Как приготовить песто? Оригинальный рецепт и немного вариаций
Оригинальный песто делается на основе базилика и кедровых орехов (в оригинале — пиниевых, что получают от итальянской сосны пинии, но это, по сути, заморский аналог российского кедра). Для оригинального рецепта ничего не нужно варить, что очень удобно, нужны лишь время и блендер. В идеале, конечно, взять ступку, ведь само слово «песто» означает «толченый в ступке».
Несколько веточек базилика мелко рубятся в блендере, туда же добавляется тертый чеснок по вкусу (обычно 2−3 дольки), затем молотые в пасту кедровые орехи (30−40 г) и тертый пармезан (по вкусу). Полученная масса хорошо перемешивается вместе с оливковым маслом (70−80 г). По желанию можно добавить к соусу ложку лимонного сока и/или острый мелко нарезанный чили-перец. Классический генуэзский рецепт иногда допускает овечий сыр вместо пармезана (можно взять пекорино).
Фото: pixabay.com
Однако не все любят базилик, кому-то не по вкусу пармезан, а некоторым не по карману кедровые орешки. Поэтому появляется множество интересных вариаций соуса песто.
Французский рецепт, к примеру, исключает кедровые орешки. По большому счету базилик можно заменить чем-то зеленым, а вместо кедровых орешков подойдут и другие орехи или даже семена. Пармезан заменяется на менее дорогой «грано падано» или любой другой твердый сыр.
В качестве орехов можно использовать грецкие. Их лучше слегка обжарить перед этим на сковороде. Именно тогда, кстати, вместо пармезана можно использовать Grano Padano — этот сыр имеет легкий вкус грецких орехов.
Можно сделать песто с фисташками. Чтобы очистить орешки от внутренней пленки, их нужно положить в воду и прокипятить. Тогда шкурка сама отойдет.
Фото: pixabay.com
Заменить орехи можно тыквенными или подсолнечными семечками. Соус приобретет иной интересный оттенок вкуса.
Ценители песто иногда позволяют себе приготовить соус и с другими ингредиентами. К примеру, можно встретить песто с добавлением паприки или же томатов. Так соус получается более сочным.
Сделать песто более полезным позволяет брокколи в составе. В остальном рецепт остается классическим. Можно добавлять при желании и другую зелень — к примеру, кинзу, петрушку, розмарин, шалфей или же мяту. Те, кому не по вкусу базилик, могут сделать песто со шпинатом, так соус сохранит яркий зеленый цвет и витамины.
Весьма оригинальные кулинары добавляют в соус свекольную ботву. Подойдет также рукола. А чисто по-русски песто можно сделать даже с крапивой — вместо базилика. Немецкий вариант заменяет базилик на черемшу. А чтобы песто был нежным и более жидким, можно добавить обжаренные кабачки.
Фото: pixabay.com
Чеснок для песто можно также предварительно обжарить, вкус получится иным.
Чтобы готовый соус оставался свежим, нужно хранить его в стеклянной банке. Масло должно полностью покрывать соус, чтобы он не испортился и не заветрился. Если масла мало, то можно просто долить его сверху, чтобы песто оставался покрытым.
Вкусный соус песто подходит ко многим блюдам: его подают к спагетти, рису, мясным и рыбным кушаньям. Можно даже использовать песто в качестве намазки на бутерброды. А различные вариации приготовления соуса сделают его вкус всегда новым, интересным и свежим.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Главная задача счастливой эгоистки — кайфовать и получать удовольствие от жизни. Относиться ко всему проще и легче. Не накручивать себя по пустякам. Не надо раздувать из мухи слона, нагнетать драму и притягивать к себе негатив. Эгоистка знает: что она излучает — то и получает. Поэтому лучше излучать счастье, веселье и любовь....
21 09 2021 14:37:50
Представьте себе мир, будто бы гниющий изнутри. Здесь не бушевала чума, не падали ядерные бомбы и никакая армия тьмы не разоряла эти земли. Мир «сдвинулся с места». Параллельные реальности переплелись друг с другом, время потеряло значение, а единственный луч надежды тускл как...
20 09 2021 18:47:42
Летнее обилие фруктов и ягод — отличный повод, чтобы почаще радовать своих близких вкусными и полезными десертами. Какие же необычные сезонные лакомства можно приготовить, имея под рукой дары сада и огорода?...
19 09 2021 15:53:31
Традиционно в осеннюю пору большая часть населения увлеченно занимается заготовками на зиму. Консервируют, замораживают, закатывают все, чем одаривает нас природа и наши сады-огороды....
18 09 2021 18:10:51
Тема удаленной работы продолжает «будоражить умы». Причем интерес есть с обеих сторон. Наибольшие преимущества получают небольшие компании. И возникают задачи подбора адекватного персонала для работы в удаленном формате. А можно ли вообще максимально сократить свой штат?...
17 09 2021 11:10:24
Вот уже укрылись...
Многие, услышав слова «пищевые добавки», начинают задумываться об опасностях и негативном влиянии таких элементов. Огромное количество публикаций, где перечисляются опасные «е», заставляют нас считать, что компоненты, которые добавляются в продукты при их промышленной обработке — красители, загустители, ароматизаторы, консерванты — ничего, кроме вреда, нашему организму принести не могут....
15 09 2021 18:21:16
Моти — приятное на слух слово, да и на вкус тоже, хотя и непривычно для европейца, но довольно вкусно, особенно если начинку адаптировать к нашим предпочтениям. До моти я добралась, знакомясь с новогодними японскими традициями. Как оказалось, моти является обязательным блюдом и украшением на Новый год....
14 09 2021 7:21:37
Служебная комaндировка в незнакомый город. Давно запланированная поездка к родственникам на родину. Экскурсия на несколько дней по интересным историческим местам. Что объединяет перечисленные ситуации? Необходимость где-то остановиться, переночевать. Выручит...
13 09 2021 20:42:59
Резвое румяное детство бегает, радостно прыгает на одной ножке, кувыркается и самозабвенно шалит. Многим взрослым часто тоже спокойно не сидится в заслуженном кресле-качалке....
12 09 2021 16:54:21
Хорошие сотрудники ценятся в любой компании и всегда востребованы. Как самостоятельно подобрать нужных специалистов, не прибегая к услугам кадровых агентств? Представляем вашему вниманию пошаговую инструкцию....
11 09 2021 14:45:27
Я никогда не был большим знатоком т.н. бардовской музыки — специфического советского жанра, окончательно сложившегося в 1960-е годы. Во многом потому, что мои вкусы оформились гораздо позже — под влиянием «рок-шпаны» 1980-х. К тому времени барды казались устаревшими и однообразными, особенно в плане музыки....
10 09 2021 1:23:11
...
Современную уборку в квартире трудно представить себе без использования бытового пылесоса. Это устройство бывает разным по размеру, весу, дизайну исполнения, но главная суть у него одна — уборка пыли, что отражено в самом названии механизма....
08 09 2021 18:23:48
Наверно, на Гранаду в этой туристической поездке у меня было слишком много надежд, поэтому город меня впечатлил не так, как солнечная Севилья. И даже не так, как уютная Кордоба....
07 09 2021 18:14:37
Как любое произведение художника для каждого зрителя имеет собственный смысл, так и фильмы из данной подборки скрывают тайны, которые не все способны разгадать. Звучит заманчиво, правда? Предлагаю посмотреть пять совершенно разных кинолент, позволяющих проникнуться любовью к прекрасному....
06 09 2021 23:42:37
Здоровый режим, полноценный сон и разнообразное питание, умеренная активность на свежем воздухе — о тех «китах», на которых держится хорошее самочувствие, давно известно и написано немало. А как еще можно поддержать себя в форме и избежать простуд? В этой статье речь пойдет об одном из действенных и доступных природных средств укрепления иммунитета — пребиотиках....
05 09 2021 9:32:52
Последние и весьма тщательные изыскания учёных подтвердили тот факт, что несколько тысяч лет назад, когда на Земле ещё было холодно, из Франции в Англию можно было пройти пешком, то есть по дну нынешнего пролива Ла-Манш. Затем случилось потепление и образовался пролив, который разделил будущие государства....
04 09 2021 17:10:47
Деструктивная критика является мощным разрушающим фактором, лишающим жертву дара речи, вводящим его в замешательство на какое-то время, пока агрессор собирается с силами для нового удара по самолюбию ошарашенного человека....
03 09 2021 7:19:55
Возрастные кризисы: что это? ...
Многие кому дарили букет из роз, замечали, что через несколько дней на......
01 09 2021 11:35:42
Не первый раз попадаются мне на глаза объявления, суть которых в том, что человек желает покинуть большой город и начать жить в отдаленной сельской провинции. А для этого согласен на любое жилье, чтобы не заниматься строительством....
31 08 2021 7:23:10
Сладкий арбуз, сочная хурма, ароматная черника — это не только вкусный перекус, но украшение стола. За их яркий цвет отвечают фитонутриенты — особые вещества, которые обязательно должны быть в рационе каждого. Ведь кроме эстетической функции, они оказывают оздоравливающее действие на человеческий организм. Как работают фитонутриенты и где собрать полезный «красочный» букет?...
30 08 2021 4:37:50
Ни для кого не секрет, что нынешнее лето в плане туризма выдалось безнадежно испорченным. Выезд за рубеж находится под запретом, забронированные туры отменяются, и в распоряжении российских отдыхающих теперь только отечественные здравницы. Взамен привычных и проверенных Турции, Египта, Таиланда и европейских курортов туристы вынуждены выбирать другие места отдыха из небольшого перечня имеющихся в России....
29 08 2021 12:59:14
В наше время количество языков программирования оценивают в несколько тысяч. Пока компьютеры были редки, а профессия программиста была редкой и творческой, количество языков ограничивалось десятками, включая языки Ассемблера. С появлением персоналок в программирование кинулись сначала тысячи, потом сотни тысяч, потом… И существовавшие тогда несколько языков высокого уровня их не удовлетворяли. Языки начали появляться во множестве,...
28 08 2021 18:19:11
Для того чтобы своими руками проверить идеи советских изобретателей, я решил немного поэкспериментировать. И за основу взял наиболее распространенный рецепт домашнего приготовления бисквита....
27 08 2021 1:55:23
Пожалуй, время — это единственное в нашем мире, над чем мы не имеем власти, и то, с чем обязаны считаться. Тем более, с динамикой современной жизни все больше ощущается его нехватка. Но вместе с тем одни люди успевают больше, а другие всегда сетуют на постоянную занятость и то, что ничего не успевают. Так ли это? Давайте разберемся....
26 08 2021 21:49:12
В 1942 году вышел фильм «Александр Пархоменко». Поскольку рождение фильма произошло задолго до моего собственного рождения, то посмотреть этот фильм я смог только где-то в конце 50х годов прошлого столетия. Надо заметить, что знакомство с героями времён Гражданской войны во времена моего «босоногого» детства происходило не столько по учебникам истории, сколько по замечательным фильмам, посвященным этим героям — «Чапаев», «Кочубей, «Олеко...
25 08 2021 9:17:16
Привитый на томате перец или томат с двумя корневыми системами более устойчив к изменчивым погодным условиям, не так требователен к поливу, даёт хороший урожай — вполне достаточно этих плюсов, чтобы при наличии времени и желания осуществить такой...
24 08 2021 7:47:23
Вы когда-нибудь бывали в 5D-кинотеатре? Суть аттpaкциона проста: это небольшая кабина, оборудованная панорамными экранами. В зависимости от программы пассажиры кабины могут кататься на американских горках, скоростном метро или даже летать на птеродактилях. Кабина, которая качается и поворачивается в соответствии с происходящим на экране, добавляет пользователям острых ощущений, а установленные вентиляторы создают эффект «ветра в...
23 08 2021 17:41:52
Многие поклонники кинематографа, не доверяя разрекламированным блокбастерам и собственному мнению, полагаются на мнение профессионалов от мира кино. В Сети имеется великое множество различных список и рейтингов, некоторые из которых составляются со знанием дела, а некоторые — просто рядовыми зрителями....
22 08 2021 16:22:48
Открытые равнины хороши тем, что травоядные животные могут найти там достаточное количество пищи, однако минус в том, что на безлесых прострaнcтвах пpaктически негде спрятаться. Животные изобретают различные способы защиты от врагов....
21 08 2021 4:52:25
«Стать бизнесменом может каждый», — гласят модные мотивационные заголовки. Однако статистика показывает, что вовсе не всем удается «держаться на плаву» в экономических условиях современных реалий и жесткой конкуренции....
20 08 2021 1:42:51
Прежде чем наполнить свой собственный альпийский уголок полюбившимися дикими растениями, необходимо подготовить основу. Нередко альпинарий, который рисует воображение, резко отличается от того, который получается в реальности. Чтобы избежать разочарований, надо учесть множество особенностей и...
19 08 2021 6:46:45
В выходные дни многие жители мегаполисов отправляются в близлежащие провинциальные городки, где можно найти много нового и интересного. Организация самостоятельных экскурсий в поездке на выходные — отличный вариант проведения времени с пользой....
18 08 2021 23:49:25
Прибор для коррекции зрения родился благодаря любопытству одного итальянского мастера и находчивости его приятеля монаха. До них многим были интересны всевозможные стеклышки, но правильно представить свои изыскания тем, кто нуждался помощи, они не сумели....
17 08 2021 13:29:31
Каждый родитель мечтает видеть своего ребенка сильным, ловким, спортивным. Но спортсменами не рождаются, необходимо приложить немало усилий, чтобы вырастить атлета....
16 08 2021 18:43:43
По прошествии года с момента похорон, когда грунт утрамбуется, на могиле устанавливается памятник. Это дань памяти и вечной любви. Сегодня в продаже представлен большой выбор надгробий разных стилей и размеров, для изготовления которых используются такие материалы, как:...
15 08 2021 5:39:23
Безаммиачные краски давно используются в салонах и в домашних условиях для бережного окрашивания волос и защиты кожи головы. Мы представляем вашему вниманию полный гид, из которого вы узнаете, как работают краски без аммиака, какие у них плюсы и минусы и, конечно, как выбрать лучшую безаммиачную краску для волос....
14 08 2021 6:11:33
Если вы смотрели британский сериал «Horrible Histories» («Ужасные истории»), то знаете, что он несёт в себе не только развлекательную, но и просветительскую функцию. Создатели сериала попытались познакомить зрителя с реальными историческими фактами — пускай и поданными в комедийном ключе....
13 08 2021 15:11:15
Когда-то вам казалось, что вы самые влюбленные и счастливые. Такие эмоции переполняют многие пары, которые только повстречали друг друга, полюбили, решили вступить в бpaк и создали молодую семью. Но вот вы прожили вместе несколько десятков лет и однажды, глядя на своего супруга или супругу, понимаете, что прежних чувств уже нет. И дело тут не столько в изменении лица или фигуры, сколько в неприятии манер поведения....
12 08 2021 15:26:23
Ни одну полноценную работу над продвижением в Интернете своего ресурса нельзя представить без планирования. Онлайн-проекты следует вести с четким понимаем того, что вы хотите донести до аудитории в ближайшее время, и с запасом идей на некоторое время вперед. Парадокс, но в контент-плане может даже не быть тем статей, но цели (зачем все это затеяно) там быть...
11 08 2021 20:21:14
Алиса лежала в солнечном пятне, пробившемся на коричневую полировку стола через щель в неплотно задвинутых шторах, поворачивалась с боку на бок, грелась. Ее полосатая толстенькая тушка переливалась на солнце, блестела и играла рыжеватыми, снежными и серыми тонами....
10 08 2021 17:51:37
Если у вас еще продолжается карантин, то самое время обратить внимание на сериал «Корона», вышедший на NETFLIX в 2016 году — это биография королевы Великобритании Елизаветы II, приуроченная к её 90-летию....
09 08 2021 23:18:10
Это я предложил начальнику взять нового сотрудника на свободную вакансию. Мы долго искали человека с определенным опытом и умением вести переговоры с западными клиентами, но найти подходящего специалиста было непросто. Звонок, собеседование, и мне почему-то показалось, что мужчина может подойти....
08 08 2021 10:42:13
В феврале 1995 года Федеральным законом «О днях воинской славы в России» был установлен перечень дней воинской славы. Законом «О днях воинской славы и памятных датах России» были введены памятные даты, достойные увековечивания в памяти народа....
07 08 2021 9:35:35
Наверное, вы удивитесь, но оказывается, в мире съедобно очень многое из того, что считается как бы несъедобным. И речь тут вовсе не о традициях у тех или иных народов. О традициях можно и поспорить. Речь о том, как мало мы знаем, что именно вполне безопасно принимает наш организм. Скажем, в сфере растений. Если более конкретно, то наш разговор пойдет дальше о цветах в разделе пищи....
06 08 2021 12:41:19
Без сосредоточенности результата не будет, а талантов много, и выбрать один, пожертвовав остальными, решимости не хватает. Всем бы такую проблему, да? Но это, без шуток, серьезнейший вопрос взросления и самоопределения....
05 08 2021 1:50:52
Вы все еще думаете, что Гитлер пришел к власти, используя исключительно силовые методы и деньги, которыми снабжали его не слишком дальновидные политики и просто богатые люди? Ничего подобного!...
04 08 2021 12:54:22
Над поверхностью земли чина весенняя появляется весной, в рядах самых «нетерпеливых» растений: вместе с медуницей, золотистым лютиком, хохлаткой. Как и медуница, это растение радует глаз не только свежей зеленью, но и яркими соцветиями....
03 08 2021 22:28:50
Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::
