Как приготовить песто? Оригинальный рецепт и немного вариаций > Позитивная жизнь
Позитивная жизнь    

Как приготовить песто? Оригинальный рецепт и немного вариаций

Как приготовить песто? Оригинальный рецепт и немного вариаций

Оригинальный песто делается на основе базилика и кедровых орехов (в оригинале — пиниевых, что получают от итальянской сосны пинии, но это, по сути, заморский аналог российского кедра). Для оригинального рецепта ничего не нужно варить, что очень удобно, нужны лишь время и блендер. В идеале, конечно, взять ступку, ведь само слово «песто» означает «толченый в ступке».

Несколько веточек базилика мелко рубятся в блендере, туда же добавляется тертый чеснок по вкусу (обычно 2−3 дольки), затем молотые в пасту кедровые орехи (30−40 г) и тертый пармезан (по вкусу). Полученная масса хорошо перемешивается вместе с оливковым маслом (70−80 г). По желанию можно добавить к соусу ложку лимонного сока и/или острый мелко нарезанный чили-перец. Классический генуэзский рецепт иногда допускает овечий сыр вместо пармезана (можно взять пекорино).

Базилик
Фото: pixabay.com

Однако не все любят базилик, кому-то не по вкусу пармезан, а некоторым не по карману кедровые орешки. Поэтому появляется множество интересных вариаций соуса песто.

Французский рецепт, к примеру, исключает кедровые орешки. По большому счету базилик можно заменить чем-то зеленым, а вместо кедровых орешков подойдут и другие орехи или даже семена. Пармезан заменяется на менее дорогой «грано падано» или любой другой твердый сыр.

В качестве орехов можно использовать грецкие. Их лучше слегка обжарить перед этим на сковороде. Именно тогда, кстати, вместо пармезана можно использовать Grano Padano — этот сыр имеет легкий вкус грецких орехов.

Можно сделать песто с фисташками. Чтобы очистить орешки от внутренней пленки, их нужно положить в воду и прокипятить. Тогда шкурка сама отойдет.

Фисташки
Фото: pixabay.com

Заменить орехи можно тыквенными или подсолнечными семечками. Соус приобретет иной интересный оттенок вкуса.

Ценители песто иногда позволяют себе приготовить соус и с другими ингредиентами. К примеру, можно встретить песто с добавлением паприки или же томатов. Так соус получается более сочным.

Сделать песто более полезным позволяет брокколи в составе. В остальном рецепт остается классическим. Можно добавлять при желании и другую зелень — к примеру, кинзу, петрушку, розмарин, шалфей или же мяту. Те, кому не по вкусу базилик, могут сделать песто со шпинатом, так соус сохранит яркий зеленый цвет и витамины.

Весьма оригинальные кулинары добавляют в соус свекольную ботву. Подойдет также рукола. А чисто по-русски песто можно сделать даже с крапивой — вместо базилика. Немецкий вариант заменяет базилик на черемшу. А чтобы песто был нежным и более жидким, можно добавить обжаренные кабачки.

Брокколи
Фото: pixabay.com

Чеснок для песто можно также предварительно обжарить, вкус получится иным.

Чтобы готовый соус оставался свежим, нужно хранить его в стеклянной банке. Масло должно полностью покрывать соус, чтобы он не испортился и не заветрился. Если масла мало, то можно просто долить его сверху, чтобы песто оставался покрытым.

Фото: Depositphotos

Вкусный соус песто подходит ко многим блюдам: его подают к спагетти, рису, мясным и рыбным кушаньям. Можно даже использовать песто в качестве намазки на бутерброды. А различные вариации приготовления соуса сделают его вкус всегда новым, интересным и свежим.



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Как звучат правила счастливой эгоистки?

Как звучат правила счастливой эгоистки? Главная задача счастливой эгоистки — кайфовать и получать удовольствие от жизни. Относиться ко всему проще и легче. Не накручивать себя по пустякам. Не надо раздувать из мухи слона, нагнетать драму и притягивать к себе негатив. Эгоистка знает: что она излучает — то и получает. Поэтому лучше излучать счастье, веселье и любовь....

21 09 2021 14:37:50

Стивен Кинг: о чём расскажет книга «Стрелок», цикл «Тёмная Башня»?

Стивен Кинг: о чём расскажет книга «Стрелок», цикл «Тёмная Башня»? Представьте себе мир, будто бы гниющий изнутри. Здесь не бушевала чума, не падали ядерные бомбы и никакая армия тьмы не разоряла эти земли. Мир «сдвинулся с места». Параллельные реальности переплелись друг с другом, время потеряло значение, а единственный луч надежды тускл как...

20 09 2021 18:47:42

Какие летние десерты можно приготовить из свежих плодов и ягод?

Какие летние десерты можно приготовить из свежих плодов и ягод? Летнее обилие фруктов и ягод — отличный повод, чтобы почаще радовать своих близких вкусными и полезными десертами. Какие же необычные сезонные лакомства можно приготовить, имея под рукой дары сада и огорода?...

19 09 2021 15:53:31

Осенний посол. Какие грибы солить и как?

Осенний посол. Какие грибы солить и как? Традиционно в осеннюю пору большая часть населения увлеченно занимается заготовками на зиму. Консервируют, замораживают, закатывают все, чем одаривает нас природа и наши сады-огороды....

18 09 2021 18:10:51

Как наладить работу с фрилансерами и прочими «удаленщиками»? Решение, поиск, переход на аутсорсинг

Как наладить работу с фрилансерами и прочими «удаленщиками»? Решение, поиск, переход на аутсорсинг Тема удаленной работы продолжает «будоражить умы». Причем интерес есть с обеих сторон. Наибольшие преимущества получают небольшие компании. И возникают задачи подбора адекватного персонала для работы в удаленном формате. А можно ли вообще максимально сократить свой штат?...

17 09 2021 11:10:24

Маленькие радости.

Маленькие радости.  Вот уже укрылись...

16 09 2021 17:21:21

Бывают ли полезными пищевые добавки?

Бывают ли полезными пищевые добавки? Многие, услышав слова «пищевые добавки», начинают задумываться об опасностях и негативном влиянии таких элементов. Огромное количество публикаций, где перечисляются опасные «е», заставляют нас считать, что компоненты, которые добавляются в продукты при их промышленной обработке — красители, загустители, ароматизаторы, консерванты — ничего, кроме вреда, нашему организму принести не могут....

15 09 2021 18:21:16

Что такое моти и как его приготовить?

Что такое моти и как его приготовить? Моти — приятное на слух слово, да и на вкус тоже, хотя и непривычно для европейца, но довольно вкусно, особенно если начинку адаптировать к нашим предпочтениям. До моти я добралась, знакомясь с новогодними японскими традициями. Как оказалось, моти является обязательным блюдом и украшением на Новый год....

14 09 2021 7:21:37

Что такое хостел — гостиница или общежитие?

Что такое хостел — гостиница или общежитие?  Служебная комaндировка в незнакомый город. Давно запланированная поездка к родственникам на родину. Экскурсия на несколько дней по интересным историческим местам. Что объединяет перечисленные ситуации? Необходимость где-то остановиться, переночевать. Выручит...

13 09 2021 20:42:59

Старость – болезнь или угасание?

Старость – болезнь или угасание? Резвое румяное детство бегает, радостно прыгает на одной ножке, кувыркается и самозабвенно шалит. Многим взрослым часто тоже спокойно не сидится в заслуженном кресле-качалке....

12 09 2021 16:54:21

Экономим средства на услугах HR-агентства, или Как подобрать персонал собственными силами?

Экономим средства на услугах HR-агентства, или Как подобрать персонал собственными силами? Хорошие сотрудники ценятся в любой компании и всегда востребованы. Как самостоятельно подобрать нужных специалистов, не прибегая к услугам кадровых агентств? Представляем вашему вниманию пошаговую инструкцию....

11 09 2021 14:45:27

Какой секрет у маленькой компании? Детские хиты от Сергея и Татьяны Никитиных

Какой секрет у маленькой компании? Детские хиты от Сергея и Татьяны Никитиных Я никогда не был большим знатоком т.н. бардовской музыки — специфического советского жанра, окончательно сложившегося в 1960-е годы. Во многом потому, что мои вкусы оформились гораздо позже — под влиянием «рок-шпаны» 1980-х. К тому времени барды казались устаревшими и однообразными, особенно в плане музыки....

10 09 2021 1:23:11

Что делать, если пылесос «не тянет»?

Что делать, если пылесос «не тянет»? Современную уборку в квартире трудно представить себе без использования бытового пылесоса. Это устройство бывает разным по размеру, весу, дизайну исполнения, но главная суть у него одна — уборка пыли, что отражено в самом названии механизма....

08 09 2021 18:23:48

Почему стоит поехать в Андалусию зимой или ранней весной? Часть 6: Гранада

Почему стоит поехать в Андалусию зимой или ранней весной? Часть 6: Гранада  Наверно, на Гранаду в этой туристической поездке у меня было слишком много надежд, поэтому город меня впечатлил не так, как солнечная Севилья. И даже не так, как уютная Кордоба....

07 09 2021 18:14:37

Что посмотреть для вдохновения? Пять кинокартин с искусством в главных ролях

Что посмотреть для вдохновения? Пять кинокартин с искусством в главных ролях Как любое произведение художника для каждого зрителя имеет собственный смысл, так и фильмы из данной подборки скрывают тайны, которые не все способны разгадать. Звучит заманчиво, правда? Предлагаю посмотреть пять совершенно разных кинолент, позволяющих проникнуться любовью к прекрасному....

06 09 2021 23:42:37

Как укрепить иммунитет? Пребиотики на страже здоровья

Как укрепить иммунитет? Пребиотики на страже здоровья Здоровый режим, полноценный сон и разнообразное питание, умеренная активность на свежем воздухе — о тех «китах», на которых держится хорошее самочувствие, давно известно и написано немало. А как еще можно поддержать себя в форме и избежать простуд? В этой статье речь пойдет об одном из действенных и доступных природных средств укрепления иммунитета — пребиотиках....

05 09 2021 9:32:52

Туннель под Ла-Маншем. Как соединяли Англию и Францию?

Туннель под Ла-Маншем. Как соединяли Англию и Францию? Последние и весьма тщательные изыскания учёных подтвердили тот факт, что несколько тысяч лет назад, когда на Земле ещё было холодно, из Франции в Англию можно было пройти пешком, то есть по дну нынешнего пролива Ла-Манш. Затем случилось потепление и образовался пролив, который разделил будущие государства....

04 09 2021 17:10:47

Как пресечь деструктивную критику?

Как пресечь деструктивную критику? Деструктивная критика является мощным разрушающим фактором, лишающим жертву дара речи, вводящим его в замешательство на какое-то время, пока агрессор собирается с силами для нового удара по самолюбию ошарашенного человека....

03 09 2021 7:19:55

Возрастные кризисы: что это?

Возрастные кризисы: что это? Возрастные кризисы: что это? ...

02 09 2021 10:35:24

КАК ВЫРАСТИТЬ РОЗУ ИЗ СРЕЗАННОГО ЦВЕТКА

КАК ВЫРАСТИТЬ РОЗУ ИЗ СРЕЗАННОГО ЦВЕТКАМногие кому дарили букет из роз, замечали, что через несколько дней на......

01 09 2021 11:35:42

Почему люди стали покидать большие города?

Почему люди стали покидать большие города?  Не первый раз попадаются мне на глаза объявления, суть которых в том, что человек желает покинуть большой город и начать жить в отдаленной сельской провинции. А для этого согласен на любое жилье, чтобы не заниматься строительством....

31 08 2021 7:23:10

Фитонутриенты: разноцветные, полезные и необходимые

Фитонутриенты: разноцветные, полезные и необходимые Сладкий арбуз, сочная хурма, ароматная черника — это не только вкусный перекус, но украшение стола. За их яркий цвет отвечают фитонутриенты — особые вещества, которые обязательно должны быть в рационе каждого. Ведь кроме эстетической функции, они оказывают оздоравливающее действие на человеческий организм. Как работают фитонутриенты и где собрать полезный «красочный» букет?...

30 08 2021 4:37:50

Как получить удовольствие от отдыха в Крыму? Советы туристам

Как получить удовольствие от отдыха в Крыму? Советы туристам  Ни для кого не секрет, что нынешнее лето в плане туризма выдалось безнадежно испорченным. Выезд за рубеж находится под запретом, забронированные туры отменяются, и в распоряжении российских отдыхающих теперь только отечественные здравницы. Взамен привычных и проверенных Турции, Египта, Таиланда и европейских курортов туристы вынуждены выбирать другие места отдыха из небольшого перечня имеющихся в России....

29 08 2021 12:59:14

Языки программирования: сколько их существует сейчас?

Языки программирования: сколько их существует сейчас?  В наше время количество языков программирования оценивают в несколько тысяч. Пока компьютеры были редки, а профессия программиста была редкой и творческой, количество языков ограничивалось десятками, включая языки Ассемблера. С появлением персоналок в программирование кинулись сначала тысячи, потом сотни тысяч, потом… И существовавшие тогда несколько языков высокого уровня их не удовлетворяли. Языки начали появляться во множестве,...

28 08 2021 18:19:11

Как правильно испечь морковный бисквит? Часть 2. Эксперимент

Как правильно испечь морковный бисквит? Часть 2. Эксперимент Для того чтобы своими руками проверить идеи советских изобретателей, я решил немного поэкспериментировать. И за основу взял наиболее распространенный рецепт домашнего приготовления бисквита....

27 08 2021 1:55:23

Как легко и без лишних усилий экономить время?

Как легко и без лишних усилий экономить время? Пожалуй, время — это единственное в нашем мире, над чем мы не имеем власти, и то, с чем обязаны считаться. Тем более, с динамикой современной жизни все больше ощущается его нехватка. Но вместе с тем одни люди успевают больше, а другие всегда сетуют на постоянную занятость и то, что ничего не успевают. Так ли это? Давайте разберемся....

26 08 2021 21:49:12

«ЛЮБО, БРАТЦЫ, ЛЮБО…». ЧТО МЫ ЗНАЕМ ОБ ЭТОЙ ПЕСНЕ?

«ЛЮБО, БРАТЦЫ, ЛЮБО…». ЧТО МЫ ЗНАЕМ ОБ ЭТОЙ ПЕСНЕ? В 1942 году вышел фильм «Александр Пархоменко». Поскольку рождение фильма произошло задолго до моего собственного рождения, то посмотреть этот фильм я смог только где-то в конце 50х годов прошлого столетия. Надо заметить, что знакомство с героями времён Гражданской войны во времена моего «босоногого» детства происходило не столько по учебникам истории, сколько по замечательным фильмам, посвященным этим героям — «Чапаев», «Кочубей, «Олеко...

25 08 2021 9:17:16

Как привить перец на томат или вырастить томат на двух корнях?

Как привить перец на томат или вырастить томат на двух корнях? Привитый на томате перец или томат с двумя корневыми системами более устойчив к изменчивым погодным условиям, не так требователен к поливу, даёт хороший урожай — вполне достаточно этих плюсов, чтобы при наличии времени и желания осуществить такой...

24 08 2021 7:47:23

VR на службе авиации RG

VR на службе авиации RG Вы когда-нибудь бывали в 5D-кинотеатре? Суть аттpaкциона проста: это небольшая кабина, оборудованная панорамными экранами. В зависимости от программы пассажиры кабины могут кататься на американских горках, скоростном метро или даже летать на птеродактилях. Кабина, которая качается и поворачивается в соответствии с происходящим на экране, добавляет пользователям острых ощущений, а установленные вентиляторы создают эффект «ветра в...

23 08 2021 17:41:52

Что посмотреть на досуге? 10 величайших фильмов ужасов по версии Slant Magazine

Что посмотреть на досуге? 10 величайших фильмов ужасов по версии Slant Magazine Многие поклонники кинематографа, не доверяя разрекламированным блокбастерам и собственному мнению, полагаются на мнение профессионалов от мира кино. В Сети имеется великое множество различных список и рейтингов, некоторые из которых составляются со знанием дела, а некоторые — просто рядовыми зрителями....

22 08 2021 16:22:48

Как животные выживают на равнинах? Жизнь в саваннах и степях

Как животные выживают на равнинах? Жизнь в саваннах и степях Открытые равнины хороши тем, что травоядные животные могут найти там достаточное количество пищи, однако минус в том, что на безлесых прострaнcтвах пpaктически негде спрятаться. Животные изобретают различные способы защиты от врагов....

21 08 2021 4:52:25

Что мешает бизнесменам достигать вершин? Три психологических ограничения на пути к успеху

Что мешает бизнесменам достигать вершин? Три психологических ограничения на пути к успеху «Стать бизнесменом может каждый», — гласят модные мотивационные заголовки. Однако статистика показывает, что вовсе не всем удается «держаться на плаву» в экономических условиях современных реалий и жесткой конкуренции....

20 08 2021 1:42:51

Как сделать альпийскую горку?

Как сделать альпийскую горку?  Прежде чем наполнить свой собственный альпийский уголок полюбившимися дикими растениями, необходимо подготовить основу. Нередко альпинарий, который рисует воображение, резко отличается от того, который получается в реальности. Чтобы избежать разочарований, надо учесть множество особенностей и...

19 08 2021 6:46:45

Куда съездить на выходные? Живописные подмосковные города

Куда съездить на выходные? Живописные подмосковные города  В выходные дни многие жители мегаполисов отправляются в близлежащие провинциальные городки, где можно найти много нового и интересного. Организация самостоятельных экскурсий в поездке на выходные — отличный вариант проведения времени с пользой....

18 08 2021 23:49:25

Как были изобретены очки?

Как были изобретены очки? Прибор для коррекции зрения родился благодаря любопытству одного итальянского мастера и находчивости его приятеля монаха. До них многим были интересны всевозможные стеклышки, но правильно представить свои изыскания тем, кто нуждался помощи, они не сумели....

17 08 2021 13:29:31

Как привить ребенку любовь к спорту? Съездить семьей на отдых в Club Med Palmiye

Как привить ребенку любовь к спорту? Съездить семьей на отдых в Club Med Palmiye Каждый родитель мечтает видеть своего ребенка сильным, ловким, спортивным. Но спортсменами не рождаются, необходимо приложить немало усилий, чтобы вырастить атлета....

16 08 2021 18:43:43

Как выбрать материал для изготовления памятника?

Как выбрать материал для изготовления памятника? По прошествии года с момента похорон, когда грунт утрамбуется, на могиле устанавливается памятник. Это дань памяти и вечной любви. Сегодня в продаже представлен большой выбор надгробий разных стилей и размеров, для изготовления которых используются такие материалы, как:...

15 08 2021 5:39:23

Краски для волос без аммиака: полный гид

Краски для волос без аммиака: полный гид Безаммиачные краски давно используются в салонах и в домашних условиях для бережного окрашивания волос и защиты кожи головы. Мы представляем вашему вниманию полный гид, из которого вы узнаете, как работают краски без аммиака, какие у них плюсы и минусы и, конечно, как выбрать лучшую безаммиачную краску для волос....

14 08 2021 6:11:33

Кантри-хиты 1950-х. Как превратить урок истории в забавную песню?

Кантри-хиты 1950-х. Как превратить урок истории в забавную песню? Если вы смотрели британский сериал «Horrible Histories» («Ужасные истории»), то знаете, что он несёт в себе не только развлекательную, но и просветительскую функцию. Создатели сериала попытались познакомить зрителя с реальными историческими фактами — пускай и поданными в комедийном ключе....

13 08 2021 15:11:15

Стоит ли спасать бpaк после долгих лет совместной жизни?

Стоит ли спасать бpaк после долгих лет совместной жизни? Когда-то вам казалось, что вы самые влюбленные и счастливые. Такие эмоции переполняют многие пары, которые только повстречали друг друга, полюбили, решили вступить в бpaк и создали молодую семью. Но вот вы прожили вместе несколько десятков лет и однажды, глядя на своего супруга или супругу, понимаете, что прежних чувств уже нет. И дело тут не столько в изменении лица или фигуры, сколько в неприятии манер поведения....

12 08 2021 15:26:23

Зачем нужен контент-план для сайта или блога?

Зачем нужен контент-план для сайта или блога? Ни одну полноценную работу над продвижением в Интернете своего ресурса нельзя представить без планирования. Онлайн-проекты следует вести с четким понимаем того, что вы хотите донести до аудитории в ближайшее время, и с запасом идей на некоторое время вперед. Парадокс, но в контент-плане может даже не быть тем статей, но цели (зачем все это затеяно) там быть...

11 08 2021 20:21:14

Насколько опасны кошки?

Насколько опасны кошки? Алиса лежала в солнечном пятне, пробившемся на коричневую полировку стола через щель в неплотно задвинутых шторах, поворачивалась с боку на бок, грелась. Ее полосатая толстенькая тушка переливалась на солнце, блестела и играла рыжеватыми, снежными и серыми тонами....

10 08 2021 17:51:37

Какова она, шапка Мономаха? Сериал «Корона» (The Crown). Сезоны 1, 2

Какова она, шапка Мономаха? Сериал «Корона» (The Crown). Сезоны 1, 2 Если у вас еще продолжается карантин, то самое время обратить внимание на сериал «Корона», вышедший на NETFLIX в 2016 году — это биография королевы Великобритании Елизаветы II, приуроченная к её 90-летию....

09 08 2021 23:18:10

Эй, Вася! Кто такой лох?

Эй, Вася! Кто такой лох? Это я предложил начальнику взять нового сотрудника на свободную вакансию. Мы долго искали человека с определенным опытом и умением вести переговоры с западными клиентами, но найти подходящего специалиста было непросто. Звонок, собеседование, и мне почему-то показалось, что мужчина может подойти....

08 08 2021 10:42:13

Что нужно знать о Грюнвальдском сражении? Часть 1

Что нужно знать о Грюнвальдском сражении? Часть 1  В феврале 1995 года Федеральным законом «О днях воинской славы в России» был установлен перечень дней воинской славы. Законом «О днях воинской славы и памятных датах России» были введены памятные даты, достойные увековечивания в памяти народа....

07 08 2021 9:35:35

Бывают ли съедобные цветки?

Бывают ли съедобные цветки? Наверное, вы удивитесь, но оказывается, в мире съедобно очень многое из того, что считается как бы несъедобным. И речь тут вовсе не о традициях у тех или иных народов. О традициях можно и поспорить. Речь о том, как мало мы знаем, что именно вполне безопасно принимает наш организм. Скажем, в сфере растений. Если более конкретно, то наш разговор пойдет дальше о цветах в разделе пищи....

06 08 2021 12:41:19

Самопросвещение: какое искусство выбрать?

Самопросвещение: какое искусство выбрать? Без сосредоточенности результата не будет, а талантов много, и выбрать один, пожертвовав остальными, решимости не хватает. Всем бы такую проблему, да? Но это, без шуток, серьезнейший вопрос взросления и самоопределения....

05 08 2021 1:50:52

Матч-реванш. Кем был Гитлер для Германии?

Матч-реванш. Кем был Гитлер для Германии? Вы все еще думаете, что Гитлер пришел к власти, используя исключительно силовые методы и деньги, которыми снабжали его не слишком дальновидные политики и просто богатые люди? Ничего подобного!...

04 08 2021 12:54:22

Что за растение чина весенняя?

Что за растение чина весенняя? Над поверхностью земли чина весенняя появляется весной, в рядах самых «нетерпеливых» растений: вместе с медуницей, золотистым лютиком, хохлаткой. Как и медуница, это растение радует глаз не только свежей зеленью, но и яркими соцветиями....

03 08 2021 22:28:50

Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::