волнистая линия в программе Word сама не только исправляет, но и находит ошибки. Сегодня запятая, вставшая в сообщении не на свое место, вряд ли вызовет негодование у собеседника. Современность, в которой появилась функция голосового набора писем, говорит, что писать безграмотно можно....
02 07 2021 3:49:20
Идея одной из лучших французских комедий пришла в голову молодого журналиста Франсиса Вебера случайно. Однажды он увидел у витрины большого магазина мальчика в окружении растерянной свиты служанок и охранников. Последние держали в руках множество пакетов с игрушками, но маленький богач всё равно был чем-то недоволен. Он бился в истерике и кричал своей «челяди», что всё расскажет папе и тот их...
01 07 2021 2:45:29
Что Вы знаете о тайном языке чувств мужчины и женщины? ...
30 06 2021 20:43:58
Грибы — ценный продукт, сочетающий в себе признаки растительной и животной пищи. Он богат полезными для здоровья человека веществами. Включив грибные кушанья в рацион питания, можно не только его разнообразить, но и улучшить состояние здоровья....
29 06 2021 21:33:18
Знаете ли вы, как правильно хранить томатную пасту и при каких условиях? Мы расскажем, как ее правильно замораживать, на какой срок и как правильно готовить....
28 06 2021 13:58:32
Блогер — популярная профессия, приносящая не только высокий доход, но и популярность, удовлетворение творческих амбиций, финансовую независимость. Конечно, нельзя так просто прийти и устроиться на работу блогером, но тем и привлекательно это занятие, что начинать можно с нуля, не заботясь о резюме, образовании и начальном капитале....
27 06 2021 4:50:29
Как ни старайся, а все же за длинную российскую зиму многие набирают 3−5 лишних килограммов. Хочется согреться и съесть вкусненького, а на дорогах такая распутица, что особо не погуляешь, поэтому движения становится меньше. Теплые кофты и куртки скрывают тела, вот и теряется хватка, зато налипает вес. Как избавиться от ненавистных килограммов без строгих усилий, нам расскажут специалисты бренда ТОПСТО....
26 06 2021 17:47:59
С июля 2020 года реклама в видеороликах стала доступна всем авторам, у которых в блоге включена монетизация. Реклама появляется только в видео длиной от 120 секунд. Увидеть её можно только в общей ленте публикаций сервиса. Если зритель перейдёт на ваш канал и станет смотреть другие ролики, там рекламы не будет....
25 06 2021 11:40:36
Те, кто уже сталкивался с гepпeсом (высыпаниями на губах), знают, как может испортить настроение эта проблема. Дело не только в неэстетичном внешнем виде, но и в раздражающем зуде. Он является первым признаком того, что на губах скоро появятся маленькие противные пузырьки. Почему возникает проблема? Как предотвратить появление сыпи в области губ? Попробуем вместе разобраться в этих вопросах....
24 06 2021 14:30:31
4 декабря верующие отмечают церковный праздник, называемый Введеньем во храм Пресвятой Богородицы. В народе же этот день называют попросту — Введенье. Чем примечателен этот зимний день и что мы о нем знаем?...
23 06 2021 15:50:29
Человеку свойственно улучшать свою жизнь разного рода изобретениями. Люди стали этим заниматься очень давно. Со временем появились такие понятия, как полезные и бесполезные изобретения. Понятное дело, что последние определяются по востребованности в обществе. Но есть один интересный парадокс, который можно отнести к разряду курьезов....
22 06 2021 12:19:29
Видимо, Санкт-Петербург, действительно, волшебный, мистический город, во всяком случае для меня. Никогда и нигде меня не окружали столько знаков и совпадений, как в Северной столице. Но начну по...
21 06 2021 22:34:47
О славянских языческих богах нам сейчас известно, конечно же, не все. Многие знания о них утеряны, закрыты веками и вряд ли уже будут отвоеваны у времени. Исследователям приходится по крупицам собирать сведения, добывая их в летописях, записках путешественников, фольклоре....
20 06 2021 12:31:15
Рассказы О. Генри написаны им на пересечении ХIХ и ХХ веков и очень точно хаpaктеризуют складывавшуюся новую американскую цивилизацию. Они актуальны и сегодня....
19 06 2021 21:56:43
В детстве фильм «Айболит-66» вызывал у меня крайне смешанные и противоречивые чувства. Впрочем, как и у многих моих сверстников. Все сходились во мнении, что первые полчаса фильма были откровенно скучны. Ровно до тех пор, пока на авансцене не появлялся главный антагонист Айболита — злой разбойник Бармалей....
18 06 2021 1:53:31
Банковская карта — вещь крайне удобная и нужная, но она несет «невидимую» угрозу вашим деньгам. Ведь в любой момент карта может быть заблокирована. И, к сожалению, проблема будет не в неисправном банкомате. Почему ваш банковский счет и карта, привязанная к нему, могут быть заблокированы и что делать в таком случае — вы узнаете из этой статьи....
17 06 2021 19:24:21
Любите исторические фильмы о Средневековье или античности? Наконец, о мушкетерах… Это, по-моему, все смотрят. Ну, а кто не смотрит — наверняка любит фэнтези. Значимое место в большинстве подобных фильмов занимают сцены сражений на холодном оружии....
16 06 2021 10:34:58
Киберпанк перестал быть литературным жанром. Сейчас он превратился в идею протеста в сфере технологий, в первую очередь, информационных. Незаметное, независимое и не очень понятное явление для обычных людей распространилось, как вирус, на наших глазах. В чем его...
15 06 2021 11:16:43
Алина, которая очень сильно испугалась за Максима, тоже стояла и дрожала, хотя ветра на улице не было. Сняв куртку, паренёк накрыл ею свою спутницу и, оставшись в тонком свитере, стал разглядывать отнятое несколько минут назад у садистов животное....
14 06 2021 22:18:16
Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::
