Как овощи накапливают нитраты? > Позитивная жизнь
Позитивная жизнь    

Как овощи накапливают нитраты?

Как овощи накапливают нитраты?

В частности, установлено, что в квашеной капусте, по сравнению со свежей, нитратов содержится почти втрое меньше. Замечено, что существенно уменьшается количество этих вредных соединений и при засолке помидоров, а также при варке свеклы и моркови. Коснулись наблюдения и картофеля: если варить его очищенным, то вредных нитратов в получившемся в результате блюде будет существенно меньше.

  • Эти наблюдения позволяют сделать вывод, что весьма эффективный прием снижения содержания нитратного азота в овощных культурах — это их переработка различными способами.

Повышенный уровень нитратов регистрируется в результате чрезмерно высоких количеств азотистых удобрений, применяемых при выращивании овощей, а также добавок для грунта, традиционно признающихся полезными: навоза, торфа, компоста.

Установлено, что в квашеной капусте, по сравнению со свежей, нитратов содержится втрое меньше
Фото: Depositphotos

При избытке азота в грунте растения не успевают использовать его для синтеза органических соединений.

Институтом почвоведения и фотосинтеза установлено, что на накопление азота в тканях растений влияют и другие факторы: в частности, температура почвы, ее перепады, освещенность солнечным светом.

Установлено, что чем продолжительнее период освещения солнцем, тем меньше в тканях растений остается нитратов. Снижение уровня освещенности на 20% приводит к увеличению содержания азотистых соединений в плодах огурцов в 2,5 раза.

Эксперимент с продлением светового дня до 12 часов показал, что этот приём способствует уменьшению концентрации нитратов. В корнеплодах это показатель снизился вдвое, а в зелени шпината — в 3 раза.

Чем больше света, тем меньше нитратов
Фото: Depositphotos

Особо следует отметить некоторые семейства растительных культур, для которых хаpaктерна повышенная способность накапливать в своих тканях азотистые соединения. Подобные свойства присущи целому ряду овощных культур, привычных для возделывания на садовых участках, в том числе редису, петрушке, редьке.

Из всех овощных культур минимум соединений азота концентрируют в себе баклажаны, репчатый лук, помидоры.

Отмечается также, что концентрация нитратов может быть различной в разных сортах одного и того же овоща. В частности, некоторые сорта картофеля накапливают в 10 раз больше азотистых соединений, чем другие.

Известны аналогичные закономерности, касающиеся различных сортов огурцов. Свёкла сорта Бордо содержит азота в своих тканях существенно меньше, чем тот же овощ сорта Египетская плоская. Морковь Шантенэ накапливает его в 2 раза меньше, чем Нантская.

Различные сорта овощей накапливают нитраты по разному
Фото: Depositphotos

Такая зависимость от сорта объясняется различной скоростью поглощения питательных веществ из почвы и различным режимом использования накопленных минералов организмом растения.

Имеют значение и особенности различных тканей растительного организма. Шпинат с гладкими листьями накапливает нитратов меньше, чем его собрат, имеющий листву, как у савойской капусты.

Такие свойства необходимо учитывать при выведении новых сортов овощных культур при помощи селекционных приемов.

Неравномерно распределяются азотсодержащие вещества и внутри отдельно взятого растения. В зернах злаковых культур эти соединения пpaктически отсутствуют, концентрируясь главным образом в стeблях и листьях, а также в сочных плодах бахчевых и овощных культур.

Если овощи кажутся подозрительными, засолите их
Фото: Depositphotos

Особенностью зеленых овощей является накопление максимального количества азота в стeблях и черешках листьев. В частности, в листовой пластине шпината этих веществ втрое меньше, чем в стeбле, а у кинзы и укропа разница составляет от 5 до 12 раз.

Итак, даже купленные на рынке, подозрительные на «нитратность» овощи можно сделать гораздо более безопасными, изготовив из них вкусные соленья на зиму. А выращивая овощи самостоятельно, рекомендуется тщательно выбирать сорт и обеспечивать растениям достаточный уровень освещения.




Как вернуть молодость лицу?

Как вернуть молодость лицу? Женщина в любом возрасте хочет быть красивой, но с годами для поддержания великолепного внешнего вида требуется прикладывать все больше усилий. Пластическая хирургия сейчас доступна для каждого человека, но многие отказываются проводить операции на лице, боясь последствий. Чтобы развеять сомнения, мы хотим рассказать о нескольких популярных процедурах и результатах....

17 01 2022 15:51:12

Бывают ли земледельцы кочевниками? Опыт предков

Бывают ли земледельцы кочевниками? Опыт предков Из курса истории мы знаем, что далекие предки нынешних русских, украинцев, белорусов были земледельцами. Разумеется, оседлыми. Кочевниками же, очевидно, бывают лишь скотоводы, вынужденные перемещаться в поисках пастбищ. Все так. Но не только так. И не всегда именно так....

16 01 2022 17:28:18

Дальневосточный леопард. Сохранит ли его человек?

Дальневосточный леопард. Сохранит ли его человек? Красивая грациозная кошка — дальневосточный леопард — на грани исчезновения. Этих прекрасных животных на нашей планете осталось меньше сотни. Леопарда сохранить непросто, но надежда на возрождение есть....

15 01 2022 15:46:54

Как сделать идеальный макияж на выпускной?

Как сделать идеальный макияж на выпускной? Выпускной вечер — одно из самых фееричных событий в жизни девушки. Тот день, когда она может почувствовать себя настоящей принцессой. И здесь должно быть идеально все: от ленточки на платье до туфель. А правильно нанесенный макияж станет прекрасным дополнением созданного образа....

14 01 2022 17:46:52

Каролина Розати. Первая Медора и Аспиччия – кто она?

Каролина Розати. Первая Медора и Аспиччия – кто она? … Она вглядывалась в морскую даль. Руки перебирали цветы, которые она заботливо поливала каждое утро. И теперь старалась собрать букет, который поведает о её любви. На лепестках сверкала роса — совсем как слёзы на её ресницах. Но покрывало скрывало лицо прекрасной Медоры....

13 01 2022 9:48:51

Какая миссия NASA создала парадокс? г нас

Какая миссия NASA создала парадокс? г нас Красная планета продолжает притягивать к себе внимание ученых и конструктов космических межпланетных систем. До сих пор нет четкого ответа на вопрос, была ли и имеется ли сейчас на Марсе жизнь?...

12 01 2022 13:24:23

Как Эйприл Стивенс соблазняла тигра и записала любимую песню бабушки Ричи Блэкмора? История хитов «Teach Me Tiger» и «Deep Purple»

Как Эйприл Стивенс соблазняла тигра и записала любимую песню бабушки Ричи Блэкмора? История хитов «Teach Me Tiger» и «Deep Purple» Я уже писал о том, как сериал « Кухня» популяризовал в отечественных массах хит Имы Сумак «Gopher Mambo» 1954 года выпуска. То же самое сериал проделал с ещё одной забавной старенькой песней — «Teach Me Tiger» (« Научи меня, Тигр»)....

11 01 2022 13:35:11

Когда алюминий стоил дороже золота? г нас

Когда алюминий стоил дороже золота? г нас Среди металлов алюминий занимает первое место по своей распространенности на нашей планете. Но в металлическом виде люди его стали получать относительно недавно. Парадокс весь в том, что этот серебристо-белый металл весьма активно соединяется с другими химическими веществами. По этой причине алюминий был практически совсем неизвестен именно как металл....

10 01 2022 9:12:42

Чем привлекательна для пенсионеров работа в Анапе?

Чем привлекательна для пенсионеров работа в Анапе? Не помню, где я прочитала или услышала эти слова, но запомнились: « Чтобы начать работать — надо проснуться, чтобы проснуться — нужно работать». Поэтому мне непонятны разговоры пенсионеров о размере пенсии и об отдыхе. Одни жалуются, что на пенсию не всегда удается купить обновку, все деньги уходят на питание, лекарства и оплату коммунальных услуг. Другие говорят о желании съездить на море, да пенсии не хватает....

09 01 2022 18:16:24

6 простых способов защититься от коронавируса

6 простых способов защититься от коронавируса Мир охвачен паникой, виной тому вспышка эпидемии китайского коронавируса, вызывающего пневмонию нового типа. Болезнь достигла международного масштаба, 3 марта было объявлено о появлении второго штамма вируса, поэтому вопрос о том, как защититься от гриппа, стал главной темой весны 2020...

08 01 2022 23:19:15

Кому не следует носить украшения из золота?

Кому не следует носить украшения из золота? Во все времена существовала мода на ношение украшений из драгоценных металлов. Особенно популярны среди представительниц прекрасного пола украшения, сделанные из золота. Однако они могут нести в себе опасность. Носить золотые ювелирные изделия можно не всем. Кому они не походят и по какой причине? Попробуем разобраться в этих...

07 01 2022 12:17:28

Какие вещи в доме выдают плохую хозяйку?

Какие вещи в доме выдают плохую хозяйку? Даже модный и современный интерьер в доме не сможет скрыть от въедливого взгляда гостей неряшливость хозяйки. Есть предметы обстановки, которые являются красноречивым свидетельством скупости и лени владелицы дома. В комнатах может быть чисто, но присутствие определенных вещей сведет на нет все старания женщины выглядеть в глазах пришедших хорошей хозяйкой....

06 01 2022 20:28:30

На заметку родителям: как привить ребенку любовь к чтению книг?

На заметку родителям: как привить ребенку любовь к чтению книг? Второе полугодие все быстрее и быстрее набирает обороты с каждой новой учебной неделей, а с ним и стремительное количество в расписании уроков по литературе. Конечно, каждый родитель очень хочет, чтобы его ребенок по данному предмету получал твердые пятерки. Вот только для этого надо читать....

05 01 2022 4:49:29

Является ли Гаутама Будда христианским святым? История Иоасафа, царевича индийского

Является ли Гаутама Будда христианским святым? История Иоасафа, царевича индийского Икона нередко представляет собой книгу — открытую и загадочную. Немало тайн скрывается за ликами святых. А истории некоторых из них порождают неожиданные вопросы....

04 01 2022 19:14:31

Что за растение настурция?

Что за растение настурция? Одно из названий этого растения — капуцин, происходит от итальянского слова сapuccio, капюшон. Настурцию назвали так из-за сходства формы цветка с этой деталью гардероба. И в самом деле, он внешне напоминает капюшон монаха-капуцина. Но это не самая интересная особенность растения, которое является одновременно и декоративным, и...

03 01 2022 14:36:54

Страницы истории. Почему произошел мятеж в Кронштадте?

Страницы истории. Почему произошел мятеж в Кронштадте? Долгое время в советской историографии считалось, что события 1921 года в Кронштадте — однозначный антисоветский мятеж, и хорошо, что его подавили силой. Между тем к настоящему моменту есть некоторые документы, позволяющие оценить исторические события полнее....

02 01 2022 0:51:17

Почему газотурбинные автомобили не пошли в массовое производство?

Почему газотурбинные автомобили не пошли в массовое производство? Сегодня технический прогресс шагнул так далеко, что кое в чём даже превзошёл самые смелые фантазии недавнего прошлого. На этом фоне поршневые двигатели внутреннего сгорания (ДВС) на автомобилях (а также тpaкторах и т. п.) выглядят странным анахронизмом....

01 01 2022 5:23:45

Что такое молдавский горгорос? Жаркое со свининой и капустой

Что такое молдавский горгорос? Жаркое со свининой и капустой У меня однокурсница в Ильинском. Это километров 150 на юг, в сторону Питера, и от Олонца ещё полтора десятка верст по направлению на Питкяранта. Северное Приладожье. Был там когда-то хороший, крупный лесозавод. В своё время в 2−3 смены работал. Даже на экспорт его продукция шла. И весь поселок тот лесозавод кормил. Но лет 15 тому назад закрыли его…...

31 12 2021 7:22:45

Масло Osmo: как эффективно защитить деревянный дом от старения?

Масло Osmo: как эффективно защитить деревянный дом от старения? Летняя жара, солнце и время не щадят деревянные поверхности — фасады, террасы, полы и пр. — от пересыхания, потери цвета и быстрого старения. Бороться с этим помогают масла-воски для древесины производства немецкой компании Osmo — одной из ведущих в мире в сегменте защитных средств для дерева....

30 12 2021 21:14:22

Приключения белоруса в Киеве: как выжить?

Приключения белоруса в Киеве: как выжить? Впечатления от путешествия зависят не столько от того, куда вы едете, сколько от того, откуда. Если Беларусь — это порядок, чистота и некоторая консервативность во взглядах и поведении, то Украина для белоруса — это свобода, бардак и городская прогрессивность, помноженная на провинциальную отсталость....

29 12 2021 14:28:41

Где растет клюква и как выращивать ее на даче?

Где растет клюква и как выращивать ее на даче? Клюква является обитательницей торфяных болот. Горизонтальные ползучие побеги этого растения стелются по многолетним подушкам мха-сфагнума. А осенью привлекают случайный взгляд и радуют его округлые тёмно-красные ягоды. В районах, где болота все ещё существуют, местные жители собирают достаточно много этой...

28 12 2021 18:23:21

Какие веники нужны для бани?

Какие веники нужны для бани? Хорошая баня с парилкой не только быстро снимает физическую усталость, восстанавливая силы, но и, как известно, лечит от простуды и прочих недугов. Но сам по себе пар в бане для тела мало что значит. Главный секрет находится в самом банном венике....

27 12 2021 23:26:34

Как выращивать микрозелень в домашних условиях?

Как выращивать микрозелень в домашних условиях? Миниатюрная съедобная микрозелень в последние годы стала настоящей звездой социальных сетей. Странички гастрономических сообществ и фуд-блогеров так и пестрят сочными картинками с изображением этого модного и полезного продукта. Потому не удивительно, что супермаркеты стали запрашивать за эту крошку-зелень довольно-таки не крошечные деньги. А можно ли вырастить дома микрогрин без ущерба для кошелька?...

26 12 2021 9:37:45

Как волк новогодний переполох устроил?

Как волк новогодний переполох устроил? Близится Новый год. Все лесные жители готовятся к празднику....

25 12 2021 11:25:24

Как женщине реализовать свои таланты?

Как женщине реализовать свои таланты? Какая девушка всегда интересна для мужчин? Когда мама обладает авторитетом для детей? Как женщина-лидер может вдохновлять свою команду на подвиги? Конечно же, когда она умеет радоваться жизни и с воодушевлением реализовывать свои таланты и мечты....

24 12 2021 6:28:10

Где живет Снегурочка?

Где живет Снегурочка? Один из самых радостных и долгожданных праздников — Новый год! В этот праздник не только дети, но и взрослые живут в ожидании чуда. Это чудо приходит к нам в лице сказочных персонажей — Деда Мороза и его внучки Снегурочки. Их любят и радуются этим светлым и добрым образам....

23 12 2021 11:25:46

Чему научить детей однажды зимним вечером?: Открытка из ничего

Чему научить детей однажды зимним вечером?: Открытка из ничего Чему можно научить детей зимним вечерком? Несерьезному, но полезному! Всегда надо иметь в своем запасе навыков что-то интересное и неожиданное. Взрослым это тоже не будет лишним....

22 12 2021 21:58:52

Какой шоколад символизирует Швейцарию?

Какой шоколад символизирует Швейцарию? С чем у вас ассоциируется Швейцария? С живописными заснеженными вершинами Альп, с качественными часами или с надежными банками? А вот сладкоежки с уверенностью смогут назвать ещё один, шоколадный, символ этой европейской страны — Toblerone....

21 12 2021 6:47:34

WORLDCORE: 5 самых больших покупок за криптовалюту или миллиардная пицца

WORLDCORE: 5 самых больших покупок за криптовалюту или миллиардная пицца 5 самых больших покупок товаров и услуг за криптовалюту. Топовые продажи происходят во время скачков курса...

20 12 2021 10:49:33

И почему я не биолог?

И почему я не биолог? Иногда бежишь-бежишь по делам своим по жизни и нет времени, да зачастую и желания задуматься, остановившись. Даже не о глобальном, вроде цен на сырую нефть или счёта в финальном раунде гендерных схваток человечества, а о чём-то простом,...

19 12 2021 8:55:12

Как развивалась архитектура? Интересные сведения о строительстве г нас

Как развивалась архитектура? Интересные сведения о строительстве г нас Можно интересоваться или не интересоваться искусством. Интересоваться отдельными направлениями или испытывать глубокое отвращение к любым его проявлениям. Можно вовсе не смотреть Т В, носить противошумовые наушники, защищающие слух от случайно услышанной музыки, и уж точно не посещать музеев. Но… Есть разновидность искусства, отмахнуться от которой невозможно....

18 12 2021 19:11:16

Как питалось дворянство в пост? Первые блюда

Как питалось дворянство в пост? Первые блюда « Альманах гастрономов» Игнатия Радецкого был довольно заметен среди различных кулинарных изданий XIX века. Популярность эта вполне объяснима....

17 12 2021 11:19:35

Что предложит гостям «Аll inclusive» по-крымски? г нас

Что предложит гостям «Аll inclusive» по-крымски? г нас Ещё год назад при приближении каникул мой левый родительский глаз лёгкими подёргиваниями верхнего века начинал напоминать о неизбежном, а в голове крутился один вопрос: как же сделать так, чтобы каникулы у ребёнка удались, а я ещё при этом и смогла бы полноценно...

16 12 2021 16:43:56

Что главное в нашей жизни? О фильме Юрия Быкова «Завод»

Что главное в нашей жизни? О фильме Юрия Быкова «Завод» Давненько не выбирался я в центр Петрозаводска. Нет, так-то по основным его улицам — Ленина, Карла Маркса, Куйбышева — чуть ли не каждую неделю ездишь. То туда, то сюда. Но вот так, чтобы свернуть на перпендикулярные им Андропова, Дзержинского или Грибоедова… Да зачем они мне? Тем более, когда вечно времени и так — в обрез....

15 12 2021 16:16:19

Что такое брачный контракт?

Что такое брачный контракт? Во многих странах Запада основа союза мужчины с женщиной — брачный контракт. Интерес к нему стали проявлять и на территории бывшего С С С Р. Попытаемся хотя бы в общих чертах юридически понять суть брачного контракта....

14 12 2021 2:41:17

Сломанное копье. Как жила и творила Юлия Друнина? Часть 2

Сломанное копье. Как жила и творила Юлия Друнина? Часть 2 Второй раз ей стал оказывать недвусмысленные знаки внимания поэт Степан Щипачев. Пригласил к себе в редакционный кабинет, чтобы отобрать что-то из ее стихов для печати в журнале « Октябрь». Муж проводил ее до редакции, но сам остался ждать на улице....

13 12 2021 15:11:40

В чем плюсы и минусы ртутного термометра?

В чем плюсы и минусы ртутного термометра? Этот вопрос возник благодаря развитию технологий и появлению самых разнообразных приборов-измерителей температуры тела, даже бесконтактных. Примечательно, что на фоне появления все новых модификаций измеряющих температуру приспособлений старый добрый ртутный градусник до сих пор не ушёл в...

12 12 2021 7:32:57

Кто подвержен гормональным заболеваниям щитовидной железы и как их лечат?

Кто подвержен гормональным заболеваниям щитовидной железы и как их лечат? Щитовидная железа — это орган, который хранит в себе запасы йода на протяжении нашей жизни, а также обеспечивает организм йодосодержащими гормонами. Расположена она в нижней части шеи и состоит из двух долей....

11 12 2021 4:15:33

Легко ли быть ослом? Часть 4: как осёл возил Бога и отпугивал злых духов?

Легко ли быть ослом? Часть 4: как осёл возил Бога и отпугивал злых духов? Прочитав мои предыдущие статьи, вы вправе спросить: « Неужели человеческая культура наградила осла одними недостатками?» А вот и нет — символика этого животного зачастую была...

10 12 2021 22:52:53

Как из обычных продуктов приготовить вкусный и быстрый ужин? Макароны «Голодный муж»

Как из обычных продуктов приготовить вкусный и быстрый ужин? Макароны «Голодный муж» Баклажаны, помидоры, перцы… Ранняя осень радует нас обилием овощей и витаминов. Предлагаем вкуснейшее блюдо для ужина, которое просто готовится, недорого стоит, а главное — вкусное!...

09 12 2021 21:37:34

Почему случаются разводы? Несерьезные причины с серьезными последствиями

Почему случаются разводы? Несерьезные причины с серьезными последствиями Порой случается так, что корабль семейной жизни дает трещину и начинает тонуть. Но вместо того, чтобы спасать его, супруги устраивают судебные разборки с дележом нажитого и отчаливают в разные стороны после развода. Иногда их развод вызывает улыбку и желание покрутить пальцем у виска с соответствующим комментарием. Судебная практика богата казусами, вызывающими даже смех....

08 12 2021 9:58:24

Какие фразеологизмы пришли из сказок? Часть 1

Какие фразеологизмы пришли из сказок? Часть 1 В повседневной жизни мы употребляем в разговорах поговорки, пословицы, фразеологизмы. Это делает нашу речь более яркой, красочной, насыщенной....

07 12 2021 9:18:18

Как продлить свежесть огурцов?

Как продлить свежесть огурцов? Огурец — это такой овощ, который не хранится долго в свежем виде. Уже через три дня плоды утрачивают свои вкусовые качества и внешний вид, снижается их пищевая ценность. Но хозяйки со стажем знают способы, которые позволяют продлить свежесть огурцов. Как же правильно хранить этот овощ, чтобы он не утратил свой внешний вид и пользу?...

06 12 2021 21:53:43

Какие ошибки бывают при «сборке» гипсокартона?

Какие ошибки бывают при «сборке» гипсокартона? Очень актуальная тема среди гипсокартонных мастеров. От того, насколько хорошо и качественно гипсокартонщик сделает свою работу, зависят его дальнейшие заказы. В этой статье мы разберем типичные ошибки в установке...

05 12 2021 22:31:33

Можно ли вывести формулу счастья?

Можно ли вывести формулу счастья? Очень интересный и оригинальный научный эксперимент провели в 2016 году в университетском колледже Лондона (UKL). Суть его в том, что были приглашены в колледж 47 случайных прохожих с улицы, которые совершенно не знали друг друга. Им предложили в первом тесте поделиться символичным денежным призом с незнакомцем. Результаты записали и на время второго теста пока не говорили....

04 12 2021 11:46:29

Чем отличается тюря от похлебки?

Чем отличается тюря от похлебки? Нет ничего проще, чем залить ржаные корки водой или квасом и получить питательное и простое блюдо. Вот вам экологический экспресс-обед, а не роллтон, залитый кипятком. Наши родичи знали толк в еде. Особенно, когда в доме шаром покати, а голодных ртов десяток. Так, что в русской кухне не только щи да каша, а еще тюря и похлебка....

03 12 2021 6:21:44

Что празднуют в День зимнего солнцестояния? г нас

Что празднуют в День зимнего солнцестояния? г нас Наступила зима, приближаются новогодние праздники! Первый значимый день зимы — зимнее солнцестояние. В 2019 году этот день наступит 22 декабря. Что же такое — зимнее солнцестояние?...

02 12 2021 2:32:36

При каких проблемах со здоровьем поможет гранат?

При каких проблемах со здоровьем поможет гранат? Кладезем полезных для организма веществ, в частности, витаминов, является гранат. Этот сочный плод, состоящий из множества зернышек, нечасто появляется на нашем столе. А совершенно напрасно! Он не только вкусен, но и чрезвычайно полезен, помогает при многих проблемах со здоровьем. Причем в лечебных целях применим не только гранатовый сок, но и косточки, кожура, перепонки...

01 12 2021 7:49:54

Как развивалась промышленность в России в старину?

Как развивалась промышленность в России в старину? До сих пор в исторической литературе встречается стереотип, что якобы в России много лет ничего в плане производства не было, а наши предки буквально перед самой революцией 1917 года создали с нуля всякие заводы и фабрики. Это, конечно, не совсем соответствует истине....

30 11 2021 7:53:53

Чем знаменита Смоленская крепость? г нас

Чем знаменита Смоленская крепость? г нас В России не так много крепостей и замков. Поэтому каждый из таких объектов, сохранившийся до наших дней, весьма ценен....

29 11 2021 22:29:12

Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 :: Лайфхаки -9 :: Лайфхаки -10 :: Лайфхаки -11 :: Лайфхаки -12 :: Лайфхаки -13 :: Лайфхаки -14 :: Лайфхаки -15 :: Лайфхаки -16 :: Лайфхаки -17 :: Лайфхаки -18 :: Лайфхаки -19 :: Лайфхаки -20 :: Лайфхаки -21 :: Лайфхаки -22 :: Лайфхаки -23 :: Лайфхаки -24 :: Лайфхаки -25 ::