Кто придумал бульонные кубики? > Позитивная жизнь
Позитивная жизнь    

Кто придумал бульонные кубики?

Кто придумал бульонные кубики?

В России бульонные кубики известны давно, почти с самого начала их существования в привычном для нас виде. То есть с конца XIX века. Не пропадали кубики и в советское время. Сам я их не встречал в продаже, но видел металлические коробочки из-под них. В один такой пенал входило 10 кубиков, а стоил набор 50 копеек. Пятак за штуку получается.

Прототип бульонных кубиков существовал еще в XVII веке. В рецептах английских поваров 1718 и 1735 года встречается упоминание «мясных таблеток» — это были тщательно высушенные кусочки мяса, отваренного с обилием специей.

С XVIII века известен «карманный суп», или «суп моряков». По сути, это был обычный суп с мясом или птицей, который постепенно доводили до консистенции студня. Когда суп приобретал свойства желе, его выкладывали на глиняную тарелку и долго-долго крутили для тщательной просушки.

Когда «карманный суп» высыхал, его заворачивали в бумагу и хранили в коробках. Готовили такой суп только зимой при низкой влажности. Согласно американской «Домашней энциклопедии» 1881 года, одного такого «пирога» хватало на обед для большой семьи. Воды требовалось один литр, а готовка занимала всего несколько минут.

Юлиус Магги в 1900 г.
Фото: ru.wikipedia.org

В России изобретателем первых бульонных кубиков считался и считается швейцарец Юлиус Магги, основатель одноименной фирмы, производящей пищевые добавки по сей день. С 1882 года Магги продавал кубики городским беднякам, которые не могли позволить себя мяса. Ведь это всегда был весьма дорогой продукт! Другие источники указывают, что Магги лишь наладил промышленное производство кубиков и сделал их очень дешевыми.

Однако вот что интересно. Три французских повара — Лефессе, Массю и Мартин — пытались запатентовать бульонные кубики ещё в начале XIX века, но им отказали по причине… Неоригинальности рецепта! А в 1831 году еще один француз, изобретатель консервов Николя Аппер, предложил свой вариант обезвоженного бульона, но мирового признания в тот раз не снискал.

Французы до сих пор обижены на этот факт и не признают первенство Магги в изобретении бульонных кубиков. В своей Википедии они указывают создателем кубиков изобретателя-кулинара Клода Эмиля Теодора Урбана. По их версии, Урбан придумал концентрат в 1870 году, а Магги просто научился их хорошо продавать.

Дореволюционная реклама кубиков Магги
Фото: ru.wikipedia.org

А вот немцы не претендуют на звание первооткрывателей, хотя в середине XIX века их соотечественник, химик Юстус фон Либих, разработал мясной экстpaкт и продавал его в банках. Однако продукт оказался слишком дорогим в производстве, а весь смысл пищевых концентратов был именно в максимально доступной дешевизне.

Итальянцы тоже не лезут в первооткрыватели, но скромно намекают, что ещё Джакомо Казанова носил с собой некие «мясные таблетки», из которых его слуга Клермон готовил превосходный бульон.

В основном бульонные кубики бывают из говядины или курицы, но также производят рыбные, овощные и грибные. В Ирландии готовят бapaньи кубики, а в Швейцарии — утиные. В Китае популярен гранулированный куриный бульон.

Бульонные кубики трудно назвать здоровой пищей, причем их основная проблема, чрезмерная соленость, остается нерешенной по сей день. Причина — технология производства. Воздействие пищевой соды (гидрокарбонат натрия) на излишки соляной кислоты приводит к образованию поваренной соли (хлорида натрия). То есть кубики, условно говоря, сами себя пересаливают. В составе кубиков соли может быть до 60% от всей массы.

Фото: Depositphotos

Не могу сделать заключение по вкусовым ощущениям кубиков того или иного бренда, так как, по сути, никакие из них и не употрeбляю. В 90-е, наверное, пробовал пару раз, но в семье у нас они не прижились.



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Как преодолеть выученную беспомощность?

Как преодолеть выученную беспомощность? Если я напишу десяток рецептов, то беспомощный, как всегда, положит статью в дальний ящик. Там у него спасение от всех бед, только спасаться руки не доходят. Потому что даже осознать, в чем беда, не получается. Одна сплошная муть. Все плохо, все не так, и с этим ничего не поделаешь....

21 09 2021 5:58:16

Как придать форму металлу? Холодная листовая штамповка!

Как придать форму металлу? Холодная листовая штамповка! Листовая штамповка металла применяется для производства самых разных изделий из листовой стали. Сложные и простые детали производит компания «Металлист», действующая в СПб и ставшая явным фаворитом рынка благодаря высокому качеству выполнения работ....

20 09 2021 4:58:40

Алисин кинозал - 22. Можно ли превратить современный мир в Страну чудес?

Алисин кинозал - 22. Можно ли превратить современный мир в Страну чудес? Если раньше я старался группировать экранизации сказок Льюиса Кэрролла по хронологии или жанрам, то на этот раз решил воспользоваться другим критерием отбора. А именно — рассмотреть те фильмы, в которых режиссёры обыгрывали сюжет «Страны чудес» в реалиях современности....

19 09 2021 11:14:21

Как побороть осеннюю хандру? Продукты против кислой мины

Как побороть осеннюю хандру? Продукты против кислой мины Холодная пора года вызывает у многих людей хандру, кажется им безрадостной. Чтобы поднять себе настроение и не грустить, глядя на унылый осенний пейзаж за окном, следует внести коррективы в свой повседневный рацион питания....

18 09 2021 23:11:16

Как строили Волго-Донской канал?

Как строили Волго-Донской канал? В очень давние времена Каспийское море было соединено протоком с Черным морем. Но в дальнейшем произошло поднятие суши и Каспий превратился в озеро — самое крупное на нашей планете. Через века обнаружилось, что судоходство нуждается в выходе из Каспия в Черное море и наоборот, чтобы торговать со всем миром....

17 09 2021 2:15:18

Почему астрагал называют травой жизни?

Почему астрагал называют травой жизни? Семейство Бобовых славится своим разнообразием. Среди его представителей есть и трава жизни, или царская трава. Такое высокое звание растение под названием астрагал получило благодаря своим уникальным лечебным качествам....

16 09 2021 4:34:17

Какие продукты не стоит хранить в холодильнике?

Какие продукты не стоит хранить в холодильнике? Большинство из нас, не успев вернуться домой из супермаркета, спешат к холодильнику, чтобы поскорее выложить продукты. Не дай Бог, они в тепле испортятся! Бытует мнение, что в холоде абсолютно любая еда хранится дольше и лучше. Но это не совсем...

15 09 2021 4:44:19

Сколько денег нужно студенту на месяц?

Сколько денег нужно студенту на месяц? Сколько денег надо студенту, чтобы прожить в разных городах? Где брать средства? Эти вопросы всегда актуальны как для настоящих и будущих студентов, так и для их родителей....

14 09 2021 19:47:14

Эй, Вася! Кто такой лох?

Эй, Вася! Кто такой лох? Это я предложил начальнику взять нового сотрудника на свободную вакансию. Мы долго искали человека с определенным опытом и умением вести переговоры с западными клиентами, но найти подходящего специалиста было непросто. Звонок, собеседование, и мне почему-то показалось, что мужчина может подойти....

13 09 2021 21:55:44

Как победить тревогу раз и навсегда?

Как победить тревогу раз и навсегда? Стремительно меняющийся мир предъявляет людям большие требования. Семья, карьера, домашние хлопоты, воспитание детей, забота о питомцах, родителях, завтрашнем дне и хлебе насущном — все это ложится на плечи среднестатистического гражданина. И стараясь держать под контролем все и вся, человек порой перестает справляться со своими обязанностями. Пульт управления теряется....

12 09 2021 4:11:37

Как делается массаж стоп?

Как делается массаж стоп? Одним из самых действенных и приятных способов расслабиться, снять мышечное напряжение и боль, поднять себе настроение является массаж. Существует много разных видов массажа. Освоить некоторые из них сумеет и новичок, мало что понимающий в этом деле. Простой и несложной в исполнении является методика массажа стоп. Всего несколько минут в день, уделенных массированию ступней, и вы почувствуете себя гораздо...

11 09 2021 12:18:10

Удивительное рядом: каких животных создал человек?

Удивительное рядом: каких животных создал человек? Широко распространено мнение о том, что все живое на нашей планете создала природа. Если точнее, главную работу выполнила (и продолжает выполнять) эволюция, имея в своем распоряжении миллионы лет для экспериментов. Это касается не только флоры, но и фауны. Однако все чаще делается поправка на вмешательство человека....

10 09 2021 6:36:22

Неразгаданные тайны. За счет чего племя тубу выживает в Сахаре?

Неразгаданные тайны. За счет чего племя тубу выживает в Сахаре?  Самая большая на нашей планете пустыня — Сахара. Ее территория лишь немного меньше территории США. В давние времена на месте пустыни была райская земля: росли густые южные леса, текли реки, много имелось озер. Но человек уничтожил леса, используя древесину на топливо. После этого климат стал засушливым. Песчаные бури нанесли барханы песка....

09 09 2021 21:36:23

Как научиться правильно подбирать и наносить румяна?

Как научиться правильно подбирать и наносить румяна? Ничто так не украшает нежное женское личико, не придает ему цветущий свежий вид, как легкий румянец на щечках. Далеко не каждая из нас может похвалиться тем, что в совершенстве владеет искусством нанесения румян при макияже, не говоря уже об умении правильно подобрать их тона. Давайте поговорим на эту тему....

08 09 2021 17:59:49

Чем запомнятся предновогодние дни 2020? Впечатления, традиции и немного безумия

Чем запомнятся предновогодние дни 2020? Впечатления, традиции и немного безумия Весь декабрь (а для торговли и ноябрь) — постоянное приближение Нового года. Купить подарки, угощения на стол, параллельно закрыть все дела и помочь компании оказаться «в плюсе» под конец года… Предлагаю некоторые личные наблюдения за новогодней суетой....

07 09 2021 11:45:44

Зачем мне ваш пропан-бутан? Школьные годы чудесные

Зачем мне ваш пропан-бутан? Школьные годы чудесные Невозможно. Нет, невозможно пройти по этой жизни равнодушным. И потому пристрастия… Обязательно есть в нашей жизни! От самых пеленок и до… Но! Не будем о грустном....

06 09 2021 6:55:13

Крушинский Константин Николаевич: лучшие районы Монако для покупки недвижимости

Крушинский Константин Николаевич: лучшие районы Монако для покупки недвижимости Монако предлагает самый дорогой рынок недвижимости в мире. Эксперт в области аренды Крушинский Константин Николаевич рассказывает об основных районах княжества и о том, где лучше всего приобретать апартаменты....

05 09 2021 15:40:14

Что не стоит есть по утрам и чем это заменить?

Что не стоит есть по утрам и чем это заменить? Некоторые продукты, которые мы привыкли есть на завтpaк, не так полезны, как кажутся. Жизнь в стремительном ритме заставляет многих перекусывать наспех бутербродом и быстрой кашей из пакетика....

04 09 2021 2:19:37

Ботаница и Робовище. Какой могла бы стать старая сказка в наши дни?

Ботаница и Робовище. Какой могла бы стать старая сказка в наши дни? Это — Ботаница. По внешности — нечто среднее между Катей Пушкарёвой и Гретой Тунберг. Когда с ней происходило всё описанное далее, она была студенткой чего-то небольшого гуманитарного со сложным...

03 09 2021 16:42:12

Что посмотреть на досуге? 10 лучших фильмов с Арнольдом Шварценеггером

Что посмотреть на досуге? 10 лучших фильмов с Арнольдом Шварценеггером Его визитная карточка — суровый взгляд, бревно на плече и легко узнаваемый немецкий акцент. Его самая знаменитая фраза — «I'll be back», и он действительно вернулся, хотя 8 лет почти не снимался в кино. Он — Терминатор. Он — Конан-варвар. Он — Арнольд Шварценеггер, самый знаменитый герой боевиков на планете, культурист, политик и бизнесмен....

02 09 2021 10:36:52

Ужовка... А это где? Случай из студенческой пpaктики

Ужовка... А это где? Случай из студенческой пpaктики В 1988 году я окончила второй курс Горьковского Педагогического института иностранных языков им. Добролюбова. Впереди были летние каникулы. Но ещё задолго до этого, где-то в марте, в нашу студенческую среду просочилось удивительное слово «стройотряд». Оно захватывало, манило, будоражило воображение и таило в себе столько романтики, что мы, ещё не очень хорошо представляющие себе, что вообще это такое, очень хотели туда поехать....

01 09 2021 19:59:53

Онлайн-магазин ритуальных товаров — продажа траурной атрибутики в Москве

Онлайн-магазин ритуальных товаров — продажа траурной атрибутики в Москве Традиция прощания с умершим другом или родственником предполагает соблюдение особого ритуала, который сопровождается траурной атрибутикой. Но не всегда в момент скорби и печали присутствует возможность поездок по городу в поисках нужных вещей для захоронения и кремации. Интернет-магазин Shop.Ritual.ru предлагает заказать различные ритуальные товары, которые можно подобрать с учетом вероисповедания покойного....

31 08 2021 19:20:10

Рожденный ползать летать не может? Необычные способы передвижения животных

Рожденный ползать летать не может? Необычные способы передвижения животных В нашем мире есть удивительные животные, птицы, насекомые и водоплавающие, которые избрали для себя нетипичные способы передвижения. Мы привыкли, что по земле мы ходим, в воде плаваем, а в воздухе летаем. Но природа думает иначе и выдает таких представителей животного мира, которые заставляют только удивляться....

30 08 2021 14:50:12

Как правильно воспитать своего питомца?

Как правильно воспитать своего питомца? В России почти в каждом доме есть питомцы: кошки, собаки и более экзотические животные. Все они оригинальны своими привычками и повадками. Интернет переполнен видеороликами с чудачествами этих милых созданий!...

29 08 2021 2:55:46

Как продлить лето? Отдых в Турции в сентябре коронавирусного года

Как продлить лето? Отдых в Турции в сентябре коронавирусного года  Если вы нигде еще не отдыхали в этом году, то самое время подумать о Турции. При въезде в страну не нужны тесты на коронавирус, по вылету из нее россияне их делают, украинцы — нет. Тепло, прекрасное обхождение, изумительное море и масса других приятных сюрпризов вам обеспечены....

28 08 2021 13:21:56

В чем пророчество фильма «Полеты во сне и наяву»?

В чем пророчество фильма «Полеты во сне и наяву»? Пересмотрела фильм Романа Балаяна «Полеты во сне и наяву». Удивительно, как с возрастом меняется восприятие!...

27 08 2021 7:54:56

Как добиться успеха? Уроки, подсказанные дикой природой

Как добиться успеха? Уроки, подсказанные дикой природой Чтобы добиться успеха, нам предстоит пройти много трудностей. Чтобы справиться с ними и достичь желанной цели, необходимо обладать определенными качествами. Среди них упорство, трудолюбие, целеустремленность и многие другие....

26 08 2021 1:37:39

Какие летние блюда готовили на императорской кухне?

Какие летние блюда готовили на императорской кухне? С наступлением лета наш рацион меняется. Местные овощи, фрукты, жаркая погода вносят свои коррективы. Интересно, а какие «летние» блюда подавали высочайшим особам, что из «императорского меню» легко приготовить и сегодня?...

25 08 2021 5:13:53

Как научиться хорошо играть на фортепиано?

Как научиться хорошо играть на фортепиано? Летние каникулы кто-то использует для отдыха, а кому-то это отличный период для учебы и тренировок. И если летний отдых от школьной программы только идет на пользу, есть отдельные навыки, тренировка которых не должна прекращаться более чем на месяц....

24 08 2021 12:11:21

Как сохранить красоту и молодость зоны декольте?

Как сохранить красоту и молодость зоны декольте? Любой женщине известно, что одними косметическими процеДypaми, предназначенными для поддержания красоты и молодости лица, уход за собой не должен ограничиваться. Не менее важно заботиться о таких деликатных зонах, как гpyдь и шея. Последняя особенно выдает окружающим настоящий возраст дамы....

23 08 2021 20:27:17

Что приготовить из щавеля? Не только холодник!

Что приготовить из щавеля? Не только холодник! Как правило, щавель растет на каждом огороде, иногда даже как сорная трава, но мало кому приходит в голову сделать из него что-то кроме щавелевого супа. Однако это удивительное растение обладает различными полезными свойствами....

22 08 2021 20:27:41

Какие преимущества дает лицензия Министерства Культуры?

Какие преимущества дает лицензия Министерства Культуры? На территории России расположено большое количество памятников культуры и архитектуры, которые привлекают туристов из всех уголков планеты. Под действием атмосферных осадков, температурных перепадов, ультрафиолета со временем памятники утрачивают первозданный вид. Выполнять их реконструкцию и реставрацию могут юридические лица, которые получили лицензию Министерства Культуры. Она дает право на выполнение следующих...

21 08 2021 23:41:37

Что такое бриар?: Два значения одного слова

Что такое бриар?: Два значения одного слова При слове «бриар» курильщики-гурманы представят красивую изящную трубку. А у собаководов будет перед глазами французская овчарка, красивое и милое существо, наделённое покладистым хаpaктером, но способное при необходимости защитить хозяина. Узнаем обо всем подробнее…...

20 08 2021 11:47:31

Что прочесть холодным зимним вечером?

Что прочесть холодным зимним вечером? Вот и наступила зима. Пришли морозы. За окном завывает метель. Именно в такие дни так хочется уединиться с интересной книжкой в уютном кресле, потягивая горячий ароматный чай. Но какую книгу выбрать? Вопрос выбора книг мучает многих книголюбов. Попробуем на него...

19 08 2021 17:25:19

Как это было? Отзыв о мебельном туре в Китай

Как это было? Отзыв о мебельном туре в Китай Рекомендательный отзыв и настоящая история покупки мебели в Китае в рамках шоп-тура. Интересные детали, сравнения и описание поездки....

18 08 2021 20:12:42

Хорошая ли вы хозяйка? Ответ даст тест

Хорошая ли вы хозяйка? Ответ даст тест Насколько хорошая вы хозяйка? Естественно, этот вопрос поставить лучше не самой хозяюшке, а тем, кто с ней живет и знает ее. Однако не вредно будет и женщине задуматься над тем, как она ведет домашнее хозяйство. Возможно, толчком к этому послужит простой тест, пройдя который можно будет узнать результат и что-то исправить в домоводстве....

17 08 2021 12:40:57

А как ты, бережёшь планету- Земля?

А как ты, бережёшь планету- Земля?  «Сохраним нашу Землю гoлyбой и зеленой»....

16 08 2021 7:35:32

Что желательно знать о варикозном расширении вен на ногах?

Что желательно знать о варикозном расширении вен на ногах? Уже очень давно предок человека стал передвигаться на двух нижних конечностях, освободив руки для творческой работы. Однако «плата» за прямохождение — правда, не сразу — стала...

15 08 2021 6:57:26

Как узнать своё будущее с помощью гадания на картах Таро?

Как узнать своё будущее с помощью гадания на картах Таро? Нет ничего удивительного в том, что люди мечтают заглянуть в ближайшее или далекое будущее и понять, какие события готовит им судьба. В конце концов, это не простое любопытство, а настоящая потребность. Если знаешь, что произойдет, то можешь подготовиться и воспользоваться шансом или избежать опасной угрозы....

14 08 2021 3:45:31

Откуда появилась традиция дарить цветы?

Откуда появилась традиция дарить цветы? Традиция преподносить цветочный букет в качестве подарка является достаточно древней. Однако, спустя столетия, традиция не теряет актуальности и все также пользуется большой популярностью. Выбрать великолепной красоты цветочный букет поможет компания Floristum.ru....

13 08 2021 20:22:26

Для чего кошки и собаки присутствуют в классической живописи?

Для чего кошки и собаки присутствуют в классической живописи? Недавно мы разбирались в приметах, связанных с животными. И, наверное, поняли, что животные включаются в них не случайным образом, а всегда символизируя те или иные качества. Не важно, действительно им присущие или приписываемые. И так поступает не только «народная мудрость»....

12 08 2021 10:52:41

История частных легковушек в СССР. Как это начиналось?

История частных легковушек в СССР. Как это начиналось? Век XX — век автомобиля. Развитие автомобильной промышленности, рост потрeбления были одними из самых важных двигателей прогресса и в прошлом веке, и в веке нынешнем. А как шло развитие частного легкового автопарка в СССР и позднее?...

11 08 2021 5:52:43

Можно ли получить 21% годовых в банке, если вы не директор банка?

Можно ли получить 21% годовых в банке, если вы не директор банка? Все, кто следит за новостями, знают, что в пятницу 07.02.2020 года Центробанк Российской Федерации в очередной раз понизил ключевую ставку до 6%. Более того, было сказано, что, вероятно, ставка будет понижаться и далее. Что же это значит в целом и что это значит для нас с вами?...

10 08 2021 4:20:13

Что такое ведическая астрология и что она дает человеку? Интервью с Индийским Гуру, преподавателем Института астрологии «Лакшми-Амея»

Что такое ведическая астрология и что она дает человеку? Интервью с Индийским Гуру, преподавателем Института астрологии «Лакшми-Амея» Интервью с необыкновенным человеком, Гуру из Индии, потомственным ведическим астрологом. Гириш Кумар Джоши преподает в Институте астрологии «Лакшми-Амея», имеет ученую степень в астрологии, у нас бы сказали, что он «Доктор астрологических наук». Необычно, правда?...

09 08 2021 13:48:31

Справедливо ли винить во всем женщин?

Справедливо ли винить во всем женщин? В Греции очень легко запутаться, разбираясь в её мифах и историях, слишком много несуразиц. Очевидцев давно уже нет, поэтому местные как начнут пересказывать о чём-то друг другу, друзьям и соседям, те — знакомым… Каждый придумает что-нибудь непременно от себя....

08 08 2021 3:35:18

Какие сказки имеют «доработанный» сюжет?

Какие сказки имеют «доработанный» сюжет? Первое знакомство с книгами происходит у нас ещё в раннем детстве, когда нам читают сказки родители или дедушка с бабушкой. А сказки очень разные и интересные. Повзрослев, пойдя в школу, читаем уже сами. Но лишь некоторые из нас потом, изучив иностранные языки, с удивлением обнаруживают, что отдельные сказки были явно «списаны» у других народов. Проще говоря, переведены своими словами....

07 08 2021 23:20:52

Мифы о зубах, в которые пора перестать верить

Мифы о зубах, в которые пора перестать верить Наши зубы давно стали героями самых разных мифов. Иногда это безобидные и веселые истории, а порой заблуждения, от которых можно пострадать....

06 08 2021 5:23:54

Чтобы Помнили: Грозный " Вотан" под ногами хрупкой женщины. Мария Батpaкова- она презирала саму cмepть.

Чтобы Помнили: Грозный " Вотан" под ногами хрупкой женщины. Мария Батpaкова- она презирала саму cмepть. Эту статью я помещала в журнале, решила знакомит читателей Военной операцией «Вотан»...

05 08 2021 6:24:59

Во что поиграть у елки? Игры для детей

Во что поиграть у елки? Игры для детей Приближается, пожалуй, самый веселый праздник. До него уже осталось совсем немного. И в заботах о празднике не забыть бы, что среди населения нашей страны есть особая категория граждан — дети....

04 08 2021 13:42:41

Кто расставляет невидимые барьеры и как их преодолеть?: Рассказ-форум

Кто расставляет невидимые барьеры и как их преодолеть?: Рассказ-форум Многим хотелось бы больших достижений и ярких впечатлений. Но что-то этому мешает — как будто расставлены невидимые барьеры. Рост самосознания и самоосознания может помочь в преодолении. А ещё — экскурс в первопричину бед. Об этом и рассуждают герои рассказа-форума....

03 08 2021 5:10:10

Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::